一、豆腐皮怎么做才好吃？

怎樣把豆腐皮煮的好吃？相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！豆腐皮，算是傳統(tǒng)的豆制品，但是各地對(duì)于豆腐皮的叫法還不太一致，有的地方將“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮，但是另外一些省份將一種壓制而成的豆制品稱為豆腐皮，對(duì)于采用這種工藝制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千張的也有叫干豆腐的；

在湖北豆腐皮一般都叫做千張，在北方地區(qū)，他們說(shuō)的豆腐皮，多半是指千張，雖難東北將千張叫做干豆腐，但其實(shí)也是可以理解為是千張的；

豆腐皮、千張、干豆腐，其實(shí)應(yīng)該算是一種豆制品，在湖北，我從小到大，都將其叫做千張，經(jīng)過(guò)上文比較復(fù)雜的解釋，題主說(shuō)的豆腐皮多半就是我們湖北人說(shuō)的千張；

既然我們統(tǒng)一了稱呼，豆腐皮就是千張，那我們就來(lái)大家說(shuō)說(shuō)怎樣把豆腐皮煮的好吃？在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，千張是這道菜肴的主要原材料，搭配花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、食鹽、白砂糖等輔料烹飪而成的一道美食，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說(shuō)比水煮肉片好吃，而且非常開胃，最重要的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；

怎樣把豆腐皮煮的好吃？下面我們來(lái)給大家簡(jiǎn)單的介紹一下好吃的水煮千張的做法？

1、千張就是豆腐皮，將千張切成稍微寬一點(diǎn)的千張條沖洗干凈待用，豆制品都會(huì)有豆腥味，所以我們?cè)谧鏊笄堉埃€是需要通過(guò)焯水來(lái)去除一下這不太好聞的豆腥味，冷水鍋中放入切好的千張，大火煮沸后，撈出瀝干水分待用；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入2-3勺的豆瓣醬，轉(zhuǎn)中小火，將豆瓣醬炒出紅油；

3、放入大半鍋清水，放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽調(diào)味后，大火煮沸；

4、放入我們剛剛焯過(guò)水的千張，大火在鍋中煮3-5分鐘，讓其入味，之后用過(guò)濾網(wǎng)勺將打底的青菜在鍋中燙熟后，放入大碗中；

5、將煮至入味的千張撈出，放入大碗中，將鍋中的湯汁也舀入大碗中，放上蔥段、花椒粒，淋上熱油，激發(fā)出花椒的香味，濃濃的香味立馬就讓您食欲大開，一碗好吃的水煮千張就做好了；

怎樣把豆腐皮煮的好吃？

在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說(shuō)比水煮肉片還好吃；

最后還是要啰嗦幾句，題主說(shuō)的豆腐皮就是我們上文說(shuō)的千張，至少我是這么理解的，如果說(shuō)的不對(duì)還望大家多多包容，最后感謝大家的閱讀；

豆腐皮也好，千張也罷，除了水煮的做法外，應(yīng)該還有很多更好吃的做法，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，分享您認(rèn)為的關(guān)于豆腐皮最好吃的做法，分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

首先:要想做出美味，可口的豆腐皮做法0豆腐皮最好吃的就是涼拌和涮火鍋了，

涼拌菜好吃，涼菜汁的調(diào)制才是最關(guān)鍵的 涼

所需食材::豆腐皮，香菜，小米辣，大蒜，辣椒段，小蔥 豆腐皮切絲

[1]最好切的較細(xì)點(diǎn) 蒜切末，蔥切末，小米辣切末，香菜切小段

[2]油熱潑辣椒段和小米辣 切好的豆腐皮，放入盆中

[3]加入破潑好的辣椒段，蒜末，香菜段，蔥末，加入香醋，鹽，雞精，鹽

（調(diào)味品根據(jù)自己的喜好酌情添加，并沒(méi)有那么嚴(yán)格），也不能拿克來(lái)作為標(biāo)準(zhǔn)，就算是大廚也是酌情添加 攪拌均勻即可！

我是唐小糖每天都會(huì)給大家分享美食，用最簡(jiǎn)單的食材，做出更美味的飯 幫我點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，是對(duì)我最大的支持和鼓勵(lì)，如果您有更好的做法，可以互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

二、冬瓜怎么做好吃？

做紅燒冬瓜好吃。洗凈去皮，切成一寸左右的正方塊，每個(gè)方塊再用刀劃成許多小方塊，油燒熱后放已切好的冬瓜煎成金黃色后加適量鹽、雞精、麻油、蔥、姜、蒜拌勻出鍋，很好吃！

三、咕咾肉怎么做？

菠蘿咕咾肉是大人小孩都愛吃的一道菜，酸甜開胃，顏色搭配得很漂亮。菠蘿現(xiàn)在正應(yīng)季，又甜汁水又豐富，正好中和了肉的油膩，用來(lái)做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。這道菜聽起來(lái)復(fù)雜并沒(méi)有那么難，動(dòng)起手來(lái)試試吧。

食材：豬梅肉200g、菠蘿、青椒、紅椒適量 、雞蛋1個(gè) 、番茄沙司6勺 、鹽3g 、料酒3勺 、白醋、白糖適量 、淀粉適量。

1.處理肉：將豬梅肉切成小肉丁塊，這樣吃起來(lái)一口一個(gè)。加入鹽、料酒，用手抓勻，腌制10分鐘；腌好后打入一顆雞蛋，攪拌均勻再灑一點(diǎn)干淀粉，用手抓勻，這樣處理能使炸出來(lái)的肉更嫩，成色更漂亮。

2、準(zhǔn)備一盤干淀粉，將處理好的肉丁揉成球狀，放入盤中裹上一層干淀粉。

3、開炸：鍋中倒油，開大火燒至6成熱后轉(zhuǎn)小火（可以用木筷子放進(jìn)去試一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入開炸，炸至表面微微金黃撈出。

4、油再轉(zhuǎn)成大火繼續(xù)燒2～3分鐘升至7成熱，把剛才炸熟的肉倒進(jìn)去復(fù)炸上色，復(fù)炸是讓肉顏色金黃起到上色的效果。

5、將青椒、紅椒、菠蘿切塊炸，炸完肉之后把青椒、紅椒也下鍋炸，炸3分鐘，不要時(shí)間太長(zhǎng)。（如果覺得油膩，青椒紅椒也可以不炸）

6、開炒：炒鍋中倒油，加入番茄沙司、白醋、白糖，炒香后加一點(diǎn)點(diǎn)水勾芡（注意水不要加太多）。

7、最后加入炸好的肉、青椒、紅椒、菠蘿，翻炒均勻，上色后即可裝盤。

PS：得著名的夏天大廚 指點(diǎn)，菠蘿古老肉中的6勺番茄沙司，如果換成3勺番茄醬，3勺番茄沙司，味道層次和顏色都更佳，如果再加ok汁就更好啦。同樣分享給大家。

大家好，我是咖啡，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

——咕咾肉怎樣做才正宗？

咕咾肉是一道有名的粵菜，它是水果與肉類完美結(jié)合的經(jīng)典，酸甜可口，老少皆宜，深受人們的喜愛。這道菜的成菜特點(diǎn)是：口感酸甜微咸，肉的口感是外脆里嫩。要想做到這些，有幾點(diǎn)是需要我們注意的：

炸肉環(huán)節(jié)油溫的控制：放肉初炸：油溫120度，慢慢升溫到150度，炸到微黃撈出；復(fù)炸：油溫升到180度，復(fù)炸，是為把多余的油脂逼出，同時(shí)顏色也更加漂亮。

炒制階段：大火快炒。

下面咖啡跟大家分享家常菠蘿咕咾肉的制作，希望你們喜歡。

菜譜分享：菠蘿咕咾肉

【食材清單】

菠蘿1個(gè)，里脊肉350克，雞蛋1枚，青紅辣椒各1根，番茄醬4湯匙，淀粉3湯匙，白砂糖1湯匙，鹽6克（浸菠蘿4克，腌肉2克），料酒3克，黑胡椒粉3克，油適量

——開始制作——1、菠蘿切頭去尾，一分二，取出菠蘿肉，切大塊，入清水，加鹽4克浸泡1小時(shí)。

2、里脊肉切厚片，入料酒、鹽、黑胡椒粉、1個(gè)雞蛋和淀粉湯匙，攪拌抓勻腌制30分鐘。

3、用牙簽將肉穿成球狀。這樣的做法是肉更加入味，可以保持外脆里嫩，吃起來(lái)口感好。

4、炒鍋中多加入些油，燒至120度，入肉團(tuán)炸，慢慢將油溫升到150度，炸至肉團(tuán)表面微黃撈出，開大火，油溫升高180度，復(fù)炸，炸至金黃撈出控油。

5、鍋內(nèi)留少許底油，入青紅辣椒翻炒斷生盛出。

6、炒鍋入少許油，入番茄醬和白砂糖炒出紅油。

7、依次下入菠蘿、青紅辣椒和里脊肉翻炒均勻。

8、倒入水淀粉勾芡，關(guān)火出鍋。

菠蘿咕咾肉制作之小Tips：買回來(lái)的菠蘿取肉之后，一定要用鹽水浸泡，因?yàn)椴ぬ}里含有一種蛋白酶，當(dāng)?shù)鞍酌概c我們口腔接觸之后，會(huì)產(chǎn)生刺痛感，有麻嘴的感覺。用鹽水浸泡之后，消除這種麻嘴的感覺，甜味更加濃重，處理過(guò)的菠蘿才能用來(lái)入菜。

正宗的咕咾肉其實(shí)是用五花肉來(lái)做，我們家喜歡吃瘦肉，就改動(dòng)了一下，喜歡吃五花肉的朋友們可以選擇五花肉，吃起來(lái)更香。

炸肉記得要炸兩次，一次是八分熟表面微黃，一次復(fù)炸是逼出多余的油脂，令顏色更加金黃，復(fù)炸不要太久，肉會(huì)老。

最后炒制階段，要求快快快，大火快炒。

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