本篇文章給大家談?wù)劇秅inger啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽:
- 1、美式西海岸風(fēng)格印度淡色艾爾啤酒的上氣啤酒小鋼炮IPA口味如何購(gòu)買?
- 2、啤酒有哪幾種
- 3、哪里能買到藍(lán)帶的啤酒?
- 4、請(qǐng)問國(guó)內(nèi)能買到哪些比較好的金色艾爾啤酒?
美式西海岸風(fēng)格印度淡色艾爾啤酒的上氣啤酒小鋼炮IPA口味如何購(gòu)買?
小程序或者旗艦店,和其他幾款相比,這個(gè)比較偏苦,但片刻之后的回甘,就讓我還挺喜歡它的
啤酒有哪幾種
啤酒按照釀造方法分為兩類, ale和larger. lager的釀造是bottom fernentation,
酵母(yeast)在容器底部發(fā)酵,發(fā)酵溫度低,時(shí)間長(zhǎng)。 據(jù)說heineken的發(fā)酵時(shí)間是72天,
yuuuu!!! lager在德語是lagern, 意思就是to store.
與之相反,ale則是top fernentation, 發(fā)酵溫度比lager高,發(fā)酵時(shí)間短, 大概是一個(gè)星
期左右。 當(dāng)然,用的啤酒花(hop), 酵母, 麥芽(malt)等原料也不一樣。
hop的種類很多,歐洲的品種移植到美國(guó)后還有變化. 有些microbrew的啤酒瓶上會(huì)標(biāo)明用
的是哪些hop。不同種類的啤酒用的barley/barley malt也不一樣,處理方法也不同,比如
stout/porter用的barley是烤過的,有些還用不發(fā)芽的。
lager的種類較少,pilsner可以算是最常見的一種, 起源于是捷克的pilsen(可能拼錯(cuò)
了). pilsner urquell算是其中最有名的(好像現(xiàn)在這個(gè)牌子屬于Miller). 我不常喝
pilsner,倒是分不出德國(guó)的pilsner和捷克的有什么區(qū)別。 美國(guó)禁酒前釀啤酒的大多是德國(guó)
人/后裔, 現(xiàn)在常見的macro brew啤酒,bud, miller, coors, ...,如果對(duì)其分類,都可以
算是german style pilsner. 有些美國(guó)人泛泛地將lager等同于pilsner, 也不算是錯(cuò)得
離譜。
與lager相比, ale的種類就太多了,各種stout, bitter-pale ale-indian pale ale,
amber ale, brown ale, 德國(guó)慕尼黑的weizen/weisser, 比利時(shí)的trappist/abbey ale,
Strong Golden Ale, 等等 。。。 各種ale的味道,香味復(fù)雜,回味無窮. 寫review的
時(shí)候往往會(huì)列出一堆水果來加以描述, 就像葡萄酒的review一樣. 你要是問那些beer nerd
們最喜歡哪一種啤酒, 回答肯定是某一種ale, 而不是lager. 他們還能分辨出各種
hop的不同, 甚至品出用的是哪種酵母, 比較夸張。
國(guó)內(nèi)釀啤酒的傻人好像是按照顏色對(duì)啤酒分類,完全沒道理的。例如,德國(guó)的doublebock
是lager, 顏色卻和stout一樣是黑色的,但把double bock和stout放在同一類就要鬧笑話
了。
盛產(chǎn)啤酒的歐洲國(guó)家有德國(guó)、英國(guó)和比利時(shí)。 各國(guó)啤酒的風(fēng)格都有鮮明的特點(diǎn), 因原料,
釀造方法和產(chǎn)地的不同,可以細(xì)分為很多種類。
德國(guó)的啤酒大多是lager,似乎ale的種類很少(?)。 常見的lager大概有三種
munich-dortmunder-pilsner, 口味從malty到dry(不知道怎么翻譯malty和dry,
malty的意思大概就是麥芽的香味很重, dry可能是指口感清爽,但沒有回味)。 其他的
larger種類還有bock等等, 不過一般人(就是不喜歡啤酒人,或者是對(duì)啤酒知道的很少)大概
是不喝的。 慕尼黑啤酒節(jié)(oktoberfest)喝的是marzen, 牛飲過幾次,完全說不出是什么風(fēng)
格。
德國(guó)的ale我只知道兩種,weizen/weisser/weiss和alt(沒喝過alt). 在酒館里要是看見
有人端著細(xì)長(zhǎng)的啤酒杯,里面放著一片檸檬,喝的一定就是weizen。在啤酒里放檸檬 ... 實(shí)
在是土得掉渣兒。weizen就是wheat beer, 原料中包括一定比例的小麥(忘了是否是發(fā)芽的),
描述weizen時(shí), 一般都會(huì)說有香蕉,香草的味道。有些weizen是不過濾的,
比如瓶裝的konig ludwig。還有一種hefe-weizen, (hefe的意思是酵母),啤酒裝瓶后再注入
酵母,在瓶中二次發(fā)酵。
德國(guó)啤酒的精髓是purity law of 1516/das reinheitsgebot, 就是巴伐利亞1516年頒布
的啤酒法令。 其中規(guī)定釀啤酒只能用三種原料,大麥麥芽(barley malt), 啤酒花和水,
除此之外不能用其他任何東西。 后來加上了酵母,因?yàn)楫?dāng)時(shí)還不知道酵母是怎么回事。唯一
的例外就是weizen, 原料包括小麥。 purity law在德國(guó)是不折不扣的法律,執(zhí)行了幾百年,
不遵守的purity law的啤酒是禁止銷售的。而外國(guó)啤酒一般都不符合purity law,不能出口
到德國(guó)。 比如英國(guó)的stout, porter里有brown suger, 比利時(shí)的啤酒里有candy suger, 橘
子皮之類的herb。 直到90年代初(80年代末?), eu裁定purity law屬于貿(mào)易保護(hù),要求取消
此限制。 在德國(guó)的兄弟們可以說說現(xiàn)在是否能買到進(jìn)口的啤酒。
在美國(guó)常見的德國(guó)啤酒有ayinger, paulaner's, hacker-pschorr, franziskaner,
spaten, st. pauli等等, 還有我最喜歡的weihenstephaner, 號(hào)稱是世界上最老的品牌,
大概有一千年的歷史了。當(dāng)然還有beck's。
哪里能買到藍(lán)帶的啤酒?
購(gòu)買藍(lán)帶啤酒可以選擇到酒類專賣店,大型超市,商場(chǎng),購(gòu)買,購(gòu)買時(shí)注意酒的保質(zhì)期,以及保留好購(gòu)買小票(憑證),以防買到質(zhì)量有問題的酒。
請(qǐng)問國(guó)內(nèi)能買到哪些比較好的金色艾爾啤酒?
淘寶或者看看一些比較出名的啤酒經(jīng)銷商都行吧。有一些比較好的牌子的話國(guó)內(nèi)應(yīng)該都有比較多的渠道能買得到,像pit caribou這種口碑不錯(cuò)的,可以直接詢問他們購(gòu)買渠道。順便也給大家安利一下這個(gè)牌子,旗下很多款風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒,在加拿大比較出名。聽說最近已經(jīng)打入中國(guó)市場(chǎng),強(qiáng)烈推薦,我去他們家的酒吧嘗過La Blonde de L'Anse金色艾爾啤酒經(jīng)典款,口感非常棒,有機(jī)會(huì)可以嘗試一下。
關(guān)于《ginger啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。