啤酒是一種以麥芽（谷物）、水為主要原料，加上啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒泡沫細(xì)膩的原因在于在啤酒里面含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，這些有機(jī)物原料當(dāng)中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓啤酒的泡沫氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定細(xì)膩的泡沫。

啤酒是用小麥和啤酒花一起發(fā)酵而成的，我們?cè)诘蛊【坪鹊臅r(shí)候，總是會(huì)產(chǎn)生很豐富的泡沫，甚至還會(huì)冒出來(lái)。雖然這樣入口的啤酒少了，但是泡沫也是啤酒的精華，泡沫的細(xì)膩程度也是判定啤酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一哦。

這些泡沫物質(zhì)包括泡沫蛋白、多肽、多糖、酵母、微量元素等，對(duì)人體健康非常有益。

因?yàn)橛性絹?lái)越多的酒廠(chǎng)開(kāi)始制作氮?dú)馄【啤Ｊ罎⒉ㄌ剡@樣的重口味麥啤非常適合氮?dú)馀菽驗(yàn)榈獨(dú)馀菽軐⑵鋸?fù)雜的氣味均勻分散，帶來(lái)更強(qiáng)的辨識(shí)度。

要擁有細(xì)膩且持久的啤酒泡沫，不僅取決于啤酒中的二氧化碳含量，更取決于其中多肽、蛋白的濃度，而這兩種，恰恰是啤酒風(fēng)味的重要成分。