1、口感不同：

拉格工藝的口感比較順滑可口以及清爽清脆，由于拉格啤酒所使用的酵母都沉在發(fā)酵醪底部，并且大部分都是小麥和大麥的原味，因此品嘗起來的口感比較單純簡(jiǎn)單。

艾爾工藝含有很多堅(jiān)果、水果類等較為復(fù)雜的香氣，品嘗起來的口感豐富且濃厚，這是因?yàn)槠【圃诎l(fā)酵的過程中，所形成的酵母層可以產(chǎn)生出含有多種香氣和風(fēng)味的脂類物質(zhì)。

2、釀造過程不同：

拉格啤酒是經(jīng)過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、高溫煮沸，加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發(fā)酵等復(fù)雜的工序釀造而成的，并且為了能讓酵母體現(xiàn)出最佳的活性，會(huì)使用低溫的方式來進(jìn)行培養(yǎng)。

艾爾啤酒是經(jīng)過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發(fā)酵等工序釀造而成的，這種方式能縮短酵母的發(fā)酵時(shí)間，從而讓啤酒保留更多的風(fēng)味和香氣。

3、酵母不同：

拉格工藝釀造時(shí)所使用的是巴氏酵母，用這種酵母的好處就是成本較低，并且啤酒在釀造出來之后保存的時(shí)間更久。

艾爾啤酒釀造時(shí)所使用的的是釀酒酵母，這種酵母具有著濃厚的香氣以及豐富的蛋白質(zhì)，發(fā)酵之后會(huì)有一種獨(dú)特的香氣，但是制作的成本比較高。