眾所周知，茅臺系列醬香型白酒具有越老越香的特點，茅臺系列陳釀老酒要比新酒更醇香，這也是陳釀價格遠高于新酒的重要原因。茅臺系列陳釀酒因價值不菲，且極具收藏價值，因此，在品嘗茅臺陳釀酒時不可隨意，如果方法得當，會更能品出其中滋味。

喝茅臺系列陳釀老酒要循序漸進

很多長期喝茅臺的朋友，如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新茅臺系列酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的茅臺，你會感覺顏色比新茅臺酒黃，香氣與口感比新酒好很多。但是，你別急著喝儲存10年、20年或者30年以上的老茅臺酒，要循序漸進，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應，一點一點感受老茅臺的魅力，相信你會深深愛上茅臺陳釀。

怎樣合理飲用茅臺系列陳釀酒？

一、酒杯

茅臺陳釀足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯，而以陶瓷酒杯最佳。

二、分酒器

分酒器的選擇需要根據人數來定，一般來說，選用100~200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。

三、醒酒

打開一瓶茅臺陳釀先別急著喝，先用嗅覺感受一下老茅臺酒獨特的醬香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10~20分鐘，就跟醒紅酒一樣，因為酒分子在瓶里沉睡了這么久，它們和空氣充分接觸以后會產生微妙的反應，就是氧化一下，同時，可以輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老茅臺酒的顏色，邊感受她滿屋生香的魅力。

四、飲用

醒酒結束后，就可以飲用了，前面3杯不可以經過舌頭的前半部分，一口一杯，讓我們的口腔和整個味覺、嗅覺系統適應醬香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂咂或嗒嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

五、勾兌

如果條件允許，也可計以將儲存10年以上的老茅臺酒與新茅臺酒按1:1比例自行勾兌在一起，口感絕對超乎你的想象，也可以根據個人口味調節新老茅臺酒的比例，到你感覺滿意為止。

六、不摻酒

有人喝完茅臺酒以后，習慣喝點啤酒、紅酒、洋酒或者其他香型的酒，這就是俗話說的摻酒了，一般情況下最好不要這樣摻酒喝，會影響身體健康。

〖小常識〗茅臺酒不是越老越黃？

很多人都認為茅臺酒越老越黃，越老越黏稠（俗語拉粘），其實一瓶普通的茅臺系列醬香酒出廠的時候，顏色只是微微有一點黃。但茅臺酒是有生命的，經過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會發生很大變化，慢慢從當初的微微黃，放個三五年后變成微黃，十幾年以后再變的很黃，幾十年以后就會變成微微有點綠的黃，而并非是越老越黃。

茅臺鎮的那些低價醬香酒是糧食酒嗎？

先回答你的問題，茅臺鎮那些低價醬香型酒不是糧食酒。

中國的白酒一共分十二香型，可以說醬香型白酒是最消耗糧食的，正宗的醬香酒坤沙工藝，五斤糧食一斤酒，這還不加上酒曲。飛天茅臺酒出廠價969元，五星茅臺酒出廠價959元，如果按毛利率百分之八九十計算，一斤酒的成本應該在八九十元，這里面要加上人工、場地、包裝、運輸、廣告等等費用。

茅臺鎮低價醬香型白酒在一些超市銷售的價格通常高一點的十幾元，最低的只要八九元錢，難道說這些酒都是地里長出來的，不要成本嗎？生產白酒不需要糧食嗎？那么說，這些低價的茅臺鎮的白酒到底是不是糧食酒。

醬香型白酒有四種工藝，分別是：

1、坤沙工藝：最具代表性的醬香酒就是飛天茅臺酒和五星茅臺酒

2、碎沙工藝：最具代表性的醬香酒就是茅臺王子系列酒

3、翻沙工藝：最具白代表性的醬香酒是茅臺迎賓酒

4、竄沙工藝：最具白代表性的是茅臺鎮低價醬香酒

竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點點醬香味，這種酒成本低、質量差，根本稱不上醬香型白酒的。市場上賣幾元、十幾元的茅臺鎮低價醬香酒就屬于這種工藝，有的醬香酒比這樣的竄沙工藝酒還要差，連酒糟都不要直接勾兌。

據相關報道，進入2021年，茅臺鎮基酒全面漲價，有的最高漲幅高達百分之五十。基酒是成品酒的最重要的組成部分，基酒漲價成品白酒必然漲價。大家想想看，賣幾元、十元的茅臺鎮的低價醬香酒，說白了就是酒糟加酒精生產出來的，根本不是傳統意義上的糧食酒。一分價格一分貨，好貨一定不便宜，便宜沒有好貨，這是千古不變的道理。白酒是飲品，質量的好壞直接關系著身體的健康與否，千萬不要貪圖便宜隨便買一些不知名小酒廠、小作坊的白酒。

人們常說：“茅臺帶鎮，格外小心”，說明帶鎮的茅臺酒在購買時要睜大眼睛、分外小心。筆者也接觸過很多茅臺鎮的酒，不是說所有茅臺鎮的酒質量都不好，茅臺鎮小酒廠和私人小酒坊也有質量很好的醬香酒，但是成本在那擺著，也不便宜。如果真喜歡喝醬香型白酒，我個人認為最差也要買翻砂工藝的醬香型白酒，如果經濟條件好一些，可以選擇碎沙工藝的醬香型白酒，當作平時的自飲和招待親朋好友用酒。白酒是食品，直接關系到人的身體健康，寧愿喝少一點，也要喝好一點。

低價，以為目前的收入水平，我就認為是9元9包郵的那種吧！

這個價格大規模對外賣的酒，你想是純糧食醬香酒，我只能說，這比彩票中大獎還難啊。直接是不可能的。想都不要想。是用食用酒精蒸餾的串酒就不錯啦！

為什么呢？

因為茅酒守藝人作為一個茅臺鎮的人，雖然身在茅臺，但是我是一個有什么說什么的人。畢竟在茅臺鎮，對于目前醬香型白酒的一些情況還是相對比較了解的。

以目前醬香型白酒的整體情況來說，也就是分為四大類，既大曲坤沙（也稱捆籽）、翻沙、碎沙、串酒。

首先就是坤沙

什么是坤沙呢？

茅臺酒就是典型坤沙中的坤沙，坤沙中的代表性作品。

坤沙屬于嚴格的用基本上處于整粒的高粱釀造的，也就是12987工藝的醬香型白酒。只不過茅臺酒屬于嚴格使用紅櫻子糯高粱，而在茅臺鎮的大范圍內，使用東北梗高粱也就是一個心照不宣的默契。但是對外說，咋茅臺鎮的醬香型白酒一定要使用茅臺鎮本地紅櫻子糯高粱。

怎么可能呢？

茅臺鎮也就是那么大的地方，有?多少地?能夠?種植?高粱?呢?？

所以這個話題大家就自行補腦吧！

還有就是坤沙成本，正兒八經的坤沙，以外地東北梗高粱基本上一斤在30左右，純正紅櫻子在35到40之間。當然如果在這個過程中每個輪次適量加過40斤酒精一起蒸餾，成本肯定會大大降低不少。

其次就是翻沙酒

翻沙酒屬于一種很典型的歷史產物，現在基本上沒有人做翻沙酒。因為成本擺在那里啊！

翻沙屬于以坤沙的七輪次酒糟為基礎，加入適量的麩皮，讓麩皮這種糖化力很強的物質把酒糟里面的殘余淀粉一次性的給榨取出來。他也會加入適量的大曲。也會和坤沙一樣在窖內發酵30天。

在這個釀造過程中，隨著現在人工成本，燃料成本，時間成本的增加。而翻沙酒又很難保證產量。所以一些人，尤其是租窖池釀酒的人直接在六輪次的時候加入少量的糖化酶或者是麩皮，讓淀粉在六輪次盡量全部轉化酒。這樣會大大的節約成本啊！

所以在茅臺鎮，很多人的所謂老酒也就是七輪次這樣的翻沙不像翻沙，坤沙不像坤沙的七輪次酒。最典型的區別就是，這種工藝的七次酒，他陳味產生不明顯，放幾年和一輪次酒一樣，發黃時間很漫長。

第三就是碎沙

碎沙嚴格上是使用翻沙的酒糟加入磨碎的高粱，因為翻沙的時候已經把殘余淀粉取完啦，只能是以新加入高粱產生酒。碎沙酒其實是實質就是榨取酒糟里的殘余香氣香味。

所以碎沙的醬味很淡，而且醬而不香。喝起來簡直就是。

目前純正的碎沙酒，釀造成本在12元錢左右，大批量先付錢的訂單加工價格在10元錢，大批量對外賣價格私人在15左右。

第四，串酒

串酒其實屬于一種爭議性很大的酒，因為這種酒嚴格屬于偽白酒，他不過也就是讓酒精在蒸餾從液態變為氣態再變為液態這個過程中，吸附一部分酒糟的氣味。這種操作目前的噸價在4元錢一斤，但是目前隨著仁懷加大對串酒處罰力度，目前噸價5元錢左右。

其實這種串酒相對而言危害性并不是特別大，至少酒精通過了狀態的變化過程，而且通過啦酒糟吸附酒精味，對身體刺激性也沒有那么大。

但是目前有一種另外的操作方式，那就是很多人在做傳統坤沙酒，嚴格做坤沙酒的時候，有人給他們定沒有濃度的尾酒，然后把七個輪次的尾酒全部混合以后直接加入食用酒精。這種做法的口味具有一定的坤沙酒的特征。

這樣的成本是比前一種操作的成本低很多。目前在仁懷也有大量的人在做。

對于串酒，目前仁懷雖然有打擊，但那只不過雷聲大雨點小的行為而已，因為仁懷目前每年的串酒規模占據了除開茅臺酒股份產能之外三分之二的水平。

所以，你說的那種9元9包郵的酒只能是串酒。如果說不是串酒，是成本都不夠的。

后記，醬香型白酒是一個以茅臺酒價格為依托的行業，茅臺酒價格越高，一大部分以茅臺酒七成口感八成口感的酒斤開始出來行走江湖啦！

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至于說事實怎么樣，反正目前吹牛扯把子又不上稅，萬一吹出去又把人忽悠啦呢？