啤酒分為能吹瓶的和不能吹瓶的。
能拿來(lái)吹瓶的，叫工業(yè)啤酒；而不適合吹的高級(jí)貨，叫精釀。
啤酒能成為價(jià)格最低的酒精飲料，是因?yàn)樗拇笠?guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，就是所謂的「地?cái)偪睢梗驗(yàn)樗睦锒寄苜I到。
釀酒師協(xié)會(huì)官方有關(guān)于精釀啤酒廠的嚴(yán)格定義，并已延用了很多年：
1. 年產(chǎn)量最多不多于600萬(wàn)桶。
2. 酒廠低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。
3. 超過(guò)50%的銷量中，不使用輔料來(lái)釀酒。
最早的精釀啤酒桶
從口感上說(shuō)，工業(yè)地?cái)偪钇【破毡榍宓m合擼串或者拼酒量時(shí)的豪飲。而精釀啤酒口感醇厚，適合享受寂寞時(shí)獨(dú)自與上帝對(duì)話。它就像一發(fā)子彈，一口直擊靈魂。
和工業(yè)啤酒比起來(lái)，精釀啤酒口感醇厚，而且酒精度更高。
如果工業(yè)啤酒是一根薄荷味的爆珠香煙，那么精釀啤酒就是在少女大腿上卷成的古巴雪茄。
那么，到底哪種才算是好喝的精釀啤酒呢？
精釀哪家強(qiáng)？
全世界的啤酒不下萬(wàn)種，難道老司機(jī)全都喝過(guò)嗎？怎么可能？他們只是喝過(guò)的酒比你多，再酒上花了更多時(shí)間累積知識(shí)，最重要的是，他們懂得哪些酒值得喝！
廢話不多說(shuō)，點(diǎn)點(diǎn)給你細(xì)數(shù)幾款值得喝的精釀啤酒，幫助你找到自己的真愛(ài)。
Brew dog
釀酒狗，屌絲男士的軟白沙
IPA是“India Pale Ale”的縮寫(xiě)，意為“印度淡色艾爾啤酒”，釀酒狗算是其中代表。
英國(guó)殖民者想把啤酒運(yùn)到印度。為了使酒在長(zhǎng)達(dá)6周的海上運(yùn)輸中不變質(zhì)，釀酒師們向啤酒里加入了大量的啤酒花，從而誕生了一種新品，就是IPA啤酒。
這款酒可以說(shuō)是入門(mén)IPA的首選。有種說(shuō)法是：“不知道釀酒狗的精釀愛(ài)好者不是真朋克。”
包裝上寫(xiě)著的“This is an assertive beer.We don't care if you don't like it.”真他媽夠酷。
一口下去，首先表現(xiàn)出來(lái)的是苦味，然后很快你能在這股苦澀里面找到水果香氣和極淡的焦糖甜味。后段的味道充滿水果的香甜，最開(kāi)始的苦味反而越變?cè)降?/p>
酒體渾厚飽滿，殺口感強(qiáng)。啤酒花的味道比較強(qiáng)，回味也非常持久，滿嘴留香。
Duvel
督威三花，癡情直男的松島楓
督威三花(Duvel Tripel Hop)的意思就是在釀造過(guò)程中使用三種不同的啤酒花，而這第三種啤酒花每年都不一樣，才使得這款啤酒中的香氣風(fēng)味更為豐富。
從2007年第一款三花，至今已十年，三花帶給酒友們很多新年的期待與驚喜。
它有豐富的泡沫，更苦的口感和更渾濁的酒液。伴隨三花而來(lái)的香氣恰到好處得融合在酒中，矮小敦厚的瓶子被握在手中倍感踏實(shí)滿足。酒標(biāo)上印著它的專屬年份像是私人定制一樣驕傲，那一口喝下去的感覺(jué)就像在收割這一年的豐收的莊稼。
Inrban Wheat ale
鵝島IPA，失意大叔的小情人
大量酒花投入使其在漫長(zhǎng)的海洋旅途中保持自己獨(dú)特的味道，可能也正是這種錯(cuò)覺(jué)使我認(rèn)為這款酒偏干，明明喝的是液體，卻像是在咀嚼粉末。
入口瞬間就像液體遇到海綿一樣，這時(shí)需要看一眼瓶體標(biāo)簽上印著的草綠色啤酒花的圖片才能安心，畢竟如果單看這通透清澈的酒體，還以為是一杯百威呢。
奧巴馬曾在G20峰會(huì)上將一瓶鵝島312送給英國(guó)首相卡梅倫
鵝島IPA（Goose Island IPA）入口偏苦，回味也是苦，性子急的人喝不得。
但如果這一天你稍微有點(diǎn)不痛快的心事，那這款酒就太適合你了，因?yàn)樗幕馗剩皇莵?lái)的比較慢，最后問(wèn)題想清了，那種甘甜才和你新鮮分泌的唾液一同慢慢涌出，叫人釋?xiě)选?/p>
Trappisttes Rochefort
羅斯福，匠人的吃喝情懷
精釀節(jié)最酷炫的國(guó)家就是比利時(shí)，比利時(shí)最屌的修道院釀酒廠就是「Rochefort Brewery - 羅斯福酒廠」。
平常不吃肉的修道士們?yōu)榱松攀尘猓脟?yán)格的監(jiān)管措施和當(dāng)?shù)氐脑厢勗斐隽寺蕴鸬纳钌倚云【疲⑹褂脭?shù)字來(lái)注明啤酒的烈度級(jí)別：羅斯福6、8、10號(hào)。
羅斯福10號(hào)啤酒醇厚飽滿，曾經(jīng)喝完一杯三天后嘴里還有太妃糖香。
Panda Brew
熊貓精釀，用精釀?lì)嵏仓袊?guó)工業(yè)淡啤
從古至今流行無(wú)數(shù)關(guān)于酒的詩(shī)句，有：花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。也有：今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆８校撼Ｓ浵と漳海磷聿恢獨(dú)w路。酒，意蘊(yùn)深厚，文化沉積，抒懷愉情，澆愁相思。
咱大中國(guó)自然也有自己的精釀。
熊貓精釀口味豐富，酒味依次遞增，依次濃郁。年輕的不擅酒的姑娘喜歡甜蜜芳香的蘋(píng)果酒水，喝酒地道、精于追求的啤酒少年最愛(ài)醇厚的傳統(tǒng)世濤......這些，熊貓精釀都能給你答案。
Brouwerij De Molen
帝磨欄，精英女深夜獨(dú)酌
如果白天你通常選擇在星巴克會(huì)友，那晚上真的可以來(lái)一杯帝磨欄的“光與快樂(lè)”就坐長(zhǎng)談。它比咖啡更耐喝更耐人尋味，帶給你的情緒一定不會(huì)那么單薄，也一定不會(huì)辜負(fù)當(dāng)天的夜色。
De Molen釀酒廠是最給風(fēng)車國(guó)荷蘭長(zhǎng)臉的民族企業(yè)之一的，他們75%的啤酒用于出口到世界超過(guò)30個(gè)國(guó)家。而且他們的作坊，是個(gè)風(fēng)車。
“地獄與詛咒”是帝磨欄一款拳頭產(chǎn)品。倒酒時(shí)，你就能感受到它沉穩(wěn)厚重。稀少的咖金泡沫微微浮在表層，渾黑的不透明的濃稠液體如醬汁般落下，烘烤焦味、咖啡味，巧克力味等等，這些隱匿在酒體里的氣味絕不會(huì)輕浮得飄散開(kāi)來(lái)。只喝一次就會(huì)愛(ài)上！
Rasputin帝國(guó)世濤（Imperial Stout）每一到兩年才釀造一次的限量版本帝國(guó)世濤，而且產(chǎn)量極少（2007 年只釀造了 297 瓶）。
夏夜傍晚，沒(méi)什么比一杯冰爽的啤酒更能治愈人心的了。
然而喜歡精釀的人，對(duì)于生活總是吹毛求疵的。所以即使是喝一杯啤酒，也得喝得不同尋常，也得喝得精益求精，也得喝得熠熠生輝，也得喝得蕩氣回腸。
因?yàn)楹染疲墒且患P(guān)乎品位的事兒。
看了這么多，有沒(méi)有一款是你選擇的呢？
不知道究竟該從哪一款入手，那就從列舉的這些開(kāi)始嘗嘗吧。
這個(gè)主要看個(gè)人口味。有的偏苦（回甘好），有的偏香（入口香氣比較直接）。所以，無(wú)所謂先從哪種口味開(kāi)始喝，完全看個(gè)人喜好。
介紹下我喝精釀啤酒的過(guò)程。找一家精釀啤酒屋（直接從酒頭打出啤酒的，不是賣瓶裝的），這種啤酒屋一般會(huì)有品鑒套裝，通常會(huì)按苦度從低到高給4-6杯。按順序喝這幾杯，找到自己喜歡的口味，并找店員問(wèn)清這款酒的種類。以后你就可以買瓶裝或酒吧出售的這種酒。過(guò)段時(shí)間，你可以換一個(gè)種類，給自己一點(diǎn)兒新鮮感。比如我前段時(shí)間一直鐘情于IPA，現(xiàn)在鐘情于世濤，純屬個(gè)人喜好。
另外普及一下：啤酒主要分兩大類：艾爾（ale）和拉格（lager），是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵（發(fā)酵過(guò)程中酵母浮在麥芽汁上層），拉格屬于桶底發(fā)酵（酵母沉在桶底）。
我們常喝的普通啤酒，也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等，都可以稱之為“工業(yè)啤酒”，勉強(qiáng)可以隸屬“拉格”這個(gè)大類。
與“工業(yè)啤酒”相反，就是精釀啤酒。精釀啤酒會(huì)根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過(guò)烘培，以及烘培的程度，帶給啤酒不同的顏色。問(wèn)題中問(wèn)到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒，黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國(guó)人炒制茶葉，根據(jù)炒制程度，分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。
另外，普通啤酒，也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外，還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料，完全靠麥芽、啤酒花、酵母來(lái)調(diào)節(jié)口感和顏色，也就會(huì)有白啤到黑啤的不同顏色。
艾爾系列常見(jiàn)的口味有：IPA（india pale ale印度單色艾爾）、Brown Ale（棕艾）、stout （世濤）、porter（波特）等等。
拉格系列常見(jiàn)有：Pilsner、American Lager等。
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