一、啤酒花是生產(chǎn)啤酒的那么啤酒花是怎么生產(chǎn)的？？？

????啤酒花，別稱：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花。

????原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。分布于新疆北部，東北，華北及山東、甘肅、陜西有栽培。

　? 《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國(guó)人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。

????為多年生草本植物。蔓長(zhǎng)6m以上，通體密生細(xì)毛，并有倒刺。葉對(duì)生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀。莖枝、葉柄密生細(xì)毛，并有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點(diǎn)；葉柄長(zhǎng)。雌雄異株；雄花細(xì)小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每?jī)啥渖谝话覆?，苞片?fù)瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長(zhǎng)3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色?；ㄆ?～8月，果期9～10月。

????種子繁殖 主要用于雜交育種。

????因種皮堅(jiān)硬而且多數(shù)種子發(fā)育不良，故發(fā)芽率很低、約為6％～12％。所以播種前需進(jìn)行選種，選籽粒飽滿的種子，用35℃溫水浸種或置于23～25℃溫暖處催芽，當(dāng)氣溫平均達(dá)20℃時(shí)即可播種，覆土2厘米左右，播種后應(yīng)經(jīng)常澆水保持土壤濕度，3～5天即可出土，剛出土的幼苗應(yīng)避免陽(yáng)光曝曬，需用簾子遮陽(yáng)。隨著幼苗的生長(zhǎng)還應(yīng)及時(shí)插桿扶苗綁蔓上架。幼苗生長(zhǎng)中期(7月下旬至8月中旬)最需要肥水，可追肥1～2次，經(jīng)常中耕除草和防治病蟲害。啤酒花生產(chǎn)上均采用無(wú)性繁殖。

二、啤酒花面包做法怎樣做啤酒花引子

用料

奶油

雞蛋

進(jìn)口面粉

西米丹

呼倫貝爾純奶油

啤酒花

白砂糖

小蘇打

俄羅斯啤酒花發(fā)酵面包的做法

發(fā)面

這些是呼倫貝爾的純奶油！！來(lái)自大草原的優(yōu)質(zhì)純奶油！

開始熬白砂糖奶油

混合

繼續(xù)混合中

攪拌中！

進(jìn)口的新鮮藍(lán)莓

進(jìn)口的新鮮藍(lán)莓制成的藍(lán)莓果醬！用于面包的餡料！！

壯觀，這個(gè)也需要和白砂糖煮

揉好了面團(tuán)，面包寶寶們要進(jìn)洞啦??！

揉好了面餅

烘焙中 發(fā)酵3-4次

三、用啤酒花如何制作面包

【用啤酒花制作面包方法】

用料：高筋面粉 500克、細(xì)砂糖 35克、鹽 10克、酵母粉 10克、黃油 35克、雞蛋 50克、? ? ?水 240毫升、蜜紅豆 適量、干啤酒花 10克。

步驟：

將100毫升開水沖入啤酒花內(nèi)，沏開后晾至微溫濾除啤酒花留水備用；

將1的啤酒花水再加剩余的水夠240毫升，加入到除黃油外的所有原料中混合攪拌成稍光滑的面團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)攪拌至面團(tuán)可拉出透明狀的薄膜；

室溫發(fā)酵至兩倍大；

將面團(tuán)取出，分成六等份，滾圓，中間松弛15分鐘；

取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)橢圓形，翻面，鋪上蜜紅豆，卷起來(lái)收口，依次放入吐司盒中；

最后發(fā)酵至九分滿，烤箱預(yù)熱，180度，35分鐘，出爐即刻脫模，晾至微溫，

切片入保鮮盒密封。

【啤酒花做面包】

工具/原料

用料：啤酒花、 土豆、 糖、 鹽、 白酒、 面粉、 雞蛋、 牛奶、 發(fā)酵粉

步驟：

啤酒一把洗凈熬到水有味花無(wú)味，過(guò)濾后，土豆切小塊入啤酒花水中煮泥狀停火（一般我都是溫度下來(lái)一點(diǎn)的時(shí)候用勺子捻到無(wú)顆粒）

花水放溫后加白酒一小杯，糖和鹽一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵粉關(guān)包，放面粉少許成糊狀用筷子按同一方向攪拌，加蓋子發(fā)酵，發(fā)酵好了（自己看吧，可以看出來(lái)，有好多泡泡）再加水（不能太涼的水）加面繼續(xù)攪拌發(fā)酵，再發(fā)酵起，再加面加水?dāng)嚢瑁侔l(fā)酵起，保持稀糊狀。

在發(fā)酵好的面糊里放面粉，雞蛋，牛奶（奶粉），糖（這次要多些，我每次都放得少，結(jié)果面包沒(méi)味道），油（平時(shí)炒菜用的），發(fā)酵粉，少許鹽和成軟面團(tuán)再發(fā)酵。（這里面和看自己家能吃多少了吧，第一次還是少和點(diǎn)烤幾個(gè)試試）

面團(tuán)發(fā)酵起不能再揉，就開始揪一塊面團(tuán)，不要太大開始做成自己喜歡的形狀，不會(huì)的朋友可以在網(wǎng)上搜一下，很容易學(xué)的，做好后就放在烤盤里再醒半個(gè)小時(shí)，（這個(gè)可以自己掌握，有時(shí)室溫不一樣，發(fā)酵的程度也不一樣，只在面包再才發(fā)大，表面光滑就預(yù)熱烤箱去）我第一次的時(shí)候都不知道要預(yù)熱直接就放進(jìn)去烤的，現(xiàn)在才知道要預(yù)熱。一般是165度到180度，看自己家的烤箱情況了，有時(shí)我怕烤的色太深就用錫紙蓋住上面，每次只能烤一盤放中間的隔上15-20分鐘，自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。

烤的時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散，烤一會(huì)的時(shí)候，感覺(jué)面包表面有點(diǎn)硬了，但不是能有色，就用刷子沾蛋液在面包上刷一層，烤到時(shí)間就行了。

注意事項(xiàng)

以上一共放3次面粉和2次水，共發(fā)酵3次。不用擔(dān)心因?yàn)榉帕颂呛桶l(fā)酵粉還有酒會(huì)發(fā)得很好的，全是泡泡。

四、做面包啤酒花怎樣發(fā)酵

做面包用酒花這是俄羅斯的風(fēng)格，俄羅斯的面包和飲料都使用酒花。使用酒花的目的有兩個(gè)，第一個(gè)是防腐，第二個(gè)是增香。防腐是利用酒花中的α酸，增香是利用酒花中的酒花精油。

做面包用的不是苦花，因?yàn)榭嗷ǖ摩了岷窟^(guò)高，做出的面包太苦，一般是使用香花，特別是那些α酸不高的香花。

啤酒花的價(jià)格高低懸殊要看兩個(gè)條件，第一國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的價(jià)格差別大。第二還要看酒花的理化指標(biāo)。

國(guó)產(chǎn)的酒花就四個(gè)品種，青島大花，馬可波羅，扎一香花和麒麟。指標(biāo)一般。青花和馬可波羅當(dāng)苦花用，麒麟性能很不穩(wěn)定，用的比較少。扎一香花還可以，香氣不是很濃。

酒花的價(jià)格還要參照α酸含量和精油含量，因?yàn)閲?guó)外給酒花定價(jià)的時(shí)候并不是以酒花產(chǎn)量為依據(jù)，而是根據(jù)酒花中α酸的總量來(lái)定價(jià)，α酸含量高，總體產(chǎn)量就低，單價(jià)也就越高。