1. 印度淡色艾爾的發源地在

艾爾（Ale），又稱為頂部發酵（Top Fermentating）。使用該種方式發酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發酵。這種發酵方式適合溫度高的環境，約16℃~24℃最佳，這樣發酵的代謝產物能更多樣。比如會產生酰類和酯類，這些物質極大地影響了啤酒風味，也是艾爾啤酒當中復雜香氣的重要來源。

據悉，“艾爾”啤酒由英國人在中世紀釀制成功，頗受王公貴族的喜愛。也有傳言稱，艾爾啤酒可能是人類最早的啤酒，最早出現在公元前6000年，并于公元七世紀在歐洲修道院中開始成規模地釀制。

最初的艾爾啤酒并不加入啤酒花，后來漸漸地人們發現，在發酵過程中加入啤酒花后，不但可以延長保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。如今，艾爾啤酒呈現琥珀色，外觀透亮，泡沫豐富細膩，掛杯持久，香氣豐富，麥芽香氣、酯香、酒花香氣平衡宜人。

在艾爾啤酒中，還有一些具體的細分，如淡色艾爾、IPA、APA、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等。

IPA（India Pale Ale）印度淡色艾爾： 最早是出現在印度的英國淡色艾爾啤酒。IPA啤酒為干型，呈深琥珀色，含大量酒花，口感偏苦，回味溫醇，常帶有熱帶水果味

2. 為什么叫印度淡色艾爾

IPA指的是一種啤酒風格，印度淡色艾爾，是一種突出酒花香氣的風格，通常會加入大量的啤酒花，帶來熱帶水果，松脂或者草本植物的清香，同時啤酒花也會帶來較重的苦味，近幾年IPA作為一個非常流行的啤酒風格被大多數人認識，也衍生出了很多風格，例如渾濁IPA，西海岸IPA，酸IPA，香檳IPA，社交IPA等。

3. 印度淡色艾爾百度百科

IPA全稱是India Pale Ale， 連起來就是印度淡色艾爾的意思!

IPA可以算的上是精釀啤酒里里程碑式的一款啤酒，幾乎沒有一家精釀啤酒吧或者店鋪會忽略它。

因為含有很特別的歷史底蘊和非常明顯風味特色，成為如今精釀啤酒里的逼格代表。

4. 印度的資源特征

印度，作為同為四大文明古國之一的國家。擁有悠久的歷史和龐大的人口，此外它也是南亞最大的國家之一。曾經作為英國在亞洲最大殖民地的印度，被稱為“女皇皇冠上的珍珠”，可見其國土的富饒和繁榮。

盡管如此，我們時常對它的印象是“男女不平等問題嚴重”，“經濟發展不均衡，貧富懸殊”，“公共衛生條件差”等等。在一系列社會問題之下，還隱藏著嚴重的宗教沖突和民族矛盾等等。

但是，印度真的是那么不堪嗎？或者說它的潛力又如何？

事實上，印度是一個極具活力的新生國家，在它作為一個現代化國家的方方面面，不僅僅是其豐富的國家自然資源，還是其本身發展狀態，印度都有很強的發展潛力，并且將在未來有著成為世界強國的可能性。印度，作為同為四大文明古國之一的國家。擁有悠久的歷史和龐大的人口，此外它也是南亞最大的國家之一。曾經作為英國在亞洲最大殖民地的印度，被稱為“女皇皇冠上的珍珠”，可見其國土的富饒和繁榮。

盡管如此，我們時常對它的印象是“男女不平等問題嚴重”，“經濟發展不均衡，貧富懸殊”，“公共衛生條件差”等等。在一系列社會問題之下，還隱藏著嚴重的宗教沖突和民族矛盾等等。

但是，印度真的是那么不堪嗎？或者說它的潛力又如何？

事實上，印度是一個極具活力的新生國家，在它作為一個現代化國家的方方面面，不僅僅是其豐富的國家自然資源，還是其本身發展狀態，印度都有很強的發展潛力，并且將在未來有著成為世界強國的可能性。

5. 印度淡色艾爾(Indian Pale Ale-IPA)的發源地在

簡單來說，啤酒歸根結體是一種古老的飲料(今天不談歷史)，目前消費量排第三(僅次于水和茶)。所以作為飲料，啤酒君就必須適應各路人馬的需求，就好比不同地方的人都在喝茶，但風格大不相同。

最早的啤酒只是大麥汁稍微發酵，有點酒味的飲料。根據溫度和酵母菌(那時人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區別在于發酵位置的不同，拉格在發酵桶的下面低溫發酵，艾爾在上面溫暖環境下發酵。好比男人看見女人的反應，多數都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。中國所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德國啤酒，都屬于這類，簡單無節操。但其實不是如此，拉格其實小批量發酵難度要高于艾爾，因為溫度要求比較低，但后來的工業生產解決了這個問題，拉格發酵溫和、能大批量產、酒體純凈、口味清淡，這是導致它普及的根本原因。比起拉格，艾爾就文藝的多，荷比盧地區、北歐諸國、英倫都是這種風格，這種酒，高端大氣上檔次，所以說的啤酒精釀大多數都是指這些。

中世紀的時候，歐洲北部水質很差，但大家不喜歡喝開水，于是比利時一幫和尚開始用煮開的水釀成啤酒，這樣能當水喝，味道也很好。大家都覺得啤酒是飲料，所以也無所謂喝啤酒禁令。后來越來越火，于是比利時自成一體，修道院風格(Abbeybeer)，我們說的blond(金艾)、double（雙料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。結果英國和愛爾蘭那邊水質更夸張，超硬(硫酸鈣)，他們為了掩蓋味道，只能用很多烤過的麥芽，降低PH值，用麥芽焦香掩飾水質味道，于是有了波特(Porter)。后來大家覺得焦香味都不夠爽，再來點糊味更好，就有了世濤(Stout)，后來更升級為帝國世濤(Imperialstout)，這些酒普遍特點是酒精度偏高。后來英國殖民印度，啤酒海運過去之后老容易壞，他們發現往里面使勁兒放啤酒花可以保質，于是就出現了一個新品種：印度淡色艾爾酒，傳說中的IPA(IndianPale Ale，印度淡艾)，喝的人多了，也就流行了，但這個酒跟印度半毛錢關系都木有好么。

捷克和德國人說了，我們的水好，喝起來就是贊。所以他們用最基本的麥芽最簡單的發酵，出來的啤酒已經棒棒噠。皮爾森(Pilsner)、白啤(Witbeer)、小麥啤(weizenbeer)、德國黑啤(Dunkelbeer)就這么出現了，基本風格一致，突出的都是最原始的麥芽味道，然后作為拉格里的佼佼者，風靡全球。這些酒酒精度數低，可以用很多替代品，成本低適合工業生產，所以世界上90%以上都被這種酒壟斷，在中國更達到了100%。

后來這個世界上出現了一個國家叫美國，情況就更不行了，水不好連麥芽都不好。但天無絕人之路，美國特別適合啤酒花生長，再加上農業發達，啤酒花蹭蹭的往物美價廉走。于是老美釀酒商開始流行把酒花往死里用，各種傳奇的IPA現身，當然美國叫自己的為APA（美國淡艾），就換了前面國家名而已。后來美國各種商業發達，加上需求旺盛，美國現在已經是世界啤酒精釀的中心，甩別人一大截了，各種類型高端酒都現身美國。（推薦關注啤博士成員 @螂王

的美國精釀酒廠巡禮知乎專欄）

還有一些比較奇葩的酒，比如比利時布魯塞爾西南一代，空氣中有很多野生酵母，那里就出現了像香檳一樣利用這種酵母的蘭比克(Lambic)酒。在桶中發酵三年，也是醉了，但全世界只有那里能產。

當然其他的還有水果酒、季節性的賽松(Saison)、博克酒(Bock)，德國人還老愛以自己城市名字命名，比如巴伐利亞(Barvaria)、科隆酒(K?lschbeer)，維也納(Vienne)也命名了一種維也納酒，但都大同小異。

一小時聽懂啤酒風格演化史

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6. 印度淡色艾爾(IPA)最初原產于

IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。是近年來火的啤酒種類，沒有之一。

起初是19世紀英國為出口印度而專門生產的啤酒，和艾爾相比，IPA 苦味更重，酒精度也更高。雖然IPA名叫印度淡色艾爾，但這種酒的確是英國人創造的。英殖民初期，英國殖民者面臨一個很嚴峻的問題：從英國到印度，船上這好幾個月，沒有可靠的淡水水源。當時，還沒有蘇伊士運河。從英國本土去趟印度，要從非洲南端的好望角繞路，一走就是幾個月。

沿途經過兩次赤道，劇烈的氣溫變化加上長途旅行，沒電沒冰箱的，帶上船的水，放沒多久就餿了。于是，英國人想到了啤酒。啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。那么，路上就拿啤酒當水喝吧……因此，當時英國酒廠之一的BOW（船首）酒廠，就建在碼頭附近。

他們生產的啤酒，使用了大量麥芽和啤酒花，大幅提升了啤酒的酒精度，并起到了很好的防腐作用。而這，就是我們今天喝的IPA的雛形。IPA非常容易辨認。如果，你喝到一瓶淺琥珀色、香氣濃郁（帶點花果香）、喝起來很清爽但余味有點苦的精釀啤酒，那么，你喝到的基本上就是一瓶IPA了。

較高的苦度與濃烈的香氣，是IPA大的特點。老實說，IPA并不是一款能讓人一見鐘情的酒，但對于啤酒老手而言，IPA讓人欲罷不能之處，恰也正是這種苦和香并行交織的味覺體驗。

7. 印度淡色愛爾

二者最大的區別在于麥芽原料，所以淡色艾爾啤酒顏色較淡。IPA則是從英國出口到印度的淡色艾爾啤酒，特點增加大量的啤酒花。啤酒花是為了保持啤酒口感和保質期，同時也增加了IPA的苦味、香味、酒精度。

8. 印度淡色艾爾的發源地在什么地方

通常在7℃左右。IPA全稱是India Pale Ale，直譯是印度淡色艾爾啤酒。它的由來是因為從英國本土去趟印度，要從非洲最南端的好望角繞路，一走就是幾個月。沿途經過兩次赤道，劇烈的氣溫變化加上長途旅行，這沒電沒冰箱的，帶上船的水，放沒多久就餿了。于是，英國人想到了啤酒。

啤酒含有酒精和可以防腐的啤酒花。因此，當時英國最大酒廠之一的Bow（船首）酒廠，就建在碼頭附近。他們生產的啤酒，使用了大量麥芽和啤酒花，大幅提升了啤酒的酒精度，并起到了很好的防腐作用。而這，就是我們今天喝的IPA的雛形。