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使用大麥制作的啤酒,麥芽與水的比例為多少最合適?在麥芽汁度數為大眾認可的范圍。

來源:www.juib.cn???時間:2022-06-25 12:27???點擊:206??編輯:admin 手機版

一、使用大麥制作的啤酒,麥芽與水的比例為多少最合適?在麥芽汁度數為大眾認可的范圍。

國標(11度﹑12度優級淡色啤酒﹐GB 4927-2001)

西方啤酒基本在4%左右

每Kg啤酒的酒花用量約為1.4~2.4kg。

輔料不超過麥芽的50%

水根據酒精度數配比!目前沒有說很準確的配比量!各生產廠家都不同

按照廠家用水量來說,生產每噸啤酒最多用9.5噸水

二、麥芽汁制作過程,麥芽處理中,需要剪去根嗎?

你好我是麥芽公司的,麥芽是要除根的,我們生產中的烘干以后,把跟搓掉的,麥根是苦的,融入麥芽會變苦,啤酒中苦味和麥根和麥芽的葉芽都有關系

有什么麥芽的問題可以繼續詢問我

前面同學回答是專業的EBC協定糖化法,意思是你怎么知道一種麥芽好不好,就是現在用絕對相同條件制作麥汁,再檢測其指標

三、造啤酒的大麥為什么要發芽

你好我是麥芽公司的,我們自己的解釋是原來大麥中的酶含量很少,我們通過發芽激活生成各種酶,并且適當的分解胚乳中的成分,比如葡聚糖之類的,影響啤酒過濾和泡沫的物質。第二去除綠麥芽的生青味、保持啤酒的特有風味

四、啤酒是用什么做成的,會添加很多東西勾兌起來嗎

啤酒最主要的原料是大麥、水和啤酒花,副原料有 米、淀粉和酵母。制造啤酒的關鍵,是優選作為原料的 麥芽、水、啤酒花和發酵用的酵母,并且運用釀造技術 將它們的優點充分發揮出來。 大麥粒通過培育生長成符合條件的麥芽,麥芽經過干燥、粉碎、澆淋等一系列程序得到麥汁,這就是沒有 發酵的原始啤酒了。麥芽是啤酒香氣的起源點,并且影 響啤酒的顏色。一般啤酒都是這些原料,很少有勾兌的,可以看下配料表

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