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中國酒文化是一種什么樣的飲食文化?

來源:www.juib.cn???時間:2022-05-29 16:23???點擊:165??編輯:admin 手機版

酒,自古都為雅俗共賞,貧富咸宜之神品。中國人飲酒,一人可獨酌,二人可對飲,三五人即可猜拳行令,熱鬧至極。

好酒好菜自然美不勝收,而無菜時,一碟咸菜,幾顆花生米,也能喝個痛快。我中華民族是個善飲的民族,自古有“無酒不成禮”,“無酒不成席”,“無酒不成歡”的助興待客方式。當然了,這并非是提倡以酒買醉,更不能因酒放縱誤事。作為中華飲食方式的酒文化,其真正意蘊還在于飲必合禮,飲必合時,飲必有儀。假如以酒宴興奢靡之風、借酒虛度美好年華,那就有悖“酒文化”三字的本義了。

堯飲千鐘開太平盛世,孔子百斛發千古宏論;武松醉酒打虎名聞天下,李太白酒助詩興彪炳青史......可見酒與中國人的關系,可謂無處不在,如何形容也不為過。

古人詩云:“彰文德于廟堂,協武義于三軍,致子弟之孝養,糾骨肉之睦親,成朋友之歡好,贊交往之主賓,”中國酒文化享此功能之謳歌應是當之無愧呀!

對酒當歌,人生幾何!譬如朝露,去日苦多。慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。

這詩是三國時期,曹操在赤壁大戰前,兩軍對戰的時候,醉酒所做。其意思是,面對著美酒高聲放歌,人生短促日月如梭,好比晨露轉瞬即逝,失去的時日實在太多,席上歌聲激昂慷慨,憂郁長久填滿心窩。靠什么來排解憂悶?唯有狂飲方可解脫。

中國酒文化

1、中國酒的種類都有那些?

(1)黃酒:中國特有的釀造酒,多以大米為原料,加入專門的酒曲,經糖化、發酵后壓榨而成。比較有名的有浙江紹興黃酒、山東即墨老酒、江蘇老酒等。

(2)白酒:中國傳統的蒸餾酒,以谷物及薯類等原料,經過糖化、發酵、蒸餾而成。比較有名的有貴州茅臺酒,五糧液、瀘州老窖、山西汾酒等。

(3)葡萄酒:以葡萄為原料經過釀制而成,山東煙臺張裕公司生產的葡萄酒在歷史上比較有名。

(4)啤酒:以大麥為原料,經過麥芽糖化,加入啤酒花,利用酵母發酵而成,中國啤酒歷史較短,只有百年多歷史,有名的是青島啤酒,北京啤酒,哈爾濱啤酒等。

2、中國酒禮、酒道、酒令

(1)酒禮飲酒的禮儀、禮節。中國古代飲酒必先禮拜天、地、鬼、神,后來飲酒逐漸演變成一套象征性的儀式和禮節,現在的酒禮多偏重于宴會規矩,如斟酒、敬酒、祝酒、謝酒等。

(2)酒道主要表現在敬、歡、宜三方面,敬是表達對尊者、長者、客人的敬意,但是不能強人所難,要隨各人意愿。歡就在酒事活動中歡快,愉悅的意思,不能瞎胡鬧。宜就是飲不過量,飲得適宜的原則。

(3)酒令,就是酒席上飲酒時勸酒助興的一種游戲方式,主要有劃拳、擲骰子、猜謎語、抓鬮等形式。

比較有名的就是劃拳猜碼了,猜碼是一個數字相加的游戲,兩個人伸手喊碼時,一個只能出一只手,其中一個人喊中雙方兩只手手指相加的數為勝,那么敗方就要罰酒一杯了。

最為有名熱鬧的就屬廣西猜碼了,廣西人聚在一起喝酒總少不了劃拳、猜碼,從零到十任意喊,對手對、一定中、兩條女、三蚊雞、四紅四、六位六、七頭大、八匹馬、久久長、開手來,那叫一個興奮的,你一句我一句,輸了就要喝一杯,一直到喝醉為止,所以說廣西人喝酒最容易把氣氛搞起來。

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