一、為什么一些飯店賣的酒比超市貴？

謝謝邀請(qǐng)！

為什么飯店的酒水比商店貴！餐飲業(yè)的利潤(rùn)來(lái)源無(wú)非就是菜品和酒水兩種，酒水一直是餐飲業(yè)的利潤(rùn)的來(lái)源的重要組成部分，中國(guó)自古就有“無(wú)酒不成席”之說(shuō)，親朋好友相聚；商務(wù)宴請(qǐng)沒(méi)有酒助興怎么行？沒(méi)有酒來(lái)聯(lián)絡(luò)感情怎么行？至于婚宴壽宴，升學(xué)喬遷之喜更少不了酒。所謂“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”席上有酒，主人有面子，客人高興了，何樂(lè)而不為？

飯店提供酒水的同時(shí)，還提供了精美的下酒菜和各種美食，酒水與美食相得益彰，飯店還要提供開(kāi)瓶，精致的酒杯等服務(wù)，高檔一些的酒樓還有專門(mén)的服務(wù)員斟酒，享受了愉快的服務(wù)和用餐體驗(yàn)！所以飯店酒水的利潤(rùn)一般達(dá)到了50%或更多！而在商店酒水屬于快速消費(fèi)品，客人買(mǎi)了就走，沒(méi)有相應(yīng)的配套服務(wù)，所以便宜一些！

關(guān)注頭條號(hào)“農(nóng)家樂(lè)廚子明哥”只要用心，人人都是“食神”

看了別人的回答，我來(lái)補(bǔ)遺，不是他們說(shuō)的不對(duì)，只能說(shuō)沒(méi)說(shuō)到點(diǎn)子上，我分三個(gè)方面來(lái)說(shuō)一下。

1）成本，餐飲業(yè)的酒水比超市里面銷售貴的主要原因是成本，并不是什么身份象征之類決定的。雖然同一種酒出廠價(jià)相同，但流通到各個(gè)渠道的成本是不一樣的。超市的成本是酒價(jià)+人工+運(yùn)費(fèi)+利潤(rùn)+其他費(fèi)用，走的是薄利多銷的路線。而餐飲業(yè)不管是從房租、積壓庫(kù)存、稅金、盈利方式上都弱于超市，所以如果餐飲行業(yè)想要盈利，那就需要將自己門(mén)店所售出的商品毛利潤(rùn)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)才行，不然從成本換算的角度考慮就會(huì)虧本。

2）損耗，懂的人都知道，商品銷售不出去占用資金、人工、位置、倉(cāng)庫(kù)其實(shí)都算損耗。相較于超市行業(yè)，餐飲行業(yè)的損耗會(huì)更嚴(yán)重。而且在稅金、人工上的損耗甚至是超市零售業(yè)的2倍以上，在不減少利潤(rùn)的前提下，只能提高售價(jià)來(lái)維持收益。

3）附加價(jià)值，超市零售業(yè)是快消品行業(yè)，模式大多是拿貨付款+售后，即完成一次交易。而餐飲行業(yè)不是這樣的，踏實(shí)需要拿貨+體驗(yàn)+服務(wù)之后付款。前者算是提供了一個(gè)買(mǎi)賣交易的平臺(tái)，而后者確實(shí)一個(gè)以實(shí)際體驗(yàn)為主要業(yè)務(wù)的場(chǎng)所，這包括很多的附加價(jià)值，菜品口味、質(zhì)量、價(jià)格等，雖然同樣商品的成本價(jià)格一樣，但餐飲相較于零售業(yè)的附加服務(wù)卻增加很多，這無(wú)形中也會(huì)導(dǎo)致成本的增加。

所以，有些商品不能單看它的售價(jià)來(lái)評(píng)定價(jià)值，就像大閘蟹和白菜上捆的那根草繩。

二、開(kāi)家啤酒屋有什么要注意的？

你可以開(kāi)家啤酒屋：啤酒已逐漸成為一種普及飲料，特別是越來(lái)越 多的年輕人喜歡喝啤酒。雖然很多餐館都在經(jīng)營(yíng)啤酒，但只不過(guò)是為下菜 而喝。目前市場(chǎng)上專門(mén)經(jīng)營(yíng)啤酒的店不多。因此，開(kāi)一家啤酒屋很容易賺 錢(qián)。特別是炎熱的夏季一到，啤酒生意更是火爆。開(kāi)辦啤酒屋，需要找一 個(gè)好的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)。店鋪一般可設(shè)在大學(xué)附近，或鬧市區(qū)，或娛樂(lè)場(chǎng)所附 近。只要是年輕人容易聚集的地段均可。啤酒屋的裝修要格調(diào)高雅，最好能營(yíng)造出一種有獨(dú)特個(gè)性的氛圍，啤酒屋的取名也很關(guān)鍵，一定要雅而特 別。啤酒的種類很多，主要有散裝啤酒、瓶裝啤酒和筒裝啤酒。一般人講 的扎啤就是散裝啤酒，這種啤酒市場(chǎng)潛力更大。另外在經(jīng)營(yíng)啤酒的同時(shí), 還需經(jīng)營(yíng)一些飲料及三明治、玉米花、漢堡包等食品。瞄準(zhǔn)嘴巴開(kāi)店，你還可以開(kāi)家水餃店、烤肉店、食品店（保健食品、 速凍食品、兒童食品等）、茶餐廳、火鍋店、豆腐飯莊等。

三、為什么很多飯店都只賣一個(gè)牌子的啤酒？

這是商家的一種營(yíng)銷手段:買(mǎi)斷

啤酒的商家一次性給這個(gè)飯店多少錢(qián),飯店就不允許賣其他品牌的啤酒了

從而達(dá)到了強(qiáng)制消費(fèi)

這樣子雖然達(dá)到了商家的目的但是卻會(huì)影響飯店的生意

實(shí)際上飯店賣一個(gè)品牌是商業(yè)壟斷行為，業(yè)內(nèi)人士都知道啤酒廠家會(huì)進(jìn)行買(mǎi)店鋪貨，簽了協(xié)議，飯店可以拿到一筆買(mǎi)店費(fèi)，而對(duì)于廠家換來(lái)的就是這家或者這個(gè)連鎖店所有啤酒的供貨權(quán)。國(guó)家明令禁止商業(yè)壟斷行為，但是大家都是這么做的。

四、為什么熱天去有的飯店吃飯，店家不讓帶啤酒？

有些飯店是不準(zhǔn)自帶酒水的，他們靠賣高價(jià)酒水來(lái)盈利，實(shí)現(xiàn)盈利最大化，但其實(shí)這是不對(duì)的，他忽略了消費(fèi)者的權(quán)利，和感受，更容易造成客戶流失，會(huì)損失更大。這也會(huì)違背消費(fèi)者的意愿，其實(shí)是不合法的，

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眾所周知，去飯店吃飯，飯店里的酒水都比外面的貴很多，外面一瓶2.5元啤酒飯店一般在4元到5元不等，越高檔的地方也許越貴，這是一個(gè)很普遍的現(xiàn)象，因?yàn)轱埖暧腥斯ぃ饨鸬荣M(fèi)用，所以價(jià)格也肯定會(huì)更高，所以很多都會(huì)選擇在外面帶酒水去飯店

還有一點(diǎn)就是責(zé)任，倘若您在飯店吃飯，自帶酒水或者其他的吃食出現(xiàn)了不適，會(huì)給飯店帶來(lái)一種不好的影響

久而久之，飯店就禁止自帶酒水

所以個(gè)人覺(jué)得應(yīng)該是對(duì)飯店有多方面的影響，所以才會(huì)這樣吧！

五、我開(kāi)飯店三年，前幾天被查到價(jià)值一百多元的過(guò)期啤酒，問(wèn)題嚴(yán)重嗎？

飯店經(jīng)營(yíng)、使用超過(guò)保質(zhì)期的食品（啤酒），依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十五條“沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：”的規(guī)定處罰。