1?? 糯米泡水,至少4小時(shí)2、燒開水放至冷卻3、用蒸籠將糯米蒸熱,快熟時(shí)會看見蒸氣（不要太熟爛）,一定要用柴火,因火侯溫度控制是非常重要的,不過為了方便現(xiàn)代制酒,都用瓦斯來蒸煮。

2、將熟的糯米飯,放入篩子通風(fēng)冷卻

3?? 將冷水慢慢倒入糯米中,攪拌均勻,放至幾秒,使糯米吸入水份,稍干后再放入少量的水。

4.將發(fā)酵球磨碎,均勻撒入糯米飯中攪拌,愈均勻愈好,最后在中間挖個(gè)凹洞,把剩下的發(fā)酵粉平均撒入。

5、將糯米飯裝入容器,放上竹片蓋上姑婆竽葉,再加蓋棉被,密封不透氣,此過程為「溫酒」。必須注意溫度的控制,不可太熱,否則發(fā)酵過度,變質(zhì)失去其美味。

6、制造約36小時(shí),即完成可食用。