一、罐裝啤酒里的塑料球是做什么的？

1.那是它的'專利浮動氣泵系統'，小的氮氣室，打開罐子的時候，聽內的氮氣室也隨之打開，氮氣慢慢釋放，使啤酒像酒吧里新鮮的生啤一樣具有豐富的泡沫，大概就是這樣。

2.里面的浮動氣泵可以在開罐數秒內自動向酒體內沖注氮碳混合氣體，即時制作生啤~~~

那是它的浮動氣泵系統，小的氮氣室，打開罐子的時候，聽內的氮氣室也隨之打開，氮氣慢慢釋放，這樣就會使罐裝啤酒像新鮮的生啤一樣具有豐富的泡沫。

二、氮氣可以保鮮嗎？

隨著生活水平的日益提高，我們對賴以生存的食品質量要求也與日俱增。我們希望每天都可以享用奇異的熱帶水果、新鮮的谷物肉類， 品嘗帶有新鮮麥芽味的啤酒或口感醇厚的葡萄酒。

但是，多數食品在收獲采摘或準備包裝時就已經開始變質，且受到多種腐壞因素的影響，飲料則會遇到對口感產生不良影響的氧化問題。

使用氮氣進行沖洗、存放或包裝，可以延緩腐敗變質的進程、降低氧化問題，有助于更好地保存成品色拉和蔬菜、速凍食品、肉類、禽類、魚類、奶制品面包、咖啡以及飲料等。

氮氣在食品飲料行業的應用非同尋常

● 氣調包裝

氣調包裝是不使用或減少使用防腐劑的前提下，應對食品腐敗變質安全且行之有效的方法，氮氣因其懶惰的個性，可阻隔令食品變質的微生物生長繁殖，是氣調包裝里使用更廣泛的氣體。

● 氣調貯藏

大型密封的散放倉庫通常用于存放新鮮水果、蔬菜和沙拉，利用氮氣進行沖洗有助于消除氧氣和二氧化碳，延緩產品腐蝕變質，延長貨架期。

● 減少蟲害

在存放谷物和糧食等產品的過程中，可利用氮氣進行清掃和密封，根除蟲害或杜絕幼蟲的繁殖。

● 甜品注氮

氮氣常用于在奶油和甜點等產品上生成微氣泡，增加體積和蓬松度，提升產品美觀度

可以,空氣中氮氣占78%,由于氮分子中三鍵鍵能很大，不容易被破壞，因此其化學性質十分穩定,不過空氣中氮氣含量過高，使吸入氣氧分壓下降，引起缺氧窒息。要注意使用安全!

三、防彈咖啡是什么？

這幾年，越來越多的人了解到防彈咖啡，很多人也開始有了喝防彈咖啡的習慣。

首先，我們先來了解，防彈咖啡是怎么來的？

防彈咖啡的創始人故事

硅谷的創業者戴夫.阿斯普雷（Dave Asprey），在經歷了人生的各種起起伏伏之后，準備來一次心靈洗禮之旅，于是，2004 年，他來到了偉大的中國西藏。西藏之旅讓他震撼不已，讓他記憶最深刻的是，當他第一次喝上藏族特產酥油茶的時候，頓時感受到一股神秘的東方力量，酥油茶他一整天精神特別好，仿佛重見了生命的曙光。。

所以說，西藏酥油茶是防彈咖啡的原身。

后來，他回國后，準備自己研發一款酥油茶，酥油茶就算一種富含脂肪的茶，我們東方人愛喝茶。但是，西方人更愛喝咖啡，他考慮到這點，然后就開始圍繞咖啡研發一款類似酥油茶的產品。他用了最好的咖啡豆，配合最好的油脂，黃油和椰子油（后來換成MCT油），這種油能快速給身體供能。通過長時間的測試之后，他發現自己越來越喜歡這個產品，自己依靠這個產品，降低體重100斤左右。

很快，他創立一個品牌，叫做Bullet Proof Coffee（防彈咖啡）。然后開始推廣這個新的飲食方式，很快，很多名人和主持人也開始推廣，這個產品迅速在硅谷流行起來。

很快，防彈咖啡變成了很多硅谷人的最愛，硅谷人大部分都是腦力勞動者，沒有太多時間鍛煉，很多人喝完防彈咖啡后，感覺一整天精力都特別好。

為什么要喝防彈咖啡

其實答案很簡單，對于很多愛喝咖啡的人來說，咖啡可以提神，這個大家都知道。

但是，咖啡本身不能給你提供能量，以前，我們會加奶，加糖，而現在，越來越多的人知道，糖很不健康，最主要的是，糖可能會讓我們越來越餓。而很多脂肪，是非常健康的，所以，加了油脂脂肪的防彈咖啡，不僅僅能提神，還能給你提供能量。

防彈咖啡的第一批忠實粉，一般都是腦力勞動者，因為它可以提供源源不斷的能量，真的可能讓你一天都精力滿滿。在美國硅谷，早起喝一杯這樣的咖啡，已經是很多腦力勞動者的標配，很多硅谷的大神都極力推薦防彈咖啡。同時也有很多名人，慢慢都變成了防彈咖啡的擁躉。慢慢的，喝防彈咖啡的人也越來越多，防彈咖啡的作用，也變得越來越豐富。

什么情況下喝防彈咖啡？

這些年，隨著低碳飲食的流行，防彈咖啡也在幾年之內變成了一個網紅產品。

很多低碳飲食的小伙伴，早上可能會從一瓶防彈咖啡開始，因為防彈咖啡不含糖，是一個絕佳的低碳飲品。

→ 防彈咖啡代替早餐

傳統的早餐有，包子，油條，米粉，煎餅果子，雞蛋餅，胡辣湯，肉夾饃，米線，還有西方的面包麥片。這么吃，可能會讓你血糖快速升高，加之早上6-9點，皮質醇激素比較高，在皮質醇激素的影響下，胰島素還會高升。胰島素的降糖效果非常好，很快血糖就會被降下來，很快，就可能出現低血糖，這個時候，你就會感覺到餓了。所以，很多人會有這個感覺，吃了早餐餓得快，不吃早餐反而不餓。因為早餐吃得不對，可能導致一整天都昏昏沉沉，越吃越餓，導致進食量越來越多，越來越胖。而早上喝一杯防彈咖啡，不會刺激血糖，不會導致低血糖，它的能量也足夠支撐幾個小時，一般到中午12點都不會餓。最重要的是，你一早上的血糖是穩定的，你的精力非常好，工作效率非常高。除了代替早餐，還可以在斷食日喝防彈咖啡。

→ 斷食日喝防彈咖啡

隨著各種輕斷食法越來越流行，很多人選擇在斷食日，喝防彈咖啡，有一種很有名的斷食法，叫做脂肪斷食，就是在斷食日，只吃脂肪。

防彈咖啡有三個特點，非常適合在斷食日喝。

1，脂肪不會升高血糖，不會刺激食欲，讓你越喝越餓，其他食品很容易打破斷食計劃，因為會升高血糖。

2，脂肪可以給身體供能，mct油可以快速供能，在斷食日，饑餓感特別強烈的時候，喝一瓶防彈咖啡，饑餓感馬上消失。

3，MCT快速燃燒后，產生酮體，還有抑制食欲的作用，可以輔助你度過斷食日。

→ 防彈咖啡的其他用途

我們還可以把他當作一種新型的能量飲料，可以在運動前喝防彈咖啡，或者疲乏的時候喝防彈咖啡，比如說長途開車。它的效果和紅牛類似，但是相比紅牛，更加健康，可靠。以上是防彈咖啡的主要用途，所有這些用途，都離不開防彈咖啡的原料。

為什么防彈咖啡有這些功效

一杯純正的防彈咖啡，除了好的咖啡豆，還需要兩種特別的脂肪，黃油和MCT油。

→ 草飼黃油

可以輸送源源不斷的能量來源，含有的omega-3和omega-6比例均衡，富含共軛亞油酸（CLA）。黃油還有一個作用，會提升咖啡的口感，可以讓整杯防彈咖啡有如拿鐵般絲滑的口感，還有一股油脂的清香。

→ 中鏈脂肪酸MCT油

MCT油是從椰子油中提煉出來的精華，它的特點是可以快速供能，燃燒脂肪后，產生酮體，有抑制食欲的作用。MCT油還能提升大腦的認知能力，可以讓你注意力更加集中，思維更加清晰。國外有些醫院，用它來治療癲癇，癡呆，阿爾茨海默病癥等認知退化疾病。有了這幾個條件，這杯咖啡就有了提神，減脂，提高大腦認知能力的作用。所有喝過純正的防彈咖啡的人，都知道這杯咖啡的神器魔力，不喝的人，可能永遠都不知道。說到這里，我們一定要了解一個原理，這也是防彈咖啡越來越流行的主要原因。

兩種截然不同的供能模式

人體有兩種完全不同的供能方式：

第一種，葡萄糖供能

葡萄糖的主要食物來源是米面糖，我們吃完米飯和面之后，很快會在腸道淀粉酶的分解下，轉化為葡萄糖，隨后進入血液，升高血糖，這種血糖的刺激，會讓我們會感覺到幸福，快樂，滿足。99%的人，采用糖供能的方式，葡萄糖也是身體優先選擇的能量來源，也就是說，如果你吃足夠多的米面糖，你還攝入脂肪，多余的脂肪就不會燃燒，主要是燃燒米面糖轉化的葡萄糖。這也是為什么高碳高脂飲食，非常容易長胖的原因。

第二種，脂肪供能

當身體的糖原消耗殆盡，就會開始選擇其他能量來源，第二大能量來源就是脂肪，我們身體的脂肪，攝入的脂肪都可以。這是人體的一個應急模式，也是一個自我保護手段，在原始社會，冬天的時候，我們的祖先經常性斷糧，斷食的時候，就是利用脂肪供能。

有些人在斷食12個小時左右，就會開始燃燒脂肪，有些人斷食24小時左右才開始，這和身體的基礎代謝水平有關系。

這兩種供能方式，主要的區別如下：

1，葡萄糖供能，快速提供能量，讓你幸福，滿足。

同時可能讓你犯困，容易饑餓，因為會刺激胰島素，導致低血糖，這種供能模式會讓你精神狀態不穩定，隨著血糖的變化，起起伏伏。葡萄糖供能還會導致多動，注意力缺失，無法精中精力做事，最可怕的是，一直這樣，不可能瘦，還可能得糖尿病。

2，脂肪供能，緩慢，穩定，不刺激胰島素，不引發低血糖。

燃燒脂肪產生的酮體，會抑制食欲，還會讓你注意更加集中，精力越來越好。

總之，如果你有一個酮供能的大腦，你就開始開掛，編程序，寫作，開會，談判，各種用腦的事情都輕松應付，注意力非常集中，不再糊涂。

這就是為什么，這杯咖啡在硅谷這么流行的原因，所以說，要想成功逆襲，請先切換你的供能模式。

防彈咖啡火了之后，有了很多所謂的專家詆毀防彈咖啡，說他不健康。他們最主要的說法就是，飽和脂肪不健康。

飽和脂肪其實很健康

防彈咖啡的主要原料，椰子油，黃油里面的主要脂肪是飽和脂肪，這種脂肪，一直被認為不健康。事實上，這是沒有任何科學依據的。

幾十年前，因為美國一小撮科學家的學術作家，搞了一個七國研究，詆毀飽和脂肪，飽和脂肪背負著罵名幾十年，最近幾年，才開始慢慢平反。

科普?Ancel Keyes的“七國研究”

他從22個國家的飲食數據里面，挑選出了符合自己假想的7個國家（其他國家的數據莫名被他隱藏，玩得好一手瞞天過海）。本著“拿人錢財”的堅定想法，他隨后告訴世人：這場大型研究顯示糖無害，脂肪是心臟病的元兇，讓全世界自此恐懼脂肪，特別是飽和脂肪。

他們這么做的目的只有一個，讓脂肪背黑鍋，為糖洗白。

在2016年的時候，有人發現了哈佛的一個教授，被糖業協會賄賂，做一些有利于糖業的文章，詆毀脂肪。

其實，早在2014年，時代周刊就發文，為膽固醇，飽和脂肪平反了。

2017年，柳葉刀發表的一個大型研究發現，飽和脂肪的攝入量和心臟病發病率反相關。

2018年，BBC做了一個健康食物評價，豬油被評為是10大最健康的食物之一，豬油的主要成分是飽和脂肪。

所以，越來越多的最新研究發現，飽和脂肪和心臟病沒有關系，甚至有些研究發現，飽和脂肪還有利于心臟病。

所以，詆毀防彈咖啡的人，往往別有用心，大家可以放心飲用防彈咖啡哦。

據了解，“防彈咖啡”由硅谷的一名工程師發明——只要在240毫升的黑咖啡里加入黃油和椰子油各1調羹，混勻即可。因為喝了會感到精力充沛，仿佛有“刀槍不入”的效果，取名防彈咖啡。

原理：無碳水化合物攝入廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任醫師鄧宇虹解釋，宣稱該咖啡減肥并不神奇。首先，咖啡因本來就有提神的效果；其次，防彈咖啡主要成分是咖啡和脂肪，不含糖（碳水化合物）。只喝防彈咖啡，沒有碳水化合物的攝入，人體內的血糖很穩定，胰島素也就不會波動，因此不容易犯困；再次，脂肪消化速度慢，本身的飽腹感強，熱量也高，所以會覺得精力充沛。

早年應用于難治性癲癇鄧宇虹說，防彈咖啡是生酮飲食法的一種模式，并不是一種“新發現”。她介紹，生酮飲食是一種高脂肪、高蛋白、極低碳水的飲食模式，脂肪被轉化為酮體直接為人體供能。1920年就開始應用于難治性癲癇。近年也有研究采用生酮飲食來抗腫瘤，以及治療糖尿病等肥胖相關的代謝病。

信時記者 蔣雋 通訊員 曾婷 許詠怡