一、啤酒的麥芽度是8.3，但是商標(biāo)標(biāo)的是10度，違法嗎？

如果標(biāo)簽上寫的是 麥汁濃度：10°P，而瓶內(nèi)的酒液實測值只有8.3°P，那這種情況下生產(chǎn)廠就違規(guī)了。要停業(yè)整頓的。那如果產(chǎn)品名本身叫10度，那就沒什么大的疑問了。

德國絕對牛啤酒為您解答。

二、大麥扎啤和小麥扎啤有什么區(qū)別？?

小麥扎啤：以小麥芽為主要原料（占總原料４０％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

大麥扎啤：全部以麥芽為原料（或部分用大麥代替），采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。

三、影響啤酒麥芽浸麥度高低的因素有哪些？

影響浸麥度高低的因素主要是原大麥自身質(zhì)量、工藝控制水平、設(shè)備條件等。 （1）原大麥品種、麥粒大小、胚乳性質(zhì)、發(fā)芽率的影響 對水敏感性的大麥浸麥度可控 制低一些，因為對水敏感性的大麥對空氣的需求量大，可待麥粒發(fā)芽正常后再補充水分；對 硬質(zhì)大麥、厚皮大麥以及保存時間較長但仍有制麥價值的陳大麥，浸麥度可控制高一些，一 般不低于 45％，因為高的水分含量可以改善溶解度；對皮殼較薄、麥粒腹徑小、胚乳組織 疏散、發(fā)芽力高的大麥浸麥度可控制高一些，對發(fā)芽旺盛、呼吸系數(shù)高的大麥浸麥度可控制 低一些；對麥芽質(zhì)量測定發(fā)現(xiàn)溶解過度，色度深（不是焙焦工藝控制問題） ，浸麥度控制可 適當(dāng)?shù)鸵恍?（2）生產(chǎn)工藝控制影響 浸麥水溫、浸麥時間與浸麥方法控制不當(dāng)影響浸麥度。例如浸 麥水溫高、浸麥時間長并使用添加劑促進(jìn)大麥萌發(fā)的浸麥方法，可造成浸麥度偏高一些。 （3）生產(chǎn)設(shè)備條件影響 主要是受浸麥槽的結(jié)構(gòu)（直徑與高之比、攪拌條件、通風(fēng)條件 等）影響，當(dāng)直徑與高之比接近 1：2、通風(fēng)條件好、強度大、大麥能在槽內(nèi)形成較大的表 面積等，在相同的工藝條件下，浸麥度會高一些。

四、啤酒分幾種？胖人應(yīng)該喝哪種啤酒？

啤酒種類：

1，根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運輸。

2，根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

3，按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤

熟啤：在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定的啤酒。

生啤：不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用過濾等物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

4，其他啤酒種類

干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺＞哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。

冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將冰晶濾除后得到的啤酒。

全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料，麥芽香味突出。

小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

低(無)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒。

綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。

暖啤酒--屬于啤酒的后調(diào)味。后酵中加入姜汁或枸杞，有預(yù)防感冒和胃寒的作用。

喝啤酒會長胖是誤區(qū)

喝啤酒會長胖，但是真實的情況往往不是這樣，啤酒的熱量其實并不高，0.5升啤酒含熱量160千卡，所以，如果只喝啤 酒的話，基本上是不會長胖的，很多人之所以會長胖，往往不是因為喝啤酒，而是因為邊喝酒邊吃肉，這樣的吃法，很容易讓人長胖。

五、糖漿啤酒和麥芽啤酒區(qū)別?

區(qū)別很大，麥芽是制酒的原料，糖漿是制飲的。

啤酒(Beer)是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳，多種氨基酸，維生素，低分子糖，無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為液體面包。

六、糖漿啤酒和麥芽啤酒區(qū)別

區(qū)別很大，麥芽是制酒的原料，糖漿是制飲的。

1、首先是口味不一樣，麥芽啤酒喝起來有股濃濃的麥芽香味，口感細(xì)膩。且顏色較深。

2、糖漿啤酒喝起來甜口比較重，因為喊糖漿量較多。且顏色也要比麥芽啤酒淺很多。