本篇文章給大家談?wù)劇缎挛魈m啤酒廠》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、精釀啤酒定義
• 2、哥特啤酒是哪個(gè)國(guó)家的
• 3、啤酒花矮化類病毒病是怎樣檢驗(yàn)與檢疫的？
• 4、哪里的啤酒花最好？
• 5、歐文氏菌屬（Erwinia）是什么？
• 6、MOA是什么啤酒？

精釀啤酒定義

酒精就像火一樣，是人類發(fā)現(xiàn)的而不是發(fā)明的。古代人們還原酒精在自然中產(chǎn)生的過(guò)程，就是釀酒的過(guò)程。”——李威

近幾年來(lái)精釀啤酒越來(lái)越受到年輕人的追捧。在剛剛結(jié)束的世界杯期間，精釀啤酒的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)40%-260%。精釀啤酒到底是什么？它到底好在哪兒？憑什么這么火？我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)北京精釀啤酒協(xié)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)、京城著名精釀啤酒吧【北平機(jī)器】的老板李威怎么說(shuō)。

什么是精釀啤酒？

在眾多關(guān)于精釀啤酒的定義和討論中，大家最常使用的是美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)（Brewers Association，簡(jiǎn)稱BA）出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義的是美國(guó)精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。

BA對(duì)精釀酒廠的定義為：小型，獨(dú)立和傳統(tǒng)。

小型：年產(chǎn)量在600萬(wàn)及600萬(wàn)桶以下。

獨(dú)立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán)，即作為精釀酒廠，其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購(gòu)買(mǎi)，管理或控股超過(guò)25%。

傳統(tǒng)：精釀酒廠要使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來(lái)實(shí)現(xiàn)其釀造出啤酒的口味。

如何釀造？

李威總說(shuō)酒就像火一樣，是存在于大自然中被人類發(fā)現(xiàn)，而不是被人類發(fā)明的。也許在遠(yuǎn)古的某一天，一些谷物浸在一灘水里面，水把里面的淀粉泡出來(lái)了，就變成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里，吃掉糖轉(zhuǎn)化為了酒精，就變成了酒。復(fù)制自然界中產(chǎn)生酒精的過(guò)程就是釀酒的過(guò)程。

釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種，除了發(fā)酵方式的不同，和工業(yè)啤酒的區(qū)別還在于其千變?nèi)f化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來(lái)說(shuō)，不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區(qū)別，而是應(yīng)該像豆汁兒和可樂(lè)之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道

啤酒里所有的苦味都來(lái)自于啤酒花，大部分的香味也是來(lái)自啤酒花；小部分的味道來(lái)自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過(guò)程中投放啤酒花的時(shí)間、數(shù)量和頻次都會(huì)直接影響啤酒的味道。精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進(jìn)來(lái)的。在釀造的過(guò)程中釀造者根據(jù)自己的喜好會(huì)加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識(shí)度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個(gè)人色彩的。

啤酒的顏色

酒的顏色來(lái)自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟，釀出來(lái)的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒(méi)有關(guān)系，并不是顏色越深的酒味道越苦呢。

啤酒的泡沫

啤酒的泡沫來(lái)源有兩個(gè)，一個(gè)是發(fā)酵過(guò)程中自己產(chǎn)生的二氧化碳，另一個(gè)就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。有些精釀啤酒里還會(huì)加入氮?dú)猓菽目诟懈蛹?xì)密。

酒精度

啤酒包裝上的度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，和白酒酒標(biāo)上標(biāo)的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的，標(biāo)的12o的啤酒是用含糖量為12o的麥芽汁釀造而成的。一般國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，進(jìn)口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高，且麥香比較醇正，苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精濃度67.5%呢！

種類

Lager（窖藏啤酒）

源自德國(guó)，又叫下發(fā)酵啤酒。是用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為L(zhǎng)ager啤酒，喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。

Ale（愛(ài)爾啤酒）

源于英國(guó)，一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。

IPA（印度淡色愛(ài)爾）

英語(yǔ)“India Pale Ale（印度淡色愛(ài)爾啤酒）”的縮寫(xiě)。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應(yīng)給英國(guó)在印度殖民地的一種啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長(zhǎng)途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。

Stout（世濤）

世濤是采用上發(fā)酵的啤酒，顏色為墨黑到深棕，有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過(guò)的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細(xì)，飲后甘醇。代表品牌是英國(guó)健力士（Guinness）黑啤，屬于Stout的一種。

Draft/Draught（生啤）

又叫鮮啤，未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒，只過(guò)濾微生物，酵母容易變質(zhì)。酒館常見(jiàn)的扎啤就是生啤。

瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區(qū)別，用李威的話來(lái)說(shuō)就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，把任何活性物質(zhì)都消除的、保質(zhì)期一年的純牛奶和保質(zhì)期3-7天的鮮牛奶的區(qū)別。

啤酒杯

啤酒的杯子也是各式各樣，精釀啤酒吧里最常見(jiàn)的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類，我找到了下面這張圖，一目了然。點(diǎn)擊圖片可放大哦~

相信看到這里，相信就算您之前對(duì)精釀啤酒一無(wú)所知，現(xiàn)在也能和別人聊幾句了。最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南，都是本期節(jié)目嘉賓李威實(shí)地探訪一口一口喝出來(lái)的攻略呢！這個(gè)每年都要花一個(gè)月去世界各地專心喝酒的人，過(guò)兩天又要出發(fā)啦~~ 以后有機(jī)會(huì)再請(qǐng)他跟大家分享全球精釀啤酒莊游！

哥特啤酒是哪個(gè)國(guó)家的

哥特啤酒產(chǎn)自新西蘭

始建于1987年，michael erceg當(dāng)時(shí)不滿足于兩大啤酒巨頭競(jìng)爭(zhēng)而帶來(lái)的越來(lái)難喝的工業(yè)啤酒于是成立了自己的手工啤酒廠，2005年 michael在一次空難中不行逝世。2011年朝日啤酒買(mǎi)下了酒廠的部分所有權(quán)，這是酒廠轉(zhuǎn)折的開(kāi)始。

之后，酒廠除了生產(chǎn)原有的手工精釀啤酒之外，在經(jīng)濟(jì)效益的需求下也開(kāi)始生產(chǎn)一些工業(yè)啤酒并為朝日、嘉士伯、翠鳥(niǎo)的等工業(yè)品牌代工，但是他們也會(huì)代工一些像釀酒狗和塞姆亞當(dāng)斯這種知名的精釀品牌。

品嘗

新西蘭哥特啤酒倒入杯中，氣泡并不是很豐富，酒體呈現(xiàn)通透干凈的黃色。靠近酒杯，尋找氣味，淡淡的啤酒花苦味，口入口的感覺(jué)果然是很清爽，一種透亮的感覺(jué)，甘甜，苦味很淡，香氣較濃，咽入喉嚨似乎也并沒(méi)有太多的回味。再喝一口，依然是甘甜、清爽、平滑的感覺(jué)，以至于完全沒(méi)剩下什么值得咀嚼的味道，反復(fù)品嘗，簡(jiǎn)單、干凈的感覺(jué)一直貫穿。

啤酒花矮化類病毒病是怎樣檢驗(yàn)與檢疫的？

鑒別寄主：

①冬瓜：病株矮化、花葉、曲葉和頂枯，嚴(yán)重的病死。

②黃瓜品種Suyo：子葉展開(kāi)時(shí)，汁液接種，于25～32℃，14～28d后，病苗表現(xiàn)矮化、明脈、葉下卷。

體外穩(wěn)定性：

①致死溫點(diǎn)：84℃。

②體外存活期：3d（4℃）。

電鏡觀察：研究病原在亞細(xì)胞分布表明，病原存在細(xì)胞核和原生質(zhì)膜內(nèi)（Takahashietal.，1982），電鏡觀察見(jiàn)病黃瓜所有組織的細(xì)胞壁全發(fā)生變形，此外，病葉細(xì)胞的葉綠體解體，膜系統(tǒng)明顯變性（Kojimaetal.，1983）。

檢疫危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)：本病的病原體啤酒花矮化類病毒，可經(jīng)啤酒花繁殖材料遠(yuǎn)距離傳播，無(wú)介體傳毒，嚴(yán)重危害啤酒花，國(guó)內(nèi)已有發(fā)生，季良進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)時(shí)，危險(xiǎn)度值6分，為低危檢疫性有害生物。

地理分布：分布全世界（歐洲、美國(guó)、中國(guó)、日本）（Sanoetal.，1986）。日本啤酒花原先種植在東北區(qū)（本州北部）、長(zhǎng)野和北海道。東北和長(zhǎng)野幾乎所有的啤酒花園都流行啤酒花矮化病（SasakiShikata，1980）。黃瓜白果病只報(bào)道在荷蘭，所有溫室黃瓜都發(fā)病（VanDorstPeters，1974）。葡萄株系，從許多葡萄品種檢測(cè)到，發(fā)病率約85%。

檢疫國(guó)家地區(qū)：新西蘭、澳大利亞、印度尼西亞、阿爾及利亞、冰島、摩洛哥、斯洛伐克等。

應(yīng)檢植物：啤酒花無(wú)性繁殖材料。

檢疫措施：進(jìn)口啤酒花無(wú)性繁殖材料時(shí)要求附有出口國(guó)《檢疫證書(shū)》，保證不帶有此類病毒。入境后經(jīng)檢驗(yàn)，確認(rèn)無(wú)病后才可允許用于生產(chǎn)種植。

哪里的啤酒花最好？

我來(lái)告訴你，世界上公認(rèn)的精釀啤酒花是新西蘭的，未來(lái)三年的都被預(yù)定戶光了，

歐文氏菌屬（Erwinia）是什么？

Erwinia

張學(xué)君

屬于腸桿菌科。菌體直桿狀。0.5～1.0×1.0～3.0（微米），單生或?qū)ι袝r(shí)短鏈狀。革蘭氏染色反應(yīng)陰性，以周生鞭毛運(yùn)動(dòng)（1個(gè)種例外）。兼性厭氣，有些種厭氣生長(zhǎng)弱。最適生長(zhǎng)溫度27～30℃，最高32～40℃。氧化酶陰性，接觸酶陽(yáng)性。可從果糖、半乳糖、D-葡萄糖、B-甲基葡萄糖苷和蔗糖產(chǎn)酸。能利用乙酸、延胡索酸、葡萄糖酸、蘋(píng)果酸和琥珀酸，不能利用苯甲酸、草酸和丙酸作碳源和能源。DNA中G＋C的mol%含量為50～58.典型種為解淀粉歐文氏菌。

歐文氏菌屬大多數(shù)種是植物病原菌，引起植物壞死、潰瘍、萎蔫、葉斑、流膠及軟腐癥狀。有的是植物表面附生菌或作為病斑上的次生菌，有1個(gè)種寄生禾柄銹菌的夏孢子。中國(guó)主要植物病原菌有菊歐文氏菌（E.chrysanthemi），引起多種亞熱帶植物和觀賞植物軟腐病、水稻細(xì)菌性基腐病，胡蘿卜歐文氏菌引起各種植物軟腐病，如大白菜等十字花科植物軟腐病、馬鈴薯軟腐病。玉米細(xì)菌性枯萎病（E.stewartii）和梨火疫病（E.amylovora）是中國(guó)的對(duì)外檢疫對(duì)象。

1882年美國(guó)伯里爾（T.J.Burrill）發(fā)現(xiàn)歐文氏菌屬第1個(gè)成員，即梨火疫病的病原菌，當(dāng)時(shí)定名為解淀粉微球菌。1889年證實(shí)它是1種植物病原細(xì)菌，定名為解淀粉芽孢桿菌。繼之在胡蘿卜、馬鈴薯、海星芋等植物上均發(fā)現(xiàn)了類似細(xì)菌。1920年美國(guó)細(xì)菌學(xué)家溫斯洛（C.E.A.Winslow）等將所有具周生鞭毛的細(xì)菌歸并，創(chuàng)立了歐文氏細(xì)菌屬，隸屬于桿菌科。1923年，《伯杰細(xì)菌鑒定手冊(cè)》（下稱《伯杰手冊(cè)》）第1版將歐文氏菌屬中的植物病原細(xì)菌分出來(lái)單獨(dú)成立1個(gè)新屬；即植物單胞菌屬（Phytomonas）。1937年，桿菌科被廢除，歐文氏菌屬作為1個(gè)整體又歸屬于新成立的腸桿菌科沿用至今。但此屬成員間異質(zhì)性很大，在屬的分類上存在較大的爭(zhēng)議。主要有以下3種觀點(diǎn)。1945年有人根據(jù)歐文氏菌各成員的營(yíng)養(yǎng)要求和對(duì)植物的致病特征將此屬分成2個(gè)屬。歐文氏菌屬限于那些引起植物壞死和萎蔫、碳源利用范圍窄、需要有機(jī)氮才能生長(zhǎng)的成員；而將果膠酶活性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)利用廣泛、引起植物軟腐病的成員另成立新屬即解果膠桿菌屬。由于存在介于上述2組細(xì)菌中間類型的種及有的種大多數(shù)性狀與胡蘿卜軟腐歐文氏菌相同但不能引起軟腐病，這種觀點(diǎn)未被采納。②保留歐文氏菌1個(gè)屬。1968～1969年，新西蘭的戴伊（D.W.Dye）提出將歐文氏菌屬分成3個(gè)群，即解淀粉菌群（Amylovora group），草生菌群（Herbicola group）和胡蘿卜軟腐菌群（carotovora group）。這一方法劃分簡(jiǎn)明，實(shí)用方便，因此被廣泛使用。在《伯杰手冊(cè)》第8版（1974）中采用這一分類系統(tǒng)。③植物病原細(xì)菌與其它細(xì)菌統(tǒng)一分屬。隨著現(xiàn)代分類方法的發(fā)展，有人提出不考慮屬內(nèi)各成員的致病性，根據(jù)數(shù)值分類、系統(tǒng)分類、分子雜交和DNA片段同源性分析等將歐文氏菌的成員分別歸入腸桿菌屬、沙門(mén)氏菌屬和內(nèi)生桿菌屬。這一觀點(diǎn)尚待進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。在1984年《伯杰系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè)》第1卷中，基本維持了《伯杰手冊(cè)》第8版的分類系統(tǒng)，記載歐文氏菌屬成員共15種和2個(gè)亞種。其中胡蘿卜歐文氏菌的2個(gè)變種上升為亞種，草生歐文氏菌的2個(gè)變種分別上升為種。根據(jù)《伯杰手冊(cè)》第8版的分類系統(tǒng)，歐文氏菌屬下分群及群內(nèi)各種的鑒別分別見(jiàn)表1～4。

引起各種軟腐葉面附生、腐生引起枯萎、腐爛引起壞死、萎蔫與植物關(guān)系-+—產(chǎn)生黃色素+—-果膠酶活性—-d需要生長(zhǎng)因素胡蘿卜軟腐菌群草生菌群解淀粉菌群性狀

表1 歐文氏菌屬3個(gè)群的主要鑒別性狀*

*＋：陽(yáng)性；－：陰性；d：陰性或陽(yáng)性（下同）

表2 歐文氏菌屬解淀粉菌群內(nèi)6個(gè)種的鑒別性狀

表3 歐文氏菌屬草生菌群內(nèi)種的鑒別性狀

表4 歐文氏菌屬胡蘿卜軟腐菌群內(nèi)種的鑒別性狀

枇杷病害

loquat diseases

曹若彬

全世界已知40多種，中國(guó)至1991年已報(bào)道30余種。病害中最主要的是炭疽病、灰斑病和早期落葉病（包括炭疽病、角斑病、斑點(diǎn)病、污葉病、胡麻葉枯病等）。

炭疽病

在長(zhǎng)江以南各省均有分布，主要為害花穗、接近成熟和成熟的果實(shí)，在華南還嚴(yán)重為害苗木。使花穗褐枯，果實(shí)腐爛或干縮成僵果，苗木梢枯、早期落葉。病原物為圍小叢殼（Glomorella cingu-lata），屬子囊菌，球殼目。無(wú)性態(tài)為膠孢炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）屬半知菌，黑盤(pán)孢目。以菌絲體在病枝或僵果上越冬，翌春產(chǎn)生分生孢子，通過(guò)雨水和昆蟲(chóng)傳播引起初侵染，再侵染。病害控制為冬季做好清園，早春剪除僵果，發(fā)病早期及時(shí)摘除病果，果實(shí)著色前一個(gè)月，噴施硫菌磷或波爾多液。

灰斑病

在枇杷產(chǎn)區(qū)發(fā)生普遍，有時(shí)也侵害果實(shí)。葉片上病害近圓形，較大，淡褐色至灰白色，造成早期落葉。病原物為枇杷葉擬盤(pán)多毛孢（Pestalotia funerea Desm.），屬半知菌，黑盤(pán)孢目。在浙江，品種夾腳及夾腳與烏兒的雜交種較抗病，土壤瘠薄，排水不良，栽培管理差的果園發(fā)病較多。病菌以分生孢子和菌絲體在病葉上越冬，翌春分生孢子借風(fēng)雨傳播。控制措施有：加強(qiáng)果園管理，增施肥料，促使樹(shù)勢(shì)健壯，發(fā)病較重的果園在新葉長(zhǎng)出后噴施硫菌磷或波爾多液。

早期落葉病

各產(chǎn)區(qū)均有分布，以苗木被害時(shí)影響最大。主要包括炭疽病、角斑病、斑點(diǎn)病、污葉病、胡麻葉枯病，它們?cè)阼凌巳~上形成圓形，多角形或不規(guī)則形、灰色至褐色、有或無(wú)深色的邊緣或輪紋的各種病斑，病部產(chǎn)生小黑粒（病菌分生孢子器或分生孢子盤(pán)）、或產(chǎn)生灰色至黑色霉?fàn)钗铮ú【稚咦庸：头稚咦樱?yán)重時(shí)造成大量落葉，影響生勢(shì)甚大。角斑病為枇杷假尾孢（Pseudocercospora eriobotryae），污葉病為枇杷刀孢（Clasterosporium eriolotryae Hara），二菌均為半知菌，絲孢目；斑點(diǎn)病為枇杷葉點(diǎn)霉，半知菌，球殼孢目；胡麻葉枯病為枇杷蟲(chóng)形孢，半知菌，黑盤(pán)孢目。在浙江，品種烏兒抗角斑病，品種夾腳與烏兒的雜交種抗斑點(diǎn)病。侵染過(guò)程與病害循環(huán)、病害控制基本同灰斑病。

枇杷的其他常見(jiàn)病害見(jiàn)下表。

枇杷的其他常見(jiàn)病害

啤酒花病害

hop diseases

籍秀琴

啤酒花又名忽布（Hop），原產(chǎn)美洲、歐洲和亞洲西部，中國(guó)和世界各國(guó)均有種植。全世界已知啤酒花病害近30種，中國(guó)已發(fā)現(xiàn)10多種。其中真菌病害8種，細(xì)菌病害、線蟲(chóng)病、類病毒病各一種、病毒病8種，生理病害3種。1905年，日本首次發(fā)現(xiàn)霜霉病為害，以后，北美、英國(guó)、德國(guó)和中國(guó)相繼作出報(bào)道。

種類和分布

啤酒花病害主要有霜霉病、根癌病、根腐病等。

霜霉病

現(xiàn)已廣泛分布于中、日、英、美、德、法、前蘇聯(lián)等20多個(gè)國(guó)家。中國(guó)目前除新疆外，各個(gè)產(chǎn)區(qū)均有不同程度為害，有時(shí)減產(chǎn)高達(dá)60%～70%，嚴(yán)重影響啤酒花的產(chǎn)量和質(zhì)量。病原物為葎草假霜霉（Pseudoperonospora hamili），屬卵菌，霜霉目。主要為害葉片、枝條及球果。葉片病斑呈多角形，黃綠色到黃褐色，葉背叢生暗灰色霉層，即病菌孢囊梗和孢子囊。孢子囊在17～18℃下，2～3小時(shí)可萌發(fā)產(chǎn)生游動(dòng)孢子進(jìn)行侵染。低溫多雨重露濃霧等陰濕條件，以及連作等對(duì)霜霉病和其他葉斑病類的發(fā)生都十分有利，病害流行與當(dāng)年大氣溫濕度密切相關(guān)。病菌借菌絲體和少量卵孢子在病株根莖部越冬，成為次年初侵染源。

根癌病

主要為害根莖，膨大成淡黃色瘤，表面有深色龜裂，秋冬季呈深褐色干腐，質(zhì)地松軟。病原物在癌瘤組織的皮內(nèi)或土壤中越冬。此病由根癌土壤桿菌引起。菌體稈狀，有1～4根周生鞭毛，在培養(yǎng)基上菌落白色，格藍(lán)氏染色陰性。

根腐病

1992年在北京、內(nèi)蒙古、甘肅等省均有發(fā)現(xiàn)，病原物為尖孢鐮孢菌（Fusarium oxysporum），屬半知菌，瘤座孢目。可致莖葉萎蔫、莖基及根腐爛，髓部變褐。其它如類病毒（Hsd）引起的矮化病，1952年日本在福島縣發(fā)現(xiàn)，該病使植株變矮，生長(zhǎng)受阻、葉形小、色黃綠。胞囊線蟲(chóng)病1934年在英國(guó)首次發(fā)現(xiàn)，以后在德國(guó)、比利時(shí)、美國(guó)等31個(gè)國(guó)家先后發(fā)生、中國(guó)的遼寧、吉林、黑龍江等15個(gè)省市亦有發(fā)生。病原物為異皮胞囊線蟲(chóng)。

此外，在中國(guó)為害啤酒花的葉、莖以及全株性病害還有黃萎病（Verticillium albo-atrum Reinke et Berthola）、灰霉病（Botrytis cinerea Pers.）、灰斑病（Cercospora antuariensis Salman et Warmela）、輪紋斑病（Ascochyta humili Kab.et Bub）、白粉病（Sphaerotheca humili（DC.）Burr.）、立枯病（Rhizoctonia solani Kühn）、白羽紋病（Helico-basidium albicans Saw.）、花葉病毒病（Hop mosaic virus，HpMV）、褪綠病毒病（Hop chlorotic virus，HpCV）、褪綠環(huán)斑病毒病（Hop chlorotic ring spot virus，HpCRSV）、麻葉褪綠病毒病（Hop leaf chloro-sis virus，HpLCV）、麻葉叢矮病毒病〔Hop（leaf）rosette virus，HpLRV）、壞死皺花葉病毒病（Hop necrotic virus，HpNV）、環(huán)斑病毒病（Hop ring spot virus，HpRSV）、黃網(wǎng)病毒病（Hop yellow net virus，HpYNV）及麻葉黃痕病毒病（Hop yellow leaf blotch virus，HpYLBV）。生理性病害有缺硼引起的葉變形，簇頂，花枯和枝枯以及糖質(zhì)癥和日灼病等。

病害控制

針對(duì)各地啤酒花的不同病害，首先應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)口檢疫，防止外來(lái)病害傳入；種子必須用藥劑如甲霜靈、萬(wàn)菌清、鏈霉素、升汞及K84生物制劑浸種或拌種；栽培上重視苗圃清潔無(wú)病，以芽接法嫁接苗木，清除病殘?bào)w，挖毀病根茬，加強(qiáng)栽培管理，選用抗病品種等；注意發(fā)病初期的施藥保護(hù)，患根癌病的重病地塊，割芽時(shí)及時(shí)切除病瘤并用升汞水或鏈霉素、石灰乳涂抹消毒，選用甲霜靈、百菌清、代森鋅、乙磷鋁、代森錳鋅或波爾多液等防治其他嚴(yán)重病害。

蘋(píng)果銀葉病

apple silver leaf

李知行

由紫韌革菌侵害蘋(píng)果樹(shù)枝，引起葉片呈銀白色的真菌病害。

分布和為害

日本、法國(guó)、英國(guó)和新西蘭有報(bào)道，美國(guó)大部果區(qū)無(wú)此病，中國(guó)遼寧、膠東半島老蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)未發(fā)現(xiàn)，新蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)如江蘇、安徽、河南、湖北、四川、浙江和上海等地嚴(yán)重發(fā)生。引起死樹(shù)，對(duì)蘋(píng)果生產(chǎn)威脅很大。病樹(shù)枝、干木質(zhì)部變褐，隨病情發(fā)展，色澤加深，病組織干燥，有腥味。病樹(shù)葉片開(kāi)花前發(fā)病，初為鉛色，后變銀白色，夏天出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，病葉較小，葉肉脆，葉綠素減少。靠近新梢基部的病葉癥狀明顯。植株出現(xiàn)銀葉癥狀3年后引起死樹(shù)。病果稍扁平，有些品種表面有果銹。

銀葉癥狀是由于病菌寄生枝干分泌細(xì)胞粉碎毒素（稱CA毒素），使葉片表皮細(xì)胞的細(xì)胞間隙分離，細(xì)胞間存有空氣，經(jīng)陽(yáng)光折射，病葉呈銀白色，病葉本身并無(wú)病原菌存在。

病因

病原物為紫韌革菌（Chondrostereum pur-pureum），屬擔(dān)子菌，非褶菌目。病樹(shù)、病枝死后長(zhǎng)出子實(shí)體，子實(shí)體單生或成群呈覆瓦狀、紫色、近圓形，后變灰色，邊沿色澤較淺，有濃厚腥味。平伏生長(zhǎng)的子實(shí)體，有時(shí)成片伸展。邊沿反卷的子實(shí)體上面有絨毛，底面平滑。正面絨毛灰褐色，縱向生長(zhǎng)，有輪紋。子實(shí)層混生有梨形泡狀體。擔(dān)孢子單胞，“D”字形，無(wú)色，薄壁，一端尖，一側(cè)平。室內(nèi)培養(yǎng)的子實(shí)體白色至淺黃色，不呈紫色。

銀葉病菌寄主范圍很廣，但只限于闊葉樹(shù)，如梨、桃、杏、李、櫻桃、醋栗和楊、柳等。春季樹(shù)體富含碳水化合物，容易感病，修剪后未保護(hù)傷口，木質(zhì)部裸露，如遇降雨，果園擔(dān)孢子飛散，最易誘發(fā)病害。7月至8月樹(shù)體內(nèi)碳水化合物減少，抗性增強(qiáng)。北方老果區(qū)，春天干旱，修剪后的大傷口經(jīng)過(guò)數(shù)月，表面已有許多腐生菌落，影響病菌侵染，銀葉病就不會(huì)發(fā)生。江淮流域4、5月雨水多，病菌侵入未經(jīng)保護(hù)的新傷口，樹(shù)體條件和環(huán)境條件均適合病菌侵染，銀葉病容易發(fā)生。

侵染過(guò)程和病害循環(huán)

病菌以菌絲體在木質(zhì)部越冬，翌年春夏多雨時(shí)形成子實(shí)體。氣溫達(dá)10.2～15℃，連續(xù)2天降雨7.1毫米以上，新的子實(shí)體出現(xiàn)，成為初侵染源。根據(jù)江蘇泗陽(yáng)蘋(píng)果園的資料，在4月上旬至6月中旬期間，新子實(shí)體出現(xiàn)遲早因降雨量而異。子實(shí)體釋放的擔(dān)孢子從傷口侵入木質(zhì)部的輸導(dǎo)系統(tǒng)，侵入后向上下蔓延，上至2～3年生枝，下至根系。用菌絲體接種，88天后出現(xiàn)癥狀，傷口附近的葉片最先出現(xiàn)銀葉癥狀。

病害控制

蘋(píng)果樹(shù)萌芽前清除果園銀葉病死樹(shù)、死枝，并燒毀、消減越冬菌源；春天檢查果園附近的楊樹(shù)和柳樹(shù)，發(fā)現(xiàn)子實(shí)體，用刀削除并用波美5度石硫合劑消毒。楊樹(shù)樁和柳樹(shù)干是重點(diǎn)檢查對(duì)象，這些部位可能出現(xiàn)子實(shí)體；冬天修剪后，燒毀剪下的枝條，不用作果園或房前屋后的籬笆，因?yàn)榇河旰筮@些病枝可能出現(xiàn)子實(shí)體；傷口保護(hù)是防治此病的重要措施，用硫菌磷等內(nèi)吸性殺菌劑或石硫合劑渣滓涂布傷口，防止感染；病樹(shù)用硫酸八羥基喹林治療有效；在栽培管理上加強(qiáng)肥水管理，使植株生長(zhǎng)健壯，提高其抗病性。

葡萄白腐病

grape white rot

李知行

由白腐盾殼霉為害葡萄果粒、穗軸、葉片和新梢的真菌病害。1878年首先在意大利發(fā)現(xiàn)，中國(guó)1899年最早報(bào)道。

分布和為害

全球分布，以歐洲常降冰雹地區(qū)損失最大。目前為中國(guó)北方葡萄產(chǎn)區(qū)的嚴(yán)重病害，可使果實(shí)腐爛、成串掉落。華北黃河故道及陜西關(guān)中經(jīng)常發(fā)生，病害流行年份，如不進(jìn)行防治，損失可達(dá)60%。

果穗受害，癥狀最典型。果穗成熟前，病果粒略帶黃色，外觀不飽滿，病菌分生孢子器使寄主表皮層隆起，但不破裂，病果粒蒼白色。成熟的分生孢子器灰白色，病果粒最終脫落。高溫高濕環(huán)境，病菌自病粒經(jīng)果梗蔓延至穗軸，破壞果穗。果梗發(fā)病最初呈青褐色長(zhǎng)形細(xì)小病斑，如溫濕度適宜，蔓延整個(gè)果梗。穗軸發(fā)病，病斑下面的果穗很快干枯。病菌侵染前如果粒已干，不形成分生孢子器。尚未木質(zhì)化的新梢受害形成潰瘍斑，潰瘍梢遇大風(fēng)易折斷。葉片受害，多在葉緣產(chǎn)生淺褐色大型病斑，有不明顯輪紋，病斑上局部散生灰白色小點(diǎn)。以后病組織干枯破裂，病葉破損。

病因

病原物為白腐亞球腔菌[Coniothyrium diplodiella（Speq.）Saee.]，屬子囊菌，座囊菌目，中國(guó)尚未發(fā)現(xiàn)。無(wú)性態(tài)為白腐墊殼孢，屬半知菌、球殼孢目。分生孢子器自角質(zhì)層下的子座長(zhǎng)出，褐色、球形，具孔口，底部的產(chǎn)孢區(qū)墊狀，一般無(wú)分生孢子梗，產(chǎn)孢細(xì)胞瓶梗型，分生孢子欖褐色或欖色，單胞、卵圓形，頂端鈍，基部平截。

侵染過(guò)程和病害循環(huán)

病菌生活史有寄生階段（較短）和在土壤內(nèi)休眠階段（較長(zhǎng)）。生長(zhǎng)季節(jié)的后期，病果粒、穗軸和新梢脫落，病菌在土壤內(nèi)進(jìn)入休眠期。分生孢子器釋放的大量分生孢子可存活2～3年。干的分生孢子器經(jīng)15年仍可釋放活的分生孢子。病菌多分布于1米深度以內(nèi)的土層，土表至20厘米處最多，約占總菌量80%。夏季降雨，帶菌土粒飛濺到果穗，引起初侵染，冰雹和果園操作也起類似作用。病菌不侵染無(wú)傷口的果穗，冰雹造成的破傷最易引起侵染，但病菌可直接侵入穗軸和果梗。分生孢子在破傷果粒汁液中，或在滲有果粒滲出物的雨滴中經(jīng)數(shù)小時(shí)（24～27℃）即可萌發(fā)并開(kāi)始侵染，15℃以下侵染很慢，超過(guò)34℃，病害發(fā)生輕微。潛育期3～8天，如侵染新梢，需時(shí)較長(zhǎng)。夏天暴雨后接著持續(xù)高濕，相對(duì)濕度95%以上和24～28℃的高溫，是病害流行的主要因素。如遇冰雹引起大量傷口病害尤其嚴(yán)重。中國(guó)北方果園，通常七八月雨季是病害大發(fā)生時(shí)期。其他國(guó)家植株生長(zhǎng)初期雨水較多而后期雨水少，病害較輕，幼果粒較后期果粒抗病。

病害控制

防治白腐病的主要措施是：夏天高溫多雨或冰雹之后及時(shí)噴布退菌特、福美雙、百菌清或克菌丹；及時(shí)摘除最早出現(xiàn)的病穗，減少病菌的再侵染；由于初侵染源來(lái)自土壤，修剪時(shí)適當(dāng)提高結(jié)果部位，使果穗不靠近地面，減少病菌侵染機(jī)會(huì)；采收、落葉和修剪后應(yīng)立即清園；及時(shí)除草、綁蔓、摘副梢，使枝葉果穗之間通風(fēng)透光，不利于病菌的蔓延而有利于噴藥保護(hù)。

MOA是什么啤酒？

MOA摩亞是享譽(yù)新西蘭的高端啤酒，也是世界頂級(jí)精釀啤酒品牌之一。MOA啤酒2003年誕生于新西蘭最大的釀酒地馬爾堡，“MOA”這個(gè)名字也起源于此。MOA是新西蘭獨(dú)有的已經(jīng)滅絕的巨型恐鳥(niǎo)，在很久以前，創(chuàng)始人Josh

Scott常常把他釀的酒拿給在啤酒廠附近挖掘恐鳥(niǎo)骨頭的考古學(xué)家們品嘗，就算在醉醺醺的時(shí)候，考古學(xué)家們還是能夠找到恐鳥(niǎo)的骨頭。后來(lái)，Josh就把這款獨(dú)特的傳統(tǒng)手工精釀的啤酒命名為“MOA”。

除此之外，MOA摩亞還是一種純天然、高品質(zhì)的啤酒，它只選用最優(yōu)質(zhì)的天然原料釀造，包括馬爾堡的地下泉水、著名的新西蘭Nelson、Cascade啤酒花，采取桶內(nèi)熟化、瓶?jī)?nèi)發(fā)酵等方式人工釀造而成。

目前，

MOA摩亞因其卓越的品質(zhì)逐漸成為各大世界性啤酒節(jié)的著名品牌之一，并贏得歐洲和美國(guó)縱多鑒賞家的賞識(shí)和喜愛(ài)，現(xiàn)在它已成為新西蘭到美國(guó)出口量最大的啤酒品牌。

關(guān)于《新西蘭啤酒廠》的介紹到此就結(jié)束了。