一、怎樣自釀啤酒?需要哪些設備,工具或者原料

需要一套500升自釀啤酒設備，含粉碎機，糖化鍋，過濾槽，發酵罐，冰水罐，制冷機，控制柜等等。

原材料用酵母，酒花，水，大麥小麥芽等。

自釀啤酒如果是釀了自己喝著玩有兩口鍋就能做啤酒啦，做啤酒的原料現在在網上淘寶上都有賣的，有配方包的，建議多看看論壇多了解了解再下手做啤酒~如果是商業做啤酒那就需要專門的啤酒釀造設備了~一般價格比較貴~少說也得十來萬

啤酒課我們下學期才開，所以現在我只能就我了解來說。啤酒釀造原料有大麥，啤酒的苦味來自酒花，關于酵母，你可以去食品添加劑商店問問老板，讓他給你推薦下。

二、如何自釀啤酒,如何在家里做啤酒

以上可以學習了解一下自釀啤酒工藝及設備布置圖。

現在有這種自釀啤酒設備了，就是說你買上一套這個，廠家技術跟原料都會給你提供的，可以直接釀鮮啤，但最好買兩鍋三器的

自釀啤酒釀造工藝購買設備時，廠家都會安排工程師去現場交付設備使用和釀造工藝指導的。

習個機器再說哦

三、自己釀制和飲用啤酒是否存在健康或安全風險?

健康風險是的，因為你會喜歡它，你會喝更多哈哈哈。玩笑不說，除非你用有毒的水釀酒，或者你對酵母、谷蛋白或酸性飲料非常非常敏感(實際上你可以在家釀造無谷蛋白啤酒)，否則健康風險不是問題。啤酒不會變質，它只是失去了好東西，味道很差。釀酒時的安全性則是另一回事。

你要處理煤氣、電、化學藥品和熱水(沸點)。你必須非常小心，并采取預防措施:穿靴子、戴一些谷歌眼鏡、手套，最重要的是，你要知道自己在做什么。我的腳被開水燙傷了，因為有一個連接處松了，很疼，還感染了，不能出門，現在我的腳上有一個可怕的傷疤。我知道一些家庭釀酒師不知道自己在做什么一個用厄倫?梅耶燒瓶做發酵劑的人眼睛出了嚴重事故，他在發酵劑里塞了一個非常緊的塞子，發酵劑發酵得非常厲害。當他檢查的時候壓力增加了，它爆炸了(也是壞運氣)。

這并不是要嚇到愛好的人，只是要小心。您釀造的啤酒是一種獨特的體驗，您可以與朋友和家人分享。這很有趣，你可以得到一些驚喜(就像我，在一個節日上贏得了獎牌，現在我擁有一個啤酒廠，我們發展得非常快)，所以享受和釀造吧!但是請注意，安全第一，并閱讀你在做什么;)。自釀的酒半年甚至剛釀出來就賣，滿滿的土腥味、辛辣、爆口感，有的人為了追求“口感”加點冰糖和枸杞等，其實這就好比小孩子吃藥怕苦，塞一顆糖在嘴里的道理一樣。 正規酒廠生產的酒一般都要經過專業存放，如濃香酒兩年以上、醬香酒，從釀到能喝，至少三至五年，才能算得上“口感還可以”。

一瓶白酒，并不是簡單的從釀出來放一段時間就能好喝的。中國白酒的魅力，就在于將多種不同風味、不同年份、不同等級、甚至不同香型的‘調味酒’，和作為主體的‘基酒’，調合成一款風味復合的成品酒。這就是我們所說的勾兌，這其中有中國哲學的韻味，和中國烹飪的原理很相似，其實是一個系統而科學的工程。

存在健康和安全的風險，因為自己釀的飲用啤酒未經過專業的消毒除菌。沒有用專業設備進行釀造，對人體健康有一定的危害。

我認為可能存在的，因為自己釀制啤酒的過程中無法保證是無菌的狀態，所以很有可能會引入其他有毒有害的細菌，如果飲用可能會對身體造成傷害。

自己在釀酒的過程中消毒滅菌不是十分嚴格，酒中會存在一些微生物，這些微生物對人體的健康會有一定的影響。

四、自釀啤酒的秘方是什么?

首先在大鍋里加入5公升的飲用水，并且加熱到74攝氏度，將干凈的濾袋套在鍋緣。

將大麥全數倒入鍋中并均勻攪拌，確認每顆麥子都能吸收到水份。

蓋上鍋蓋靜置一個小時，每隔十分鐘檢查溫度是否維持在64度C至67度C之間，若溫度下降可開小火使加溫。這個階段是釀啤酒的第一步驟「糖化」，利用熱水將麥芽中的淀粉凝膠化，再藉由釋放出的酵素轉變成可發酵的糖類。

等待的過程中不用一直盯著鍋子看，只需要記得回來檢查溫度即可，一個小時過后便可以將濾袋拿起，且盡量將袋中的麥汁擠出，但要注意此時袋子仍然高溫，千萬小心別被燙傷。

過濾出的麥汁依舊混濁，顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。此時需要將鍋中的麥汁加熱至沸騰，但切記不能把鍋蓋蓋上。

沸騰后將爐火轉至小火，讓麥汁維持在小滾狀態一個小時。此時需要注意的事項與前個步驟相同，加熱時不需要蓋上鍋蓋，而且要將火勢控制在小火的狀態，因為此時的麥汁中的水份會不斷蒸發，如果火勢太大，屆時能釀出的啤酒就剩下不多了。

在這個一小時的過程中可以隨時加入香花與苦花兩種啤酒花，此為釀啤酒的第二步驟「煮沸/煮花」，啤酒的決定性風味便是在此時形成。至于要在何時加入

啤酒花則是控制香味與苦味的關鍵，塬則上苦花會隨著煮沸的時間增加而變得越來越苦，而香花則是會越煮越不香，不管想喝甜一點，或是想喝苦一點，都可以自由

的調配，每次釀酒的過程都是一種成長，找出自己最喜歡的風味也是釀酒的最大樂趣之一。

接著開始進入釀啤酒的第三步驟「冷卻」，大家可以選擇蓋上鍋蓋，讓麥汁降溫到適合的溫度，或者是找個水缸在里頭放入冷水與冰塊加速降溫。而決定自釀

啤酒是否能成功的關鍵就在煮花后的所有過程，因為煮沸麥汁是為了殺菌與蒸發雜質，當鍋子離火后便要留意不能讓麥汁污染，不只所有的用具都要清潔殺菌，就連

講話噴口水也可能影響，需要特別當心。

如同剛才所提到「干凈」是釀酒時絕對重要的條件，而幫助大家完成任務的好幫手，正是各大藥局均有販售的75%藥用酒精，兼具清潔殺菌的效果，而且還能快速揮發不殘留!只要是麥汁會接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或裝進噴霧罐里噴灑都沒問題。

接著過濾麥汁，把較粗糙的雜質給過過濾掉。

裝入已完成清潔消毒的發酵瓶中。

釀啤酒的第四步驟「發酵」，也是啤酒之所以能成為「酒」的塬因。而投入酵母的理想溫度是在27攝氏度以下，如果溫度太高會產生過多的代謝，而生成許多不好聞的氣味。

最后把干凈且干燥的「硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥」塞住瓶口。這一個小道具可以幫助發酵時所產生的二氧化碳排出發酵瓶，并且也不讓外頭的空氣進到里頭，重點是才不會讓發酵瓶因為過多二氧化碳而爆炸。

打開空氣單向閥的上蓋，倒入米酒，最后只要關上就一切大功告成了!

空氣單向閥把發酵時所產生的二氧化碳排出的過程，「只進不出」解釋了小幫手的運作塬理。對了，此時已經可以聞到香噴噴的啤酒香氣了!

第一天的發酵瓶中的液體會呈現稍微混濁的狀態，第二天發酵最活躍時會產生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物沖起，出現不斷冒泡又超級混濁的狀況。接下

來等酵母吃飽糖分去睡覺時，雜質會開始沉淀，液體會漸漸變得澄清，但是此種釀啤酒的方法無法像常見的市售啤酒一樣出現澄清透明的狀態。

裝瓶后的發酵瓶需要放置在20度左右的室溫下慢慢發酵(也就是說現在的天氣最適合了!)，不可以直接曬到太陽，靜置7至10天以上便可以蓋上瓶蓋，

放入冰箱準備飲用!大家可以直接把釀好的啤酒直接到在杯子里，也可以利用抽取的方式將啤酒抽出來，這樣會讓啤酒較為澄清，也較不易喝到雜質。

雖然每個人對于好喝的定義不同，但普遍來說已此種方式釀出來的啤酒較能感受到大麥的香甜味，啤酒特有的苦味也可以隨著自己的喜好來調配，就大編看

來，好喝的程度完全超過大家在超商買到的啤酒們!不過要提醒大家，經過上述的釀酒過程，釀出的啤酒是沒有大家熟悉的氣泡，因為二氧化碳已經幾乎被排出了，

如果想要喝到那熟悉的口感，得需經過「二次發酵」。

這是自釀啤酒的工藝流程，你可以參考一下，或是你自己也可以在百度搜索一下自釀啤酒的釀造方法。