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堿水面包的做法步驟圖,堿水面包怎么做好吃

來源:www.juib.cn???時間:2023-11-18 19:20???點擊:283??編輯:admin 手機版

一、堿水面包的做法步驟圖,堿水面包怎么做好吃

用料

面團:

新良面包用小麥粉: 500g

酵母 4g

黃油 10g

白砂糖 20g

清水: 285g

食鹽: 5g

奶粉: 10g

浸泡:

烘焙堿: 10g

40度溫水: 200g

海鹽: 少許

堿水面包的做法

把面團用量食材除黃油外,一同倒進面包桶,啟動和面程序10分鐘后再加入黃油再次啟動10分鐘,揉至有韌性的面團即可。

取出揉好的面團,靜至15分鐘。

將面團分割成55克大小,揉至長舌狀從一邊卷起。

兩邊搓成細長條。

之后把兩端盤成扭結形狀,直接做成面包形狀也是可以的。

放至學廚重形鋼不粘方形烤盤內,常溫稍稍發酵30分鐘,(今天15度)

30分鐘后入放入冰箱冷凍40分鐘,接下來可以準備堿水了,10克的堿水兌200克的溫水攪拌均勻。操作要輕緩,盡量不要接觸至皮膚。

冷凍好的面包取出,帶上一次性手套,把面包依次放入堿水中浸泡30秒。

浸泡好的面包放入烤盤,用割包刀片割出小口子,表面撒上少許顆粒海鹽

放入東菱烤箱,170度,上下火預熱3分鐘后,放入底層烘烤25分鐘即可。

二、平時吃的食物哪些是大麥做的?哪些是小麥做的?

大麥做的食物較少:大麥酒,啤酒,黑面包,麥芽糖以及用它來做的食物;

小麥做的食物很多:大餅油條,饅頭,面包,餅干,面條,蛋糕等。

三、小麥能做哪些食品

小麥的穎果是人類的主食之一,富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。 磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便面、馕餅、意式面食、古斯米等食物;發酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生質燃料。

四、小麥可以做面包,為什么大麥不可以?大麥中是否含有面筋蛋白

如果在過敏源測試中,沒有查出對黃豆或豆漿之類過敏的話,是可以吃的.既然你查出對大麥面筋和小麥面筋過敏,那麥類的事物就不可以吃了.

五、什么面包沒有小麥成分

“面包樹”果實做成的面包沒有小麥成分。

在東南亞及南太平洋一些島嶼上,當地居民所吃的面包,不是用麥子做成而是直接從樹上采摘下來的。這種能結“面包”的神奇樹木,當地人稱為“面包樹”。“面包樹”的神奇之處就在于,它的果實在成熟時摘下來,放在火上烤熟之后,就像面包一樣可以直接充饑。它含有大量的淀粉,少量的脂肪和蛋白質,以及豐富的維生素。

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