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怎樣辨別啤酒的好與壞?

來(lái)源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-05-31 20:03???點(diǎn)擊:60??編輯:admin 手機(jī)版

可以從:看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識(shí)瓶,五個(gè)方面辨別。

1、看日期

查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。

質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持久4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無(wú)泡沫、噴泡。

3、聞香氣

質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>

4、嘗味道

喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。釀造不好質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味,澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

5、優(yōu)選不透光包裝

如果是玻璃瓶裝,沒(méi)有用棕瓶或不透光的瓶,說(shuō)明沒(méi)有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造,否則的話啤酒見(jiàn)光會(huì)有“尿”味。不過(guò)有的啤酒專(zhuān)門(mén)要這個(gè)味道,比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無(wú)法阻隔日光。

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-夏日來(lái)臨啤酒解暑 釀酒師教你三步選好喝的啤酒

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-啤酒質(zhì)量有優(yōu)劣 仔細(xì)辨別更美味

啤酒在我們的心中就是需要暢快的喝的,不需要仔細(xì)的小心翼翼的對(duì)待。可是要知道啤酒也是分好壞的。壞的啤酒喝起來(lái)再暢快那也是不舒服的。那么現(xiàn)在咱們來(lái)看看怎么來(lái)辨別啤酒的好與壞吧。首先就是要看酒的顏色了。一般的啤酒都是淡黃色或者是金黃色的,而黑啤酒則是紅棕色或者是淡褐色的。你可以透過(guò)酒能看到清晰的光亮。沒(méi)有雜質(zhì)。其次是看泡沫了。將啤酒倒入杯中時(shí),好的啤酒應(yīng)該是泡沫立即升起,而泡沫在杯中和酒的比例應(yīng)該是一比三。并且好的啤酒產(chǎn)生的泡沫應(yīng)該是非常細(xì)膩而又潔白的哦。看完這些之后,我們就要來(lái)聞聞酒的味道了。首先你聞到的味道中不會(huì)有老化的氣味,并且有明顯的酒花清香。如果是黑啤的話,你還能聞到焦麥芽的香味。最后就是用嘴巴來(lái)品嘗了。酒中沒(méi)有酵母的味道也沒(méi)有怪味雜味,苦味在口中殘留的時(shí)間很短。沒(méi)有很大的澀味,并且還有二氧化碳產(chǎn)生的氣泡在口中微微破裂的感覺(jué)。
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