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日本最受歡迎的酒有哪些,你怎么看?

來源:www.juib.cn???時間:2022-06-02 15:31???點擊:225??編輯:admin 手機版

無疑是賴祭清酒!

在日本,最受歡迎的頭牌當屬清酒,其次是啤酒、烈酒、果酒等。

清酒酒體清澈透亮,顏色無或淺黃,獨特芳香,入口綿,酸澀辣苦甜平衡,回味順口有余香,通常酒精在15度以上,日本早期用稻米釀制米酒,一直解決不了酒體渾濁問題,采用木碳等方式過濾還是會影響口感,后來借鑒了中國的曲種技術和釀制方法,才有了當今這般模樣。因谷物釀制富含米制品特有的氨基酸、維生素等。

清酒在釀制方法上有分為純米、普通、增釀、本釀、吟釀等,最講究的是吟釀造酒,要求原料精米率在60%以下。吟釀又細分為吟醸和大吟醸,大吟醸要求原料大米的拋光留存率需達到50%以下(拋光率是指將原料米表層進行50%以上拋光,除去蛋白,只留下米心部位的淀粉)。釀制過程,淀粉就是釀清酒所需要的主要成份,淀粉在酒曲的作用下轉化成酒精,同時發出芳香的水果氣味。品牌如獺祭、黑龍、出羽櫻、菊正宗等。

日本的釀啤酒歷史,江戶時代,荷蘭商人通過長崎出島貿易,起初引進啤酒目的是自已消費和送人,習慣喝清酒的日本人當時并不感興趣。直到十九世紀中期才出現外國人設商業啤酒廠,后期被當地啤酒公司收購,這就是麒麟啤酒廠的前身。接近著是札幌啤酒,朝日啤酒始于十九世紀末,后來也有了三得利等。所以朝日,札幌,麒麟,三得利是日本及國外蠻受歡迎的啤酒。另外在二十世經九十年代,精釀啤酒開始流行,釀制工藝上前期模仿德國標準,后期向美國靠攏,品牌有世濤、IPA等。

在烈酒方面,山崎單一麥芽威士忌系列也不錯,同時日本也出果子酒,水蜜桃子汁水果味雞尾酒等 就是由三得利公司出品的。

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