一、燒烤、啤酒…科學(xué)擼串兒方法？

高溫烤制會產(chǎn)生大量的致癌物，如雜環(huán)胺和苯并芘。苯并芘既可以通過烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。

　　而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動物實(shí)驗(yàn)中可能會引發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌等。有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。火烤或者烤架烤，都難免肉的局部過熱的問題，致癌物含量超標(biāo)。

　　夜間路邊燒烤不健康，少吃為妙！

二、啤酒與燒烤一起吃會致癌嗎？

燒烤與啤酒不宜同食，這是因?yàn)闊臼称吩谘具^程中能產(chǎn)生10種致癌物質(zhì)，而此時(shí)大量飲用啤酒會使血液中鉛的含量增高，促使燒烤食品中多種有害致癌物質(zhì)與鉛相結(jié)合，易患消化道疾病甚至并發(fā)癌癥

如果燒烤中有海鮮，動物內(nèi)臟，貝類更不要和啤酒一起吃

導(dǎo)致尿酸升高 容易產(chǎn)生痛風(fēng)

三、夏季啤酒和燒烤能一起吃么？

夏天來了，又剛好趕上歐洲杯很多人喜歡和親朋好友一邊乘涼一邊到大排檔聚會，邊喝啤酒邊吃烤串，其樂融融。然而你可能不知道自己正在走向健康危機(jī)。

因?yàn)樵跓具^程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。

四、烤肉串油里放啤酒效果

啤酒中含有豐富的維生素，還有多種人體所必備的氨基酸。由于清涼爽口，頗受大家歡迎。然而，人們往往不注意飲用時(shí)的一些習(xí)慣，比如吃燒烤時(shí)喝啤酒，這就不可取了。因?yàn)榻?jīng)過烹調(diào)之后，煙熏食品中含有多種的苯并芘、多環(huán)方烴和氨基酸衍生物。飲酒過多會導(dǎo)致血鉛含量過高，以上各種因素綜合起來，會使得消化道疾病的發(fā)生幾率大大增加。