自釀啤酒是好”還是“壞”是無法直接評價自釀啤酒的，自釀啤酒可以根據自己的喜好來調整啤酒的風味，區別于目前市場上的口感單一的啤酒。

自己可以對比一下看看，適合自己的就是好的。

簡單的“好”和“壞”是無法評價自釀啤酒的。就真正的自釀啤酒而言（不是那種在外面買啤酒，自己用一個啤酒機處理一下的情況），其優勢在于：口感新鮮（不需殺菌處理），風味物質沒有被破壞。而最吸引人的是，自釀啤酒可以根據客戶的特性需求，快速調整生產工藝，生產出不同風味的啤酒。不利之處在于：保存時間偏短（一般情況下部進行高溫殺菌處理），微生物控制要求高（需付出較多的人力、物力）。說老實話，若條件允許，我很想弄一個自釀啤酒作坊，根據自己的喜好來調整啤酒的風味，區別于目前市場上的口感單一的啤酒。