一、O.J.啤酒好嗎？是什么酒

荷蘭品牌，O.J.啤酒依然沿用荷蘭18世紀(jì)時(shí)期的古老配方，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的工藝，這讓啤酒擁有了全新的口味。目前，O.J.是唯一可以生產(chǎn)20度烈性啤酒的廠家，也是世界上第一個(gè)可以提供酒精度從5度到20度全系列啤酒的品牌公司。不僅在生產(chǎn)技術(shù)方面始終處于行業(yè)領(lǐng)先，O.J.還通過(guò)創(chuàng)新和“新奇和時(shí)髦”產(chǎn)品將傳統(tǒng)配方價(jià)值發(fā)揚(yáng)光大。O.J.精釀啤酒包括5度皮爾森啤酒、烈性啤酒以及粉色啤酒。在荷蘭酒吧最常見(jiàn)的自然是帶甘苦味的傳統(tǒng)窖藏啤酒，即O.J. 5度皮爾森啤酒，O.J. 5度使用SAAZ啤酒花，這讓啤酒口感更加清新和爽口。O.J.烈性啤酒根據(jù)酒精度分為8.5度，12度，16度，18度和20度五種，這是現(xiàn)在世界上增長(zhǎng)最快的一類產(chǎn)品，覆蓋全球60%以上的市場(chǎng)。另外，O.J. 粉色啤酒，屬于水果口味的精釀啤酒。作為歐洲大受歡迎的烈性精釀啤酒品牌，OJ的魅力除了其獨(dú)特的口味之外，還在于其優(yōu)質(zhì)的原料。好酒的釀造與優(yōu)質(zhì)的水源密不可分，啤酒中90%都是由水組成的，因此水在啤酒生產(chǎn)中扮演著最為重要的角色。幸運(yùn)的是O.J.啤酒使用酒廠自己地下的井水，最大程度確保啤酒的醇正味道

來(lái)自荷蘭和比利時(shí)的高精度O.J.啤酒，具有麥芽度高、濃度高的特點(diǎn)，比我們的二鍋頭還要難以入口，估計(jì)這款啤酒主要是用來(lái)挑戰(zhàn)用的吧。燒烤擼串，酒吧夜店派對(duì)必備。

O.J.精釀啤酒包括5度皮爾森啤酒、烈性啤酒以及粉色啤酒。最常見(jiàn)的自然是帶甘苦味的傳統(tǒng)窖藏啤酒，O.J. 粉色啤酒，屬于水果口味的精釀啤酒。烈性精釀啤酒品牌，OJ的魅力除了其獨(dú)特的口味之外，幸運(yùn)的是O.J.啤酒使用酒廠自己地下的井水，最大程度確保啤酒的醇正味道

個(gè)人覺(jué)得不如百威好喝呢，看自己口味吧，反正喝了一次就不想喝了，像摻了水的雪花。。。。。。。。。。

皖酒香窖創(chuàng)始于1916年，它和一線宣酒同屬于湖北安徽旗下品牌，曾是20世紀(jì)最熱銷的白酒品牌之一，細(xì)木文(中龍)硬是平價(jià)白酒中的經(jīng)典之作，深受廣大酒友朋友的喜愛(ài)和推崇，這款硬紅龍多少錢一包?中國(guó)白酒網(wǎng)小編將對(duì)紅金龍白酒價(jià)格表圖進(jìn)行介紹。

二、O.J.烈性啤酒怎么樣？

O.J.烈性啤酒酒精度較全，包括5度、8.5vol、10vol、12vol、14vol、16vol、18vol和20vol，為了獲得更高的酒精度，采用特殊工藝增加發(fā)酵周期，確保每一滴酒液的高品質(zhì)。精釀啤酒包括5度皮爾森啤酒、烈性啤酒以及粉色啤酒。在荷蘭酒吧**常見(jiàn)的自然是帶甘苦味的傳統(tǒng)窖藏啤酒，即O.J.5度皮爾森啤酒，O.J.5度使用SAAZ啤酒花，這讓啤酒口感更加清新和爽口。

O.J.烈性啤酒根據(jù)酒精度分為8.5度，12度，16度，18度和20度五種，這是現(xiàn)在世界上增長(zhǎng)**的一類產(chǎn)品，覆蓋全球60%以上的市場(chǎng)。另外，O.J.粉色啤酒，屬于水果口味的精釀啤酒。

作為歐洲大受歡迎的烈性精釀啤酒品牌，OJ的魅力除了其獨(dú)特的口味之外，還在于其優(yōu)質(zhì)的原料。好酒的釀造與優(yōu)質(zhì)的水源密不可分，啤酒中90%都是由水組成的，因此水在啤酒生產(chǎn)中扮演著**重要的角色。幸運(yùn)的是O.J.啤酒使用酒廠自己地下的井水，大程度確保啤酒的醇正味道。

獨(dú)特“去水”精釀工藝，O.J.烈性精釀啤酒的高酒精度源自于其較高的麥汁濃度，所以烈性啤酒的營(yíng)養(yǎng)含量更高、麥香味更濃、苦味更輕。如果拿傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒做對(duì)比，一罐20度O.J.烈性啤酒相當(dāng)于普通啤酒6-8罐左右的酒精含量，每一杯O.J.啤酒中，都能盡情品嘗到這份濃烈的口感。

O.J.烈性精釀啤酒將一群有共同目標(biāo)并想要打破常規(guī)的人，一群參加派對(duì)后仍然沖勁十足的人，一群尋找無(wú)限刺激感的人，一群希望走出自己舒適區(qū)的人，和一群愿在每一個(gè)夜晚都留下難忘經(jīng)歷的人聚集在一起，分享自己的O.J.一刻！

O.J.烈性啤酒酒精度較全，包括5度、8.5vol、10vol、12vol、14vol、16vol、18vol和20vol，為了獲得更高的酒精度，采用特殊工藝增加發(fā)酵周期，確保每一滴酒液的高品質(zhì)。

還可以了吧

三、頂酵母是什麼？有什麼作用？越詳細(xì)越好。

是一種用于釀酒工藝的催化劑，主要應(yīng)用于啤酒

幾十年來(lái)的啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是一個(gè)工業(yè)化到自動(dòng)化不斷演變的過(guò)程。啤酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)也應(yīng)與其它流程行業(yè)相似，逐漸向管控一體化方向過(guò)渡，使生產(chǎn)數(shù)據(jù)更好地整合到經(jīng)營(yíng)決策渠道，生產(chǎn)控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進(jìn)一步提高。

麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因?yàn)橛么篼溨瞥甥溠勘刃←湣⒑邴湣⒀帑溈欤圆疟贿x作釀造的主要原料。沒(méi)有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過(guò)發(fā)麥芽過(guò)程將內(nèi)含地難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺３艘话愕柠溠浚€可使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。結(jié)晶麥芽是經(jīng)由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮后再干燥處理，它的顏色較黑，并有如咖啡般的味道。烘烤過(guò)的麥芽則經(jīng)干燥后并在熱度較高的回轉(zhuǎn)鼓室中烘烤處理，它能使啤酒含有焦味，顏色變黑。產(chǎn)地的不同，麥芽的品質(zhì)就會(huì)有很大的區(qū)別。總的來(lái)說(shuō)，全世界有三大啤酒麥產(chǎn)地，澳州、北美和歐州。其中澳州啤酒麥因其講求天然、光照充足、不受污染和品種純潔而最受啤酒釀酒專家的青睞，所以它又有金質(zhì)麥芽之稱。

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的種類：結(jié)球果：結(jié)球果在早秋時(shí)采集，并需迅速進(jìn)行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結(jié)球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤(pán)上。托盤(pán)都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花結(jié)球果的提取液現(xiàn)在廣泛應(yīng)用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會(huì)產(chǎn)生迥然不同的口味。提取液應(yīng)在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來(lái)組織光照反應(yīng)的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產(chǎn)。不同品牌選用不同的優(yōu)質(zhì)酒花，例如世好啤酒僅僅采用潔凈之國(guó)新西蘭深谷中的“綠色子彈”酒花。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過(guò)程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來(lái)自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。有兩種主要的啤酒酵母菌：頂酵母和底酵母。用顯微鏡看時(shí)，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。頂酵母名稱的得來(lái)是由于發(fā)酵過(guò)程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。底酵母則一直存在于啤酒內(nèi)，在發(fā)酵結(jié)束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。頂酵母產(chǎn)生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。底酵母產(chǎn)出貯藏啤酒和Pilsner。

獅王集團(tuán)在全球任何地方生產(chǎn)的啤酒都僅僅采用獅王總部設(shè)在澳大利亞的酵母銀行的菌種。在那里，獅王的科研人員致力于純種酵母菌的培殖，和開(kāi)發(fā)新菌種以滿足消費(fèi)者對(duì)新口味啤酒的不斷需求。獅王集團(tuán)定期把世好啤酒、萊克啤酒和太湖水啤酒釀造所需要的酵母菌用澳大利亞空運(yùn)至中國(guó)，以維護(hù)每瓶獅王啤酒口味的統(tǒng)一性。而貝克啤酒所用的酵母菌則全部定期從德國(guó)貝克公司空運(yùn)至中國(guó)。

精煉糖：在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。獅王釀造的太湖水啤酒和萊克啤酒中，通過(guò)加入大米來(lái)獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合蘇南消費(fèi)者口味的需要。

水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過(guò)程中起著非常重要的作用。啤酒釀造所需要的水質(zhì)的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。早先的啤酒廠建造選址得要求非常高，必須是有潔凈水源的地方。隨著科技的發(fā)展，水過(guò)濾和處理技術(shù)的成熟，使得現(xiàn)代的啤酒廠地點(diǎn)選擇的要求大為降低，完全可以通過(guò)對(duì)自來(lái)水、地下水等經(jīng)過(guò)過(guò)濾和處理，使其達(dá)到近乎純水的程度，再用來(lái)釀造啤酒。

這里需要特別指出的是，出于環(huán)保的考慮，越來(lái)越多有社會(huì)責(zé)任心的啤酒生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始放棄采用價(jià)格相對(duì)便宜的地下水來(lái)釀造啤酒，而開(kāi)始采用價(jià)格相對(duì)較貴的自來(lái)水。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。獅王啤酒飲料（蘇州）有限公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作麥芽汁。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過(guò)容器。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。

在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱作皺沫的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開(kāi)始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。在獅王，獨(dú)特的雙重過(guò)濾工藝，不但對(duì)釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時(shí)，還可以得到視覺(jué)的享受。

每一批獅王啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線。

成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。獅王可以生產(chǎn)當(dāng)代任何一種包裝形式的產(chǎn)品。

瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。

越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，通過(guò)運(yùn)輸?shù)椒咒N商處，再?gòu)姆咒N商處到零售商處，最后到消費(fèi)者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費(fèi)者飲用到新鮮啤酒的保證。獅王目前已經(jīng)在全國(guó)20余個(gè)省內(nèi)建立了分銷網(wǎng)絡(luò)，特別在蘇南地區(qū)，獅王的分銷網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)可以覆蓋并服務(wù)每一個(gè)啤酒零售點(diǎn)。