增殖罐就是一個小一點的發(fā)酵罐，用于0代酵母培養(yǎng)，比最后一級擴培罐（一般20噸左右）大，又比一般正常發(fā)酵罐小，先讓酵母里面培養(yǎng)一段時間，待酵母數(shù)達到一定值后，再把其內(nèi)的發(fā)酵液壓入其他發(fā)酵罐。

現(xiàn)在好像大部分廠都是直接進罐的
優(yōu)點：不用罐對罐再壓發(fā)酵液，避免微生物問題
缺點：發(fā)酵罐滿罐量較大時容易造成滿罐酵母數(shù)偏低，起發(fā)慢