就用啤酒為例吧，傳統(tǒng)發(fā)酵量比較小，因為人力物力的原因，你不可能制造一個幾百噸的發(fā)酵罐，是不太可能的，啤酒怎么打進罐子里面。現(xiàn)在各種幾百噸的發(fā)酵罐到處都是。第二，現(xiàn)在我們了解了發(fā)酵的各種因素，可以最大條件的優(yōu)化發(fā)酵，比如什么溫度最好，什么ph等等都比較好控制。

白酒加啤酒對身體怎么樣?

因為酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。

而咸魚、香腸、臘肉等食品

，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應不僅會傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜。

只喝酒不吃菜肝臟遭殃

有不少人把白酒和啤酒摻著喝，其實這樣是不好的。

不僅僅是因為易醉。而且對身體損傷極大

因為啤酒雖然是低酒精飲料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝臟、腸胃和腎臟等器官產(chǎn)生強烈的刺激和危害，影響消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，可導致胃痙攣、急性腸炎和引起出血、十二指腸炎等癥狀，對心血管的危害也相當嚴重。

發(fā)表在最近出版的《柳葉刀》雜志上的一項新的研究首次提出了有力證據(jù),證明飲酒易導致痛風。研究稱,啤酒引發(fā)痛風的可能性最大,烈性白酒次之,而葡萄酒基本上不存在。

白酒和啤酒是不同性質(zhì)的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，因此兩種酒的成分不一樣。白酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)如多酚類物質(zhì)，有一些物質(zhì)可以促進乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉而且最后得難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至會引起其他中毒癥狀