苦澀、氣足、酒精度低、寡淡似水……在多數(shù)人印象中，餐桌上的啤酒不過(guò)是緩解氛圍、“解渴”之首選，并無(wú)優(yōu)勢(shì)可言。
但一切，只因?yàn)槟銈兒鹊氖枪I(yè)啤酒呀！！！
而當(dāng)你嘗過(guò)第一口精釀啤酒后，一定會(huì)說(shuō)：“ WTF我之前喝的都是些什么？！”
除非不你去酒吧，不參加酒會(huì)，否則不管你喝不喝，但周?chē)硕奸_(kāi)始喝精釀啤酒（Craft Beer），精釀開(kāi)始頻繁地出現(xiàn)在他們的朋友圈里，好像它真的開(kāi)始流行起來(lái)了！
有人做過(guò)調(diào)查，2016年只有18%的受訪(fǎng)者喝過(guò)精釀啤酒，但到了2017年，這個(gè)數(shù)字達(dá)到 25%！從與白酒和葡萄酒的比較來(lái)說(shuō)，雖然這在很大程度上仍屬小眾，但已經(jīng)這幾年的發(fā)展已經(jīng)大大超出很多的預(yù)期。
精釀啤酒為什么比工業(yè)啤酒要好？
美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀釀造者的要求
小型：年產(chǎn)量少于600萬(wàn)桶（約70.2萬(wàn)噸）
獨(dú)立：非精釀釀造者/公司機(jī)構(gòu)所占股份不能超過(guò)25%。
傳統(tǒng)：釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味，都從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
但以上只是基本的要求，精釀啤酒，區(qū)別與常見(jiàn)的工業(yè)啤酒。從發(fā)酵工藝上來(lái)說(shuō)，大部分工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵，批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)化；而絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。個(gè)性化的包裝，似乎訴說(shuō)著每一瓶酒背后釀造故事。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，工業(yè)啤酒縮短釀造時(shí)間、壓低原料成本，其特點(diǎn)就沒(méi)有風(fēng)格、寡淡無(wú)味、缺乏香氣。精釀啤酒的特質(zhì)是“小而美”，精釀的世界比工業(yè)啤酒的領(lǐng)地更為精彩和豐富，你能想到的口味幾乎都可以融入啤酒之中，水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶……可謂只有你想不到，沒(méi)有精釀啤酒釀造師做不到的事。
什么樣的精釀才是好啤酒？
可以看看酒的顏色、外觀，然后聞聞它的氣味是什么樣的。最后再看看麥芽的味道如何，碳酸、溫度，以及這個(gè)酒整體的感覺(jué)。一般的程序就是這樣的。對(duì)我來(lái)說(shuō)，如果我能聞到啤酒中帶有很多香氣，一般來(lái)說(shuō)這個(gè)酒就沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)闅馕逗唾|(zhì)量?jī)烧咧g關(guān)系很強(qiáng)，也就是說(shuō)氣味是酒好不好的指標(biāo)。
啤酒會(huì)因?yàn)楹芏嘣蚨兾叮锌赡苁且驗(yàn)檠趸諝饨佑|到，啤酒就產(chǎn)生紙箱的味道。又或者是以某種釀造法，會(huì)得到一種有點(diǎn)像是玉米、蔬菜的味道。這些東西可以很容易地從香氣中判別，一喝也能喝到。
簡(jiǎn)而言之，香氣以濃郁而不刺鼻為佳，越好的啤酒，入口后里面的味道就會(huì)越復(fù)雜，層次感分明，回味越長(zhǎng)越好。
精釀啤酒要怎么喝？能不能對(duì)瓶吹？
如果你問(wèn)一些專(zhuān)家，他肯定會(huì)說(shuō)“不行”！
但我的答案是：看心情唄！
如果大熱天想喝酒解渴，還要遵循什么“聞香、細(xì)品、體會(huì)回味”這些流程的話(huà)，我覺(jué)得這就是反社會(huì)、反人類(lèi)、反科學(xué)的！
當(dāng)然了，也不是說(shuō)精釀就不需要認(rèn)真喝，一瓶真正好的精釀，將精釀倒入杯中飲用，慢慢品味，它會(huì)有著豐富的香氣，顏色深淺不一，不同種類(lèi)的精釀，香味不同。除了麥香、啤酒花味，還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。咖啡、紅酒有回味，同樣，好的精釀也會(huì)有回味。滑入喉嚨之后，嘴里殘留的一點(diǎn)點(diǎn)味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麥芽的甜味，也可能是堅(jiān)果沙沙的觸覺(jué)。這種奇妙的感覺(jué)，當(dāng)然越長(zhǎng)越好。
有人說(shuō)，如果你真正懂得去享受啤酒的話(huà)，才會(huì)真正明白什么才是精釀啤酒。但是，懂不懂精釀也沒(méi)什么關(guān)系啊，最關(guān)鍵是，把工業(yè)啤酒和精釀啤酒同時(shí)放在你面前，你會(huì)怎么選？
喝精釀是一種高級(jí)的生活文化追求。
在比利士、德國(guó)、意大利、愛(ài)爾蘭、美國(guó)等歐美地區(qū)，很早就流行精釀啤酒了。反觀國(guó)內(nèi)，像我上一輩或上上一輩，他們真的沒(méi)有喝過(guò)好的啤酒，是因?yàn)樗麄儧](méi)的選，只能選擇工業(yè)啤酒。“精釀運(yùn)動(dòng)”是在中產(chǎn)階級(jí)日益崛起后,伴隨其對(duì)飲食的精致性、體驗(yàn)感和個(gè)性化追求而洶涌興起的風(fēng)潮。相信未來(lái)精釀啤酒會(huì)在全球更為廣布的普及，并將更加富于多元化和想象力。