1. 啤酒拉格和艾爾
都不是,奧丁格,一個幾百年的老品牌,德式小麥啤酒,教科書一樣的存在。
最有的就是奧丁格小麥,屬于德式的底層發酵小麥啤酒,小麥的特點是會有類似香蕉和烤面包的香味,帶有一點淡淡的酸。特點是含有少量酒精、酒體濃厚,色微白,味微酸、爽口、營養豐富。白啤酒——以小麥芽生產為主要原料的啤酒,酒液呈白色,清涼透明,酒花香氣突出,泡沫持久,適合于各種場合飲用。
2. 拉格 艾爾 比爾森
拉格
皮爾森屬于拉格啤酒,德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒,因為這兩種啤酒中的添加物不同,造成了不同的香氣口感的差異。德式啤酒一般只會使用水,麥芽,酵母和啤酒花。而比利時小麥是在這個基礎上添加了芫荽和橙皮。
3. 艾丁格是拉格還是艾爾
屬于拉格啤酒,德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒,因為這兩種啤酒中的添加物不同,造成了不同的香氣口感的差異。
德式啤酒一般只會使用水,麥芽,酵母和啤酒花。而比利時小麥是在這個基礎上添加了芫荽和橙皮。當然,這兩種啤酒也使用了不同的啤酒花。
4. 拉格和艾爾哪種好喝
所以今天說說拉格
三個重要的事情
控制溫度發酵
保持酵母活性
耐心
糖化: 很多,但不是全部的拉格會偏向輕松的口味,這意味著我們需要更輕的酒體。如果可以的話,在64度左右糖化就可以,還有一些人甚至使用60-62度加69度兩步出糖。這樣可以同時最大化的激活alpha和beta淀粉酶,生成更多的可發酵糖,結果就是更輕的酒體。
煮沸 : 由于拉格酵母在發酵中更容易產生硫,如果不想要這種玉米片味,那么DMS的去除就顯得尤為重要。這里我們建議使用70-90分鐘的煮沸,并且全開鍋蓋。
溫度控制:?你需要一個能控制溫度在1-20度之間的冰箱,這可以用溫控插座或溫控器實現。降低到1度是為了讓酵母與其他物質沉降,讓酒液更清澈。
下發酵酵母本身需要的發酵溫度也較低,因為工藝還要升降溫度,這是需要一個比較寬范圍的溫度的原因。
保證酵母活性:?你要好好保存你的酵母,不能讓他們不開心。一旦他們不開心,那你肯定也不會開心。
我們認為拉格酵母的一級擴培是必要的,否則如果一上來就低溫的話,可能啟發速度非常慢,或者造成發酵停滯。所以盡量使用酵母啟動器提前擴培。
拉格酵母會產生較少的酯和較多的硫,但時間會帶走那個臭雞蛋的味道,如果你的酵母健康快樂開心的話……
耐心: 我們在釀造中發現,你的每一次調整溫度都需要小心翼翼,甚至每天0.5度的幅度變化,才會保證不出現異味和發酵異?!谘b瓶后要至少儲藏4周以上,建議6-12周……
基本拉格工藝
DAY 1:投酵母,在18度接種,避免酵母震蕩,然后保持這個溫度直到發酵開始。
DAY2-4 : 高發期,慢慢的把溫度降低到8度(看你的具體酵母要求),這個時間大約在2-3天,過快降低溫度會導致酵母受精,進入休眠那你就懵逼了。
DAY4-14 : 穩定發酵,保持8度,這個時候速度不會太快。雖然拉格酵母適合低溫發酵,但論速度其實不如他們在高溫下快。你應該通過測量比重來確定你的酒是否仍然在發酵。
DAY15-16 : 雙乙酰還原,18-20度,拉格酵母會產生比較多的雙乙酰,需要提高溫度來讓他們還原。否則你的酒會聞起來變餿了。在雙乙酰還原的過程中還有其他的物質在進行反應,這些反應會幫助我們的酒味道更純凈。
如果你的酒發酵較快,那可以提前進行還原,在發酵期還原是比較科學的辦法。
DAY17 : 倒罐(排酵母),二發,保持18度,避免氧化的辦法就是先用二氧化碳沖一下二發容器。
DAY18-DAY50 : 最好可以低溫放上六周,那才是真正的適飲期。
5. 拉格艾爾皮爾森
喜力皮爾森葉片圓厚尖帶紅邊,拉格葉片微圓厚淡粉紫色
6. 拉格和艾爾的口感
艾爾和拉格的等級比較高的拉格稍微強一點點,從形式上,艾爾一般在發酵后集中于通頂部,而拉格則在桶的底部,通俗來講,艾爾是上層發酵技術,而拉格啤酒則是下層發酵技術,兩個是不同領域的一個發酵技術和不同的一個方法,所以相對來講艾爾和拉格都是比較好,只是所用的材料會有一些區別。
7. 拉格和艾爾啤酒的區別
拉格工藝啤酒的口感比較順滑可口以及清爽清脆,由于拉格工藝啤酒所使用的酵母都沉在發酵醪底部,并且大部分都是小麥和大麥的原味,因此品嘗起來的口感比較單純簡單。
艾爾工藝啤酒含有很多堅果、水果類等較為復雜的香氣,品嘗起來的口感豐富且濃厚,這是因為啤酒在發酵的過程中,所形成的酵母層可以產生出含有多種香氣和風味的脂類物質。
2、釀造過程不同:
拉格工藝啤酒是經過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、高溫煮沸,加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發酵等復雜的工序釀造而成的,并且為了能讓酵母體現出最佳的活性,會使用低溫的方式來進行培養。
艾爾工藝啤酒是經過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發酵等工序釀造而成的,這種方式能縮短酵母的發酵時間,從而讓啤酒保留更多的風味和香氣。
8. 拉格和艾爾的口感區別
首先來說,艾爾啤酒是精釀工藝制造方式,拉格啤酒大多出現在工業制造啤酒方式。無論從釀造的時間長短,還是麥芽的質量和口感和營養,都是,艾爾啤酒好一些
9. 拉格和艾爾的代表品牌
喜力屬于拉格啤酒。拉格啤酒(LAGER),一般區分艾爾啤酒(兩者按發酵類型區分)。拉格啤酒是采用拉格酵母在低溫下發酵,并低溫存儲的啤酒。拉格啤酒有著明顯的特征:酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質量穩定。不同于其他類型的啤酒,拉格啤酒的酵母很難覺察出來,也正是這一點,使得拉格啤酒完美突出麥芽和啤酒花的對抗平衡。從市場上說,絕大多數工業啤酒都是屬于拉格啤酒,百威、喜力、科羅娜都是。
10. 艾格拉是做什么的
艾格拉多丨凍膜系列
凍膜的正確使用方法
① 每天都可以用,早上用或者晚上用都可以。
②洗面奶用涼水或者溫水清潔完面部后再敷
③薄涂敷15分鐘厚涂敷20分鐘
④到時間后冷水洗掉不要用洗面奶哦注意:① 敷面膜前最好避免皮膚突然發熱(比如用偏高溫度的水洗澡后皮膚被熱氣蒸了),可以等幾分鐘后再試用。敷完面膜后會自然形成一層薄薄的肉眼看不見的水膜,皮膚會滑滑的光光的,不需要用洗面奶再洗哦② 敷的時候避開眼睛周圍,小心凝膠質地的面膜不小心流到眼睛里~③前幾次敷的時候可能會有刺痛感,多敷幾次就不會了哦④如果這階段有被太陽暴曬,汗蒸等情況,敷凍膜的時候可能會有強烈刺痛以及發熱感。還是一樣,多敷幾次就好了哦。