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扎啤和精釀啤酒的區別?

來源:www.juib.cn???時間:2022-12-31 11:58???點擊:95??編輯:admin 手機版

一、原料不同

精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水,在釀造的過程中并不會添加任何添加劑,釀出的啤酒也比較天然。跟扎啤比起來,精釀啤酒釀造花費的麥芽和啤酒花成分會更多一些。普通啤酒主要原料雖然也是麥芽、啤酒花、酵母、水,但扎啤為了節約成本,會將部分的麥芽用大米、玉米、淀粉等來取代,釀造出來的啤酒口感遠比不上精釀啤酒的濃郁。

二、發酵工藝不同

精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales,上發酵工藝),扎啤采用的是拉格工藝(Larges,下發酵工藝),二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。

三、發酵時間不同

精釀啤酒發酵時,不會過分在乎成本問題,發酵時間較長,一般最少在兩個月左右。發酵時間越長,啤酒的麥芽汁濃度也就更高,口味也就更加的濃郁。相反,扎啤需要考慮成本問題,所以為了批量生產更大量的啤酒,一般廠家是不會花費那么長的時間去發酵的。

四、風格和營養價值不同

精釀啤酒釀造出來的風格種類各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒,等等。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高濃度的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養價值高等特點。精釀啤酒酒精度多為11度以上,有些加烈精釀可達20度。

而扎啤為了統一的成品口感,通常釀造工藝和風格單一,再加上發酵時間極短,所以普通啤酒具有口感淡、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點,其營養價值也較低。

五、保存時間不同

精釀啤酒一般不進行過濾和殺菌處理,因此保質期較短,有些保存時間僅為幾十天。普通啤酒在發酵后期,會經常過濾和進行巴氏滅菌處理,因此保質期較長,一般為1~2年。?

六、喝法不同

精釀啤酒通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。普通啤酒通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。

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