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豆腐皮怎么做才好吃?

來(lái)源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-08-06 14:47???點(diǎn)擊:149??編輯:admin 手機(jī)版

一、豆腐皮怎么做才好吃?

怎樣把豆腐皮煮的好吃?相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門,更多美食問(wèn)答,請(qǐng)關(guān)注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!豆腐皮,算是傳統(tǒng)的豆制品,但是各地對(duì)于豆腐皮的叫法還不太一致,有的地方將“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮,但是另外一些省份將一種壓制而成的豆制品稱為豆腐皮,對(duì)于采用這種工藝制作而成的豆腐皮,叫法也有不同,有叫千張的也有叫干豆腐的;

在湖北豆腐皮一般都叫做千張,在北方地區(qū),他們說(shuō)的豆腐皮,多半是指千張,雖難東北將千張叫做干豆腐,但其實(shí)也是可以理解為是千張的;

豆腐皮、千張、干豆腐,其實(shí)應(yīng)該算是一種豆制品,在湖北,我從小到大,都將其叫做千張,經(jīng)過(guò)上文比較復(fù)雜的解釋,題主說(shuō)的豆腐皮多半就是我們湖北人說(shuō)的千張;

既然我們統(tǒng)一了稱呼,豆腐皮就是千張,那我們就來(lái)大家說(shuō)說(shuō)怎樣把豆腐皮煮的好吃?在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲,而是水煮千張,也可以叫做水煮豆腐皮,香辣開胃、麻辣鮮香,千張是這道菜肴的主要原材料,搭配花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、食鹽、白砂糖等輔料烹飪而成的一道美食,我老婆喜歡吃水煮千張,每次都說(shuō)比水煮肉片好吃,而且非常開胃,最重要的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠;

怎樣把豆腐皮煮的好吃?下面我們來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下好吃的水煮千張的做法?

1、千張就是豆腐皮,將千張切成稍微寬一點(diǎn)的千張條沖洗干凈待用,豆制品都會(huì)有豆腥味,所以我們?cè)谧鏊笄堉埃€是需要通過(guò)焯水來(lái)去除一下這不太好聞的豆腥味,冷水鍋中放入切好的千張,大火煮沸后,撈出瀝干水分待用;

2、鍋中放入少量的色拉油,微微加熱后,放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后,放入2-3勺的豆瓣醬,轉(zhuǎn)中小火,將豆瓣醬炒出紅油;

3、放入大半鍋清水,放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽調(diào)味后,大火煮沸;

4、放入我們剛剛焯過(guò)水的千張,大火在鍋中煮3-5分鐘,讓其入味,之后用過(guò)濾網(wǎng)勺將打底的青菜在鍋中燙熟后,放入大碗中;

5、將煮至入味的千張撈出,放入大碗中,將鍋中的湯汁也舀入大碗中,放上蔥段、花椒粒,淋上熱油,激發(fā)出花椒的香味,濃濃的香味立馬就讓您食欲大開,一碗好吃的水煮千張就做好了;

怎樣把豆腐皮煮的好吃?

在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲,而是水煮千張,也可以叫做水煮豆腐皮,香辣開胃、麻辣鮮香,我老婆喜歡吃水煮千張,每次都說(shuō)比水煮肉片還好吃;

最后還是要啰嗦幾句,題主說(shuō)的豆腐皮就是我們上文說(shuō)的千張,至少我是這么理解的,如果說(shuō)的不對(duì)還望大家多多包容,最后感謝大家的閱讀;

豆腐皮也好,千張也罷,除了水煮的做法外,應(yīng)該還有很多更好吃的做法,大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言,分享您認(rèn)為的關(guān)于豆腐皮最好吃的做法,分享帶來(lái)快樂(lè),我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您;

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴,它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng),你要什么樣的美食,在這里希望我們能夠給您!

首先:要想做出美味,可口的豆腐皮做法0豆腐皮最好吃的就是涼拌和涮火鍋了,

涼拌菜好吃,涼菜汁的調(diào)制才是最關(guān)鍵的 涼

所需食材::豆腐皮,香菜,小米辣,大蒜,辣椒段,小蔥 豆腐皮切絲

[1]最好切的較細(xì)點(diǎn) 蒜切末,蔥切末,小米辣切末,香菜切小段

[2]油熱潑辣椒段和小米辣 切好的豆腐皮,放入盆中

[3]加入破潑好的辣椒段,蒜末,香菜段,蔥末,加入香醋,鹽,雞精,鹽

(調(diào)味品根據(jù)自己的喜好酌情添加,并沒(méi)有那么嚴(yán)格),也不能拿克來(lái)作為標(biāo)準(zhǔn),就算是大廚也是酌情添加 攪拌均勻即可!

我是唐小糖每天都會(huì)給大家分享美食,用最簡(jiǎn)單的食材,做出更美味的飯 幫我點(diǎn)贊,轉(zhuǎn)發(fā),是對(duì)我最大的支持和鼓勵(lì),如果您有更好的做法,可以互相學(xué)習(xí),共同進(jìn)步。

二、冬瓜怎么做好吃?

做紅燒冬瓜好吃。洗凈去皮,切成一寸左右的正方塊,每個(gè)方塊再用刀劃成許多小方塊,油燒熱后放已切好的冬瓜煎成金黃色后加適量鹽、雞精、麻油、蔥、姜、蒜拌勻出鍋,很好吃!

三、咕咾肉怎么做?

菠蘿咕咾肉是大人小孩都愛吃的一道菜,酸甜開胃,顏色搭配得很漂亮。菠蘿現(xiàn)在正應(yīng)季,又甜汁水又豐富,正好中和了肉的油膩,用來(lái)做菜也很棒,提升了整道菜的酸甜口感。這道菜聽起來(lái)復(fù)雜并沒(méi)有那么難,動(dòng)起手來(lái)試試吧。

食材:豬梅肉200g、菠蘿、青椒、紅椒適量 、雞蛋1個(gè) 、番茄沙司6勺 、鹽3g 、料酒3勺 、白醋、白糖適量 、淀粉適量。

1.處理肉:將豬梅肉切成小肉丁塊,這樣吃起來(lái)一口一個(gè)。加入鹽、料酒,用手抓勻,腌制10分鐘;腌好后打入一顆雞蛋,攪拌均勻再灑一點(diǎn)干淀粉,用手抓勻,這樣處理能使炸出來(lái)的肉更嫩,成色更漂亮。

2、準(zhǔn)備一盤干淀粉,將處理好的肉丁揉成球狀,放入盤中裹上一層干淀粉。

3、開炸:鍋中倒油,開大火燒至6成熱后轉(zhuǎn)小火(可以用木筷子放進(jìn)去試一下微微冒泡即可),把裹好淀粉的肉球依次放入開炸,炸至表面微微金黃撈出。

4、油再轉(zhuǎn)成大火繼續(xù)燒2~3分鐘升至7成熱,把剛才炸熟的肉倒進(jìn)去復(fù)炸上色,復(fù)炸是讓肉顏色金黃起到上色的效果。

5、將青椒、紅椒、菠蘿切塊炸,炸完肉之后把青椒、紅椒也下鍋炸,炸3分鐘,不要時(shí)間太長(zhǎng)。(如果覺得油膩,青椒紅椒也可以不炸)

6、開炒:炒鍋中倒油,加入番茄沙司、白醋、白糖,炒香后加一點(diǎn)點(diǎn)水勾芡(注意水不要加太多)。

7、最后加入炸好的肉、青椒、紅椒、菠蘿,翻炒均勻,上色后即可裝盤。

PS:得著名的夏天大廚 指點(diǎn),菠蘿古老肉中的6勺番茄沙司,如果換成3勺番茄醬,3勺番茄沙司,味道層次和顏色都更佳,如果再加ok汁就更好啦。同樣分享給大家。

大家好,我是咖啡,我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

——咕咾肉怎樣做才正宗?

咕咾肉是一道有名的粵菜,它是水果與肉類完美結(jié)合的經(jīng)典,酸甜可口,老少皆宜,深受人們的喜愛。這道菜的成菜特點(diǎn)是:口感酸甜微咸,肉的口感是外脆里嫩。要想做到這些,有幾點(diǎn)是需要我們注意的:

炸肉環(huán)節(jié)油溫的控制:放肉初炸:油溫120度,慢慢升溫到150度,炸到微黃撈出;復(fù)炸:油溫升到180度,復(fù)炸,是為把多余的油脂逼出,同時(shí)顏色也更加漂亮。

炒制階段:大火快炒。

下面咖啡跟大家分享家常菠蘿咕咾肉的制作,希望你們喜歡。

菜譜分享:菠蘿咕咾肉

【食材清單】

菠蘿1個(gè),里脊肉350克,雞蛋1枚,青紅辣椒各1根,番茄醬4湯匙,淀粉3湯匙,白砂糖1湯匙,鹽6克(浸菠蘿4克,腌肉2克),料酒3克,黑胡椒粉3克,油適量

——開始制作——1、菠蘿切頭去尾,一分二,取出菠蘿肉,切大塊,入清水,加鹽4克浸泡1小時(shí)。

2、里脊肉切厚片,入料酒、鹽、黑胡椒粉、1個(gè)雞蛋和淀粉湯匙,攪拌抓勻腌制30分鐘。

3、用牙簽將肉穿成球狀。這樣的做法是肉更加入味,可以保持外脆里嫩,吃起來(lái)口感好。

4、炒鍋中多加入些油,燒至120度,入肉團(tuán)炸,慢慢將油溫升到150度,炸至肉團(tuán)表面微黃撈出,開大火,油溫升高180度,復(fù)炸,炸至金黃撈出控油。

5、鍋內(nèi)留少許底油,入青紅辣椒翻炒斷生盛出。

6、炒鍋入少許油,入番茄醬和白砂糖炒出紅油。

7、依次下入菠蘿、青紅辣椒和里脊肉翻炒均勻。

8、倒入水淀粉勾芡,關(guān)火出鍋。

菠蘿咕咾肉制作之小Tips:買回來(lái)的菠蘿取肉之后,一定要用鹽水浸泡,因?yàn)椴ぬ}里含有一種蛋白酶,當(dāng)?shù)鞍酌概c我們口腔接觸之后,會(huì)產(chǎn)生刺痛感,有麻嘴的感覺。用鹽水浸泡之后,消除這種麻嘴的感覺,甜味更加濃重,處理過(guò)的菠蘿才能用來(lái)入菜。

正宗的咕咾肉其實(shí)是用五花肉來(lái)做,我們家喜歡吃瘦肉,就改動(dòng)了一下,喜歡吃五花肉的朋友們可以選擇五花肉,吃起來(lái)更香。

炸肉記得要炸兩次,一次是八分熟表面微黃,一次復(fù)炸是逼出多余的油脂,令顏色更加金黃,復(fù)炸不要太久,肉會(huì)老。

最后炒制階段,要求快快快,大火快炒。

喜歡這個(gè)菜譜,請(qǐng)關(guān)注:咖啡私房菜,在主頁(yè)上可以瀏覽查詢更多美食菜譜,想吃好吃的,找咖啡。

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