酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化之一，有精華也有糟粕。我們應(yīng)該傳承酒文化之精華（品酒，鑒酒，喝酒），棄其之糟粕（拼酒，勸酒，酗酒）。以下是跟著總工學(xué)的品酒心法，給大家分享下：
1，倒酒（緩慢均勻），觀其色：將酒杯舉至視線齊平處，觀酒體的色澤和純凈度，酒體清亮透明，晶瑩剔透，才具有好酒的基本品質(zhì)。輕晃酒杯，看酒液在杯體內(nèi)壁上留下的劃痕，這便是俗稱的掛杯現(xiàn)象。好酒所含微量成分豐富，酒體粘稠，掛杯度好，輕晃之，好酒就像絲綢一樣從杯壁緩緩落下，掛杯痕跡明顯，均勻。
2，醒酒（靜置9秒），聞其香：將酒杯向內(nèi)傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，然后慢慢晃動(dòng)酒杯，酒香之氣，妙不可言。
3，嘗酒（含濡3秒），品其味：用1ml左右酒量經(jīng)過(guò)舌尖，兩側(cè)，最后到舌根，讓酒液潤(rùn)澤口舌3秒后緩緩入喉，激發(fā)味蕾，細(xì)細(xì)品味，充分調(diào)動(dòng)舌尖對(duì)甜味的敏感，兩側(cè)對(duì)酸味的喜愛(ài)，舌根對(duì)苦味的在意。再輕酌小品，感知酒體在口腔中留香之久，知其厚重。
4，喝酒（回甘3秒，），悟其格：酒之核心在于品，品酒之道在于悟，一抔新酒，濃郁芬芳，如初出茅廬弱冠少年。一杯老酒，醇厚優(yōu)雅，如穩(wěn)重內(nèi)斂之不惑成年。
真正的一杯美酒，是大自然饋贈(zèng)人們解憂的禮物，我們不應(yīng)該用于拼酒，酗酒，勸酒。而是在堅(jiān)持和平共處的前提下，同享同品，嘗其味，識(shí)其格，享其韻。如此，則酒文化之精髓方顯自然。
聊一聊不同民族區(qū)域的那些有趣酒文化
民族區(qū)域的酒態(tài)度
是否可以這樣認(rèn)證，越是發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)，越拿酒不怎么當(dāng)回事；凡是喝酒的少數(shù)民族，認(rèn)真熱情實(shí)在的指數(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于漢族的平均水平。朋友去過(guò)較邊遠(yuǎn)的山村，那里至今保持大塊吃肉大碗喝酒的樸素習(xí)俗；去過(guò)交通不便的村落，那里的村民喝酒特實(shí)誠(chéng)，敬客人酒時(shí)，客人若不喝，他們會(huì)提出喝三杯陪客人喝一杯。當(dāng)然，也去過(guò)上海、廣州、深圳等南方大城市，吃過(guò)公私款招待的酒，若用北方的標(biāo)準(zhǔn)衡量，顯然缺乏豪邁爽快的酒作風(fēng)，給北方人或小地方人留下不熱情的感覺(jué)。這種認(rèn)識(shí)有很大偏差，大城市人尤其南方大城市人不以喝酒論英雄，你愿意喝就隨便喝，你想喝多少就喝多少。
酒文化
單純地論酒作風(fēng)，首推東北人的好漢氣概。他們以酒論人品，推杯講交情拉近乎，展示“寧可自己難受，也要把客人陪美”的義氣，可歌但不可仿。朋友曾在重慶、四川兩地，和不同職業(yè)的當(dāng)?shù)厝撕冗^(guò)酒。沒(méi)喝前，總以為人家不愛(ài)耍酒，喝開(kāi)后才知道，川渝人喝酒挺有實(shí)力，常常反主為客，只要你的酒詞到位，人家會(huì)毫不猶豫地干杯，可人家自始至終沒(méi)太多的酒詞。貴州侗族人喝酒，他們風(fēng)趣幽默很直白，喝酒更爽快，客人還未端杯，侗族兄弟已經(jīng)喝干了。客人要是端杯慢半拍，人家沒(méi)準(zhǔn)又追加一杯酒，必須陪客人喝干杯。蒙古族兄弟，甚至是在內(nèi)蒙古長(zhǎng)期生活的漢族人，他們喝酒講究端杯就喝并喝干，甚至你沒(méi)酒詞，他們也會(huì)情不自禁地端杯。
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民族區(qū)域的待酒之道
“下馬酒”是蒙古族的最高禮節(jié)，喝這杯“下馬酒”的要領(lǐng)是，必須等主辦方唱完歌方能飲凈，否則喝了也白喝。苗族的迎賓酒。面對(duì)苗王率眾苗民列隊(duì)起舞迎賓，苗王的敬酒千萬(wàn)別喝干，違規(guī)的后果，苗王會(huì)沒(méi)完沒(méi)了地斟又敬，直到你喝趴下。
地域待酒之道的區(qū)別，主要體現(xiàn)在南北大小。所謂南北，指的是南方和北方。南方待客講究務(wù)實(shí)，沒(méi)有熱烈的場(chǎng)面，客人可根據(jù)意愿隨便喝，沒(méi)等客人喝出酒興，酒場(chǎng)便結(jié)束了。北方呢，無(wú)論吃在哪里，檔次高或低，絕對(duì)要把氣氛烘托出來(lái)，讓客人感受到酒里酒外的熱度。所謂大小，指的是大地方小地方。往大地方走，酒場(chǎng)會(huì)根據(jù)客人的身份及身外之物設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)不達(dá)標(biāo)好似兩層天。若往小地方去，離基層最近，待客的熱情度最高，甚至不管你來(lái)自何方屬于啥星座。
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民族區(qū)域的飲酒方式
漢族飲酒受古代禮儀的影響，比較中規(guī)中矩，越是正式正規(guī)場(chǎng)合，越顯出熱情而莊重，無(wú)懸念地走國(guó)標(biāo)程序。除非喝過(guò)酒又去娛樂(lè)場(chǎng)所找樂(lè)，一般在喝酒場(chǎng)合遠(yuǎn)離歌舞鬧劇。少數(shù)民族有別于漢族酒風(fēng)，他們更講究自然率性，蒙古族人席間敬客人酒，要唱著歌獻(xiàn)完哈達(dá)再獻(xiàn)酒，客人喝不干喝不到位，歌舞是不會(huì)停的，往往拉動(dòng)席間異口同聲大合唱。火塘邊、篝火旁等外景地，也是少數(shù)民族喝酒的好去處。許多少數(shù)民族喜歡露天喝酒，和日月同步，顯得很接地氣，喝起來(lái)容易沖動(dòng)助酒興，即使喝多了也覺(jué)得應(yīng)該。少數(shù)民族喝酒很少用酒杯，而是動(dòng)用牛角杯、大小木碗和竹筒等自然物什，彰顯獨(dú)特的民族風(fēng)情。
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民族區(qū)域的選酒標(biāo)準(zhǔn)
由于地理位置、生態(tài)環(huán)境和生活習(xí)慣的差異，造成民族區(qū)域的酒口味眾口難調(diào)，各有各的選酒標(biāo)準(zhǔn)，并推出代表酒。比如，藏族的青稞酒，朝鮮族的三亥酒，納西族的窨酒，瑤族的糟酒，彝族的辣白酒，滿族的糜子酒，哈尼族的燜鍋酒，蒙古族的馬奶酒，布依族的刺梨酒，還有許多種酒待寫(xiě)。幾乎每個(gè)少數(shù)民族都有本民族的招牌酒，至少要有鐘情的酒，沒(méi)列上不等于沒(méi)有。酒只有價(jià)位高低之差，絕無(wú)貴賤之分，越是民族的酒，越是中國(guó)酒。在選酒問(wèn)題上，不能以自己的意志為轉(zhuǎn)移，你喜歡喝的就是好酒，你喝了不好受的就是劣酒。各民族酒類型的追求不同，自然會(huì)眾口難調(diào)，正對(duì)應(yīng)了酒俗的民族性。
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關(guān)于選酒的地域性，若是籠統(tǒng)地分南北陣營(yíng)，北方人一般不愛(ài)喝茅臺(tái)味的醬香型。并非北方人在搞地域歧視，而是享受不了首牌香型的味道。而在上海、江浙、廣東和福建一帶，人們討厭重口味的高度白酒，便有意地避開(kāi)白酒騷擾，專門(mén)選擇性情溫和的黃酒或葡萄酒。
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民族區(qū)域的酒禁忌
外出旅游若去少數(shù)民族聚集地，如山寨、部落和村莊等，導(dǎo)游會(huì)告訴你注意事項(xiàng)，絕對(duì)忘不了囑咐不該做什么，切莫犯下民族風(fēng)俗的大忌。出門(mén)在外，必須考慮當(dāng)?shù)赜绕渖贁?shù)民族的酒俗，即使沒(méi)人現(xiàn)場(chǎng)教導(dǎo)，自己也應(yīng)提前查些資料，最簡(jiǎn)單的方法現(xiàn)場(chǎng)用手機(jī)查閱。凡是人家不允許的，絕對(duì)不能破禁；凡是人家反感的，不去觸及。因?yàn)榍宄嗣褡宓娘L(fēng)俗，在酒交流過(guò)程中，盡量討人家喜歡，這也是民族大團(tuán)結(jié)的根本需要。在對(duì)待酒風(fēng)俗環(huán)節(jié)，大度些隨和些，既能入鄉(xiāng)隨俗不挑酒，也要滿足來(lái)客的獨(dú)特需要。友好地和睦相處，先從關(guān)切尊重酒俗開(kāi)始。