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某校“STS”活動小組前往酒廠考察,同學們了解到,釀制白酒是先把發酵的糧食里的酒精從酒

來源:www.juib.cn???時間:2022-06-24 04:34???點擊:269??編輯:admin 手機版

一、某校“STS”活動小組前往酒廠考察,同學們了解到,釀制白酒是先把發酵的糧食里的酒精從酒精槽中蒸煮汽化

(1)保持酒精的沸點溫度,即78.5℃較好,此時酒精汽化成蒸汽,而汽化池內其他液體如水等不會沸騰,故生產的酒純度更高.輸氣管彎彎曲曲地經過冷凝池是為了擴大散熱面積,降低溫度有益于氣態酒精液化.

(2)含酒精的體積為:V酒精=45ml× 500ml 100ml =225ml;

含酒精質量為:m酒精=ρ酒精V酒精=0.8g/cm3×225mL=180g;

含水的質量為:m水=ρ水V水=ρ水(V總-V酒精)=1g/cm3×(500-225)cm3=275g

總質量為:M=m水+m酒精=275g+180g=455g<500g

即白酒質量少于1斤,這種酒的密度為ρ酒= m酒 V酒 = 455g 500cm3 =0.91g/cm3;

答:(1)保持78.5℃的溫度才能出好酒;

輸汽管彎彎曲曲的經過冷凝池是為了擴大散熱面積,降低溫度有益于氣態酒精液化;

(2)白酒質量是455g,白酒質量少于1斤,這種酒的密度是0.91g/cm3.

二、聽說海上世界的酒吧很多,那家比較適合同學小聚的?

海上世界的初見緣清吧,取自納蘭性德詞“人生若只如初見”, 在裝修設計上,娛樂休閑項目上,乃至餐具使用上,皆融合中國傳統文化元素,并推出自己特有的符合中醫養生學的系列產品,是個挺有特色的中國式酒吧。還有英式體育酒吧致盛餐廳,德國帕拉娜自釀啤酒餐廳,都挺不錯的。

三、華中科技大學一項科學研究農明表明:一種被稱為Li-空氣微型石墨烯超級電容器的電池,它充電和放電的速度

A.Li電極是鋰失去電子被氧化生成鋰離子,為電池的負極,故A錯誤;

B.O2在電極上發生氧化反應,其電極反應式為:O2+4e-═2O2-,故B錯誤;

C.12g單層石墨的物質的量為1mol,一個六元碳環中含有1×

1

3 ×6=2個C,所以12g單層石墨中含有六元環的個數為0.5NA,故C正確;

D.放電時,電池中有O2-向負極移動,故D錯誤;

故選C.

四、酒精發酵環境的溫度

1,適當控制開耙溫度因微型自釀米酒象其他米酒一樣,屬雙邊發酵,而雙邊發酵速釀酒母發酵力比較強,采用高溫開耙(干型酒34℃—35℃,半干型酒35℃—36℃)和前急后緩的發酵方式,可以減弱酵母的發酵力,,使釀成的酒中含有較多的浸出物,口味較醇厚。如開耙溫度較低,酵母活動始終較旺盛,釀成的酒酒精度較高,酸度低,口味較單薄。2、 嚴格控制發酵溫度主發酵期間,由于醪液內部的生化作用,品溫較高,為了保持酵母菌的活力持久,創造適宜的發酵溫度,發酵溫度不宜過高,時間不宜過長,,因此應嚴格控制發酵溫度和時間,使主發酵最終品溫維持在25℃,時間大約5—7天。3、 適當延長后酵時間后發酵階段,主要是完成殘余的淀粉繼續糖化、發酵,各種成分相互作用、協調,以及提高非微生物穩定性。此時由于產熱量少,品溫一般不會太高,但應控制品溫在15℃以下,當醪液溫度高于15℃,加強冰水循環。4、 促進成品酒的老熟新釀出的米酒具有雜味,較辛辣,刺激性大,口感不柔和,口味不協調,香氣較差,必須經過一段時間的陳釀或老熟后才能飲用。微型自釀米酒由于現釀現賣的特點及較少的貯存設備,一般情況下,生產后直接出售,一般不經過后貯,致使成品的后熟達不到。因此,對于微型自釀米酒可將米酒貯存較長時間再出售,最少也不應少于3個月的時間。同時也可以積極采取措施,促進米酒的老熟,,對于微型自釀米酒可以在煎酒后迅速冷卻到2℃~—5℃,可以促進米酒的老熟;延長生酒的澄清期或提高澄清過程酒的品溫;以及采用紅外線、微波等方法都可以促進酒液的老熟,使機制酒變得豐滿。

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