一、為什么啤酒越喝越精神！求華佗....

啤酒中含有很多的營養成分,比如糖類(麥芽糖),蛋白質,啤酒花,維生素,氨基酸,無機鹽等,所以被稱為液體面包!啤酒中的酒精含量一般低于4%,而且是谷物經發酵而來,相對而言比較安全(甲醇含量極低,甲醇是致命毒物).酒精(適量)對于人體有著興奮神經,擴張血管,加強心臟收縮力等作用.過量則會引起一系列中毒現象,比如嘔吐,神經過度興奮后轉入抑制,嗜睡,甚至昏迷,嚴重可引起生命危險!

二、果啤里含多少酒精量

一般是4--8度

果啤是一種口味介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料，它是以麥芽、大米等為原料，加入啤酒花，經糖化、發酵，并在過濾時加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素。盡管果啤在口味和成份上與普通啤酒有所區別。

組成

果啤是一種口味介于啤酒和飲料之間的低度酒精飲料，它是以麥芽、大米等為原果啤料，加入啤酒花，經糖化、發酵，并在過濾時加入果汁釀制的含有二氧化碳的酒，果啤中含有多種人體所必需的氨基酸和維生素。

三、怎樣來辯別啤酒的好壞和真假？

快速鑒別啤酒好壞 br/br/啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經糖化發酵釀制成的富含多種營養成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計算，1升啤酒相當于07升牛奶的營養。最直觀的啤酒優劣鑒別方法有以下四種——— br/色澤鑒別 br/良質啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。 br/次質啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 br/劣質啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴重者酒體混濁。 br/泡沫鑒別 br/良質啤酒———倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 br/次質啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。 br/劣質啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 br/香氣鑒別 br/良質啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。 br/次質啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。 br/劣質啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。 br/口味鑒別 br/良質啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。 br/次質啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。 br/劣質啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過于濃重，有鐵腥味、苦澀味

四、啤酒為什么要加啤酒花

樓上的使啤酒發酵的是酵母

加啤酒花的原因很多比如：

(1)賦予啤酒特有的香味。酒花中的酒花和酒花樹脂在煮沸過程中經過復雜的變化,以及不良成分的蒸發，可賦予啤酒以特有的香味。

(2)賦予啤酒爽快的苦味。酒花中α－酸經異構化形成異α－酸，β－酸氧化后的產物，均是苦味甚爽的物質。認真掌握工藝條件，可賦予啤酒理想的苦味。

(3)增加啤酒的防腐能力。酒花中的α－酸和β－酸具有抑制菌類生長和滅菌的作用，可以提高啤酒的防腐能力。

(4)提高啤酒的非生物穩定性。單寧、花色苷等多酚物質與麥汁中蛋白質形成復合物而沉淀析出，這個過程貫穿于整個釀造過程，在麥汁煮沸時有熱凝固物析出，在麥汁冷卻時又有冷凝固物析出，在發酵和貯酒期間還有冷混濁物析出，這些凝固物的析出，可大大提高啤酒的非生物穩定性。

(5)防止煮沸時竄沫。麥汁煮沸開始，麥汁中蛋白質開始凝固，此時麥汁極易起沫，加入少量酒花，可以防止竄沫。

五、啤酒加啤酒花釀制首創國家

歷史最久的應該說是德國吧，而且1516 年頒布的《德國純度法》是德國啤酒高品質的保證，該法律規定，德國啤酒只能存四種成分：麥芽、啤酒花、純凈水和酵母，以保證德國啤酒的純正、健康。所有現在很多的啤酒釀造都是按這個標準來的，當然也有特例，現在有的啤酒里面有加陳皮什么的一些東西來創新啤酒的口味。德國啤酒現在還是按這個法令釀造啤酒。

六、啤酒花被加入啤酒是怎樣的一段歷史

1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了德國《啤酒純釀法令》，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

七、釀造啤酒時用的酒花的作用是什么？

酒花在啤酒釀造中的作用

添加酒花不僅能賦予啤酒爽口的苦味，還能賦予啤酒清新的酒花香氣，并具有一定的防腐和澄清麥汁的作用。

1. 賦予啤酒爽口的苦味

啤酒的爽口苦味來自酒花軟樹脂，主要成分是Α-酸經異構化后形成的異Α-酸，β-的氧化物（Hulupone）也是苦味甚爽的成分。酒花樹脂在麥汁煮沸過程中的變化很復雜，只有掌握了獨特的工藝，才能使啤酒具有理想的苦味。

2.賦予啤酒特有的香味

啤酒釀造時，將酒花添加進煮沸的熱麥汁中，此時酒花所含酒花油中的一些香氣不良的揮發性成分絕大部分隨水蒸氣而逸出，存留的酒花油成分以及酒花樹脂在經過復雜變化后的產物，均能賦予啤酒獨特的香味。

3.增加啤酒的防腐能力

酒花軟樹脂對某些菌類（如格蘭氏陽性菌和格蘭姆陰性菌）具有殺滅和抑制作用，故可增加啤酒的防腐能力。

4.提高啤酒的非生物穩定性

在麥汁煮沸過程中，麥汁中的某些蛋白質能夠和酒花中溶出的多酚物質縮合形成一些復雜的復合物而沉淀出來。這種縮合作用貫穿在整個釀造過程中，在熱麥汁中會有熱凝固物析出，在冷麥汁中會有冷凝固物析出，在發酵和貯酒過程中，冷混濁物和永久性混濁物還會繼續形成和析出。在每一步工序中，設法使這些縮合物析出并清除，便可達到提高啤酒非生物穩定性的目的。選自：歡伯網