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大理有哪些美食?

來源:www.juib.cn???時間:2022-05-29 14:53???點擊:279??編輯:admin 手機版

您好,大理美食不是只有八大代表,是有十個喲。

涼雞米線

涼雞米線主要是由雞絲和米線制成,雞絲需要煮熟,以核桃醬和小粉做成鹵汁,搭配著辣椒汁和蒜末,為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻,吃起來微辣,恰好的酸味,雞肉的嫩和米線的香混為一體,極為爽口,很快就能將一碗滑下肚。

砂鍋魚

一般將鯉魚油煎后放入砂鍋,魚頭魚尾露在砂鍋外,再將雞湯、雞肉、火腿、豆腐等倒入,加以各種調料,慢火烹燉。趁熱享用,魚味鮮美,香氣撲鼻,回味無窮啊。

大理酸辣魚

大理白族待客最愛做的一道菜,酸、微甜、辣構成的奇妙的味覺體驗。

無量山翅包飯

無量山翅包飯在大理當地備受歡迎,目前是大理最受歡迎的休閑小吃。

餌塊 餌絲

云南特有,大理最著名的特色小吃。

餌絲是由餌塊切絲而成,形狀不同,口味也不同,白色的餌絲韌勁非常好,口感軟、滑。

雕梅扣肉

采自春天的青梅,在梅子上雕刻花紋輕壓形成菊花模樣,后放入撒著食鹽的清水中去除酸味,放入砂罐浸上數月后再取出。扣肉則大多為五花肉,與雕梅一同蒸制4個小時即可享用,肥而不膩,香甜入味。

黃燜雞

黃燜雞采用當地優質土仔雞,宰殺后洗凈,剁成小塊,先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色,再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入,雞肉水分干透后基本能出鍋啦。現在全國各地都有了。

卷蹄

以新鮮豬腿為主料,胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料,先腌后煮而成。

乳扇

就是一種奶酪,可與云腿一起用于烹調,也可作為可口的下酒菜。

腌螺螄

春季一般是食用螺螄的最佳季節。肉質咸中帶鮮,必備的下酒菜之一。

大理是全國著名的旅游城市,有著豐富的旅游資源,大家耳熟能詳的大理古城,蒼山,洱海等著名景點。大理除了美景還有各種當地的特色美食,現在就為大家推薦來大理必吃的幾種美食!

1、雞絲米線

大理涼米線最出名的要數涼雞米線,將做好的白斬雞撕成條,拌入米線里,加入梅子醋和調料,最后澆上一勺鹵子水,入口酸甜爽滑,開胃解暑。

2、乳扇

云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”,指的就是“乳扇”,大理的乳扇能煎能炸、能燴能炒,還能卷成筒狀內塞餡料,制成多種佳肴。本地常吃的方法是用菜油煎黃后,撒鹽或白糖食用。

3、喜洲粑粑

喜洲粑粑有甜、咸兩個口味。咸味撒蔥花、食鹽和花椒;甜餅則用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。無論甜或咸,香酥潤滑的口感,極致的天然香味,都讓人難以忘懷。

4、生皮

生皮選用上好的豬后腿肉和里脊、腰脊,用稻草或麥秸燒火烤豬皮,直至表層發黃,然后將其切絲,拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不膩、口感香脆、辣中生香,鮮美的滋味讓人叫絕。

5、雕梅

雕梅是白族傳統的特色小吃,因其在青梅果上雕刻花紋而得名。腌制好的雕梅清香脆爽、酸中帶甜,讓人生津解渴,開胃提神。

6、燒餌塊

燒好的餌塊加入辣醬或甜醬,放入肉末、花生末、豆芽、酸菜,再裹上一根油條或是熱狗、火腿腸。咬上一口,豐富的餡料散落嘴中,香辣、溫熱的滋味,讓你瞬間涌上一種難以言喻的幸福感。

7、大理砂鍋魚

是大理地方名菜之一,將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料,再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。游客可在游船上,以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。

8、鶴慶吹肝

滇西北各民族(白族,彝族,納西族等)常采用的豬肝做法。而大理鶴慶人則將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大,然后撤掉麥竿兒,將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟,放涼,切片,拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽后即成,其味極爽口并且沒有通常豬肝特有的難吃的味道。

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