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主頁(yè) > 啤酒問答

啤酒發(fā)酵過程中的酵母作用是什么？是否可以循環(huán)使用

來(lái)源：www.juib.cn???時(shí)間：2022-05-31 01:34???點(diǎn)擊：101??編輯：admin 手機(jī)版

啤酒這行有個(gè)說法：酵母是啤酒的靈魂。酵母在啤酒生產(chǎn)過程中，通過對(duì)糖化麥汁中糖類的分解代謝，產(chǎn)生酒精、CO2、高級(jí)醇類、酯香類等風(fēng)味物質(zhì)，再經(jīng)過一段時(shí)間的后熟，從而生產(chǎn)出啤酒。酵母可循環(huán)使用，前提是保障不被其他微生物污染。

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