一、啤酒花 啤酒花是草本植物，植株的莖、枝和葉柄都生有密集的絨毛。它的葉片呈卵形，葉子的基部呈心形或是近圓形，邊緣具有鋸齒，表面密生小刺毛，雄花排列成圓錐狀花序，果穗呈球果狀。果穗供制啤酒使用。成熟后的新鮮酒花可以制成酒花浸膏。

二、啤酒膏 啤酒膏也叫啤酒花浸膏，生產(chǎn)工藝是將原料粉碎后，采用特殊技術(shù)形成金黃色至琥珀色粘稠液體，具有典型的啤酒花香氣。它的用處是賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并且有防腐功能。

什么是啤酒花?

啤酒花（學(xué)名：Humulus lupulus Linn. ）是桑科，草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒

啤酒花是啤酒的特征性原料，為啤酒帶來其特有的風(fēng)味。啤酒花有較強的防腐能力，其富含的草酮（α軟性樹脂）和蛇麻酮（β軟性樹脂）可以抑制細菌滋生，延長啤酒的保質(zhì)期。

啤酒花中的單寧酸在高溫狀態(tài)下可與麥芽汁中的高分子蛋白質(zhì)結(jié)合形成沉淀，過濾沉淀物之后的啤酒呈現(xiàn)出澄清透明的色澤。單寧酸還能吸附加速啤酒花泡沫破裂的SH-蛋白質(zhì)和脂肪酸等化合物，從而提升啤酒泡沫的持久性。【陜西科普】