一、開餐廳需要哪些廚房設(shè)備

儲(chǔ)藏用具：分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大類。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

洗滌用具：包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。

廚房機(jī)械： 洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、洗米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、甜筒機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等

廚房設(shè)備： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機(jī)、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺(tái)、風(fēng)力烤線、萬能點(diǎn)烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲(chǔ)存柜、存放架、

餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

廚房爐灶： 抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

廚房電器： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。

二、餐飲單位自釀酒不得使用壓力容器怎么理解

你好，也就是說普通餐飲單位使用的自釀酒設(shè)備不得使用超過0.1Mpa，介質(zhì)溫度超過標(biāo)準(zhǔn)沸點(diǎn)的，屬于國家監(jiān)控的壓力容器設(shè)備。也就是使用的設(shè)備不能超過這些參數(shù)的。

望采納，謝謝。

三、東坡肉怎么做?

選大小合適的砂鍋，估計(jì)能放兩斤豬肉的大小的最好。我一般買一斤半到兩斤豬肉，因?yàn)槌善窌?huì)縮水。

連皮的五花肉切成三厘米左右的方塊，然后用水抄一下，主要是除去臟東西和雜質(zhì)。然后皮朝下一塊塊碼好。肉不能高于砂鍋哦。

然后加兩茶匙紅燒醬油，一小把冰糖，幾片姜片。如果有陳皮也可以擱一點(diǎn)豐富味道。超市有燉肉粉賣可以放一點(diǎn)，沒有就自己放點(diǎn)八角茴香，但都是很少很少的。隨后倒小半瓶最普通的啤酒。大概200毫升。個(gè)人認(rèn)為不能放蔥，因?yàn)槭[加熱后會(huì)有特殊的味道。

不用攪拌，然后加蓋用大火燒開，改小火燉兩三個(gè)小時(shí)，期間不要開蓋，燉好后覺得淡再少放鹽，鹽一定是最后少放的。