一、黑蒜（家庭簡易自制發(fā)酵版）怎么做

用料

獨頭蒜 750g

電飯煲 有保溫功能

黑蒜（家庭簡易自制發(fā)酵版）的做法

制黑蒜選擇獨頭蒜為好,若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。

家中自制黑蒜的工具就是選擇有保溫恒溫功能的器皿，我選用舊式樂聲牌電飯煲；據(jù)說選用有壓力功能制出來的黑蒜更好吃。

在鍋底放一墊層，為避免蒜頭接觸最底部容易粘底糊鍋又可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)蒜頭受熱溫度均衡，使得更好發(fā)酵。

將蒜頭用干抹布將獨頭蒜稍作整只連蒜衣一齊抹去污垢，一層層一粒粒排列好，并且要留些空間不要堆得太密集。

裝好蒜頭后將電飯煲煲蓋蓋上，接通電源按下加熱制讓其加熱到自動跳制后一直保持通電狀態(tài)15至20天時間。

蒜頭發(fā)酵成功后蒜肉呈黑色，整粒軟綿，入口甜糥。

二、自制葡萄酒發(fā)酵到瓶頸了怎么辦

釀葡萄酒產(chǎn)生微量的甲醇，這種情況在一些酒廠都不可能完全避免。因為這是葡萄發(fā)酵不完全或者處理不當?shù)漠a(chǎn)物。酒廠的葡萄酒需要通過安全質(zhì)量標準，通過設(shè)備從體系上去控制微量甲醇。而家庭自釀葡萄酒，既沒有安全發(fā)酵的設(shè)備，也沒有安全檢測設(shè)備，更無法添加二氧化硫。甲醇超量非常危險！

　　自釀葡萄酒在產(chǎn)生酵母的同時，也有細菌滋生。釀葡萄酒是一個糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過程，在酒精濃度還沒有達到一定濃度的時候，酵母可以生存，細菌也可以生存。所以在工廠制作的葡萄酒，使用百分之百的葡萄汁，并添加二氧化硫，用二氧化硫來起到殺菌、抗氧化作用。因此，有經(jīng)驗的釀酒廠會把葡萄完全發(fā)酵成酒精。但家庭條件下釀酒，不會備有亞硫酸、二氧化硫氣體，一旦殘留了糖分就可能二次發(fā)酵或者細菌滋生，細菌的滋生可能附帶大腸桿菌，喝自釀葡萄酒就如同吃腐爛的水果肯定會鬧肚子。

三、自制萄萄酒怎樣澄清

家庭釀酒的弄清辦法有兩種，一種是天然弄清，一種用人工進行弄清。

把釀制好的原酒放在溫度為15℃一下的當?shù)兀瑴囟茸罴岩卜€(wěn)，不要有大幅度的改變，在低溫較穩(wěn)定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會天然沉降，在玻璃瓶中能夠看得很明白。當懸浮物沉到瓶底時，仍選用虹吸法倒入另一瓶中，這樣重復(fù)進行幾回，每到一次，除去一部分酒泥，弄清度就進步一步。盡管不像工業(yè)制葡萄酒過濾得那樣清澈，但酒液也顯得很清，此人工弄清法簡單易行。下膠弄清，是工業(yè)葡萄酒釀制過程中不行短少的技術(shù)環(huán)節(jié)。

家庭釀制葡萄酒由于數(shù)量不大，不需求去買膠弄清，用雞蛋清弄清法。通常50千克酒需求一個雞蛋清。增加蛋清的量可隨葡萄酒量依份額增減。將雞蛋清加少數(shù)水拌和均勻，然后參加需弄清的酒中，一邊攪動一邊參加使之均勻。加完后靜置，通過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實可在調(diào)查幾天，當沉降實之后，一次將上面弄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是弄清酒，還可將手藝釀酒拿到鄰近酒莊，用膜過濾設(shè)備過濾消毒和裝瓶寄存。

四、怎樣家庭自制桃罐頭詳細點

現(xiàn)在正是鮮桃成熟的季節(jié)，可是稍不注意就會變軟，失去了鮮味！而且親們也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，買來的桃子有時候一點都不甜，只能飽眼福。現(xiàn)在給大家做道家庭桃罐頭，簡單、好吃，比從超市買來的有過之而無不及，超級適合老人和孩子，更適合坐月子的媽媽們，因為我坐月子的時候，不敢吃涼水果又很饞，媽媽就給我做了這個，一發(fā)不可收拾，愛死它了。 配料：桃（鮮的、軟的可以） 白砂糖首先，要準備一些桃子， 用開水澆一下表面，容易去皮，切成片狀，稍厚些，去核。裝入盆里，表面撒些白砂糖（依個人口味放多少），擱置大約十分鐘，甜味浸入。第二步將砂好的桃子浸入少許白開水，不能淹沒桃子。連盆一起放入蒸鍋，蒸鍋里放入足夠多的水。開火煮至十五分鐘。第三步打開蓋子，等盆不燙手的時候拿出來涼涼

第四步等涼后便可食用，如果放入冰箱冷藏，隔上半天口味非常不錯哦親們，也試試吧，保你愛上它