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新西蘭啤酒廠

來(lái)源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-09-13 08:49???點(diǎn)擊:137??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇缎挛魈m啤酒廠》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

精釀啤酒定義

酒精就像火一樣,是人類發(fā)現(xiàn)的而不是發(fā)明的。古代人們還原酒精在自然中產(chǎn)生的過(guò)程,就是釀酒的過(guò)程。”——李威

近幾年來(lái)精釀啤酒越來(lái)越受到年輕人的追捧。在剛剛結(jié)束的世界杯期間,精釀啤酒的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)40%-260%。精釀啤酒到底是什么?它到底好在哪兒?憑什么這么火?我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)北京精釀啤酒協(xié)會(huì)前會(huì)長(zhǎng)、京城著名精釀啤酒吧【北平機(jī)器】的老板李威怎么說(shuō)。

什么是精釀啤酒?

在眾多關(guān)于精釀啤酒的定義和討論中,大家最常使用的是美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)(Brewers Association,簡(jiǎn)稱BA)出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義的是美國(guó)精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。

BA對(duì)精釀酒廠的定義為:小型,獨(dú)立和傳統(tǒng)。

小型:年產(chǎn)量在600萬(wàn)及600萬(wàn)桶以下。

獨(dú)立:精釀酒廠本身要擁有,控制或等同擁有酒廠至少75%的產(chǎn)權(quán),即作為精釀酒廠,其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒類企業(yè)購(gòu)買(mǎi),管理或控股超過(guò)25%。

傳統(tǒng):精釀酒廠要使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料,遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來(lái)實(shí)現(xiàn)其釀造出啤酒的口味。

如何釀造?

李威總說(shuō)酒就像火一樣,是存在于大自然中被人類發(fā)現(xiàn),而不是被人類發(fā)明的。也許在遠(yuǎn)古的某一天,一些谷物浸在一灘水里面,水把里面的淀粉泡出來(lái)了,就變成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里,吃掉糖轉(zhuǎn)化為了酒精,就變成了酒。復(fù)制自然界中產(chǎn)生酒精的過(guò)程就是釀酒的過(guò)程。

釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種,除了發(fā)酵方式的不同,和工業(yè)啤酒的區(qū)別還在于其千變?nèi)f化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來(lái)說(shuō),不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區(qū)別,而是應(yīng)該像豆汁兒和可樂(lè)之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道

啤酒里所有的苦味都來(lái)自于啤酒花,大部分的香味也是來(lái)自啤酒花;小部分的味道來(lái)自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過(guò)程中投放啤酒花的時(shí)間、數(shù)量和頻次都會(huì)直接影響啤酒的味道。精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進(jìn)來(lái)的。在釀造的過(guò)程中釀造者根據(jù)自己的喜好會(huì)加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料,做出有情緒有生命有辨識(shí)度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個(gè)人色彩的。

啤酒的顏色

酒的顏色來(lái)自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟,釀出來(lái)的酒就是淺金黃色的;烤至6-8分熟,酒的顏色就是棕色或者紅色的;烤至12分熟,酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒(méi)有關(guān)系,并不是顏色越深的酒味道越苦呢。

啤酒的泡沫

啤酒的泡沫來(lái)源有兩個(gè),一個(gè)是發(fā)酵過(guò)程中自己產(chǎn)生的二氧化碳,另一個(gè)就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。有些精釀啤酒里還會(huì)加入氮?dú)猓菽目诟懈蛹?xì)密。

酒精度

啤酒包裝上的度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度,和白酒酒標(biāo)上標(biāo)的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的,標(biāo)的12o的啤酒是用含糖量為12o的麥芽汁釀造而成的。一般國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右,進(jìn)口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高,且麥香比較醇正,苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom,是世界上最烈的啤酒,酒精濃度67.5%呢!

種類

Lager(窖藏啤酒)

源自德國(guó),又叫下發(fā)酵啤酒。是用沉淀在液體下面發(fā)酵的酵母釀造。大部分工業(yè)啤酒均為L(zhǎng)ager啤酒,喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。

Ale(愛(ài)爾啤酒)

源于英國(guó),一般使用上發(fā)酵酵母,發(fā)酵速度比下發(fā)酵酵母釀造法更快。

IPA(印度淡色愛(ài)爾)

英語(yǔ)“India Pale Ale(印度淡色愛(ài)爾啤酒)”的縮寫(xiě)。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應(yīng)給英國(guó)在印度殖民地的一種啤酒,這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,從而提高了啤酒在長(zhǎng)途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。

Stout(世濤)

世濤是采用上發(fā)酵的啤酒,顏色為墨黑到深棕,有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過(guò)的大麥芽,有濃烈的焦味,但泡沫柔細(xì),飲后甘醇。代表品牌是英國(guó)健力士(Guinness)黑啤,屬于Stout的一種。

Draft/Draught(生啤)

又叫鮮啤,未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒,只過(guò)濾微生物,酵母容易變質(zhì)。酒館常見(jiàn)的扎啤就是生啤。

瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區(qū)別,用李威的話來(lái)說(shuō)就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌,把任何活性物質(zhì)都消除的、保質(zhì)期一年的純牛奶和保質(zhì)期3-7天的鮮牛奶的區(qū)別。

啤酒杯

啤酒的杯子也是各式各樣,精釀啤酒吧里最常見(jiàn)的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類,我找到了下面這張圖,一目了然。點(diǎn)擊圖片可放大哦~

相信看到這里,相信就算您之前對(duì)精釀啤酒一無(wú)所知,現(xiàn)在也能和別人聊幾句了。最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南,都是本期節(jié)目嘉賓李威實(shí)地探訪一口一口喝出來(lái)的攻略呢!這個(gè)每年都要花一個(gè)月去世界各地專心喝酒的人,過(guò)兩天又要出發(fā)啦~~ 以后有機(jī)會(huì)再請(qǐng)他跟大家分享全球精釀啤酒莊游!

哥特啤酒是哪個(gè)國(guó)家的

哥特啤酒產(chǎn)自新西蘭

始建于1987年,michael erceg當(dāng)時(shí)不滿足于兩大啤酒巨頭競(jìng)爭(zhēng)而帶來(lái)的越來(lái)難喝的工業(yè)啤酒于是成立了自己的手工啤酒廠,2005年 michael在一次空難中不行逝世。2011年朝日啤酒買(mǎi)下了酒廠的部分所有權(quán),這是酒廠轉(zhuǎn)折的開(kāi)始。

之后,酒廠除了生產(chǎn)原有的手工精釀啤酒之外,在經(jīng)濟(jì)效益的需求下也開(kāi)始生產(chǎn)一些工業(yè)啤酒并為朝日、嘉士伯、翠鳥(niǎo)的等工業(yè)品牌代工,但是他們也會(huì)代工一些像釀酒狗和塞姆亞當(dāng)斯這種知名的精釀品牌。

品嘗

新西蘭哥特啤酒倒入杯中,氣泡并不是很豐富,酒體呈現(xiàn)通透干凈的黃色。靠近酒杯,尋找氣味,淡淡的啤酒花苦味,口入口的感覺(jué)果然是很清爽,一種透亮的感覺(jué),甘甜,苦味很淡,香氣較濃,咽入喉嚨似乎也并沒(méi)有太多的回味。再喝一口,依然是甘甜、清爽、平滑的感覺(jué),以至于完全沒(méi)剩下什么值得咀嚼的味道,反復(fù)品嘗,簡(jiǎn)單、干凈的感覺(jué)一直貫穿。

啤酒花矮化類病毒病是怎樣檢驗(yàn)與檢疫的?

鑒別寄主:

①冬瓜:病株矮化、花葉、曲葉和頂枯,嚴(yán)重的病死。

②黃瓜品種Suyo:子葉展開(kāi)時(shí),汁液接種,于25~32℃,14~28d后,病苗表現(xiàn)矮化、明脈、葉下卷。

體外穩(wěn)定性:

①致死溫點(diǎn):84℃。

②體外存活期:3d(4℃)。

電鏡觀察:研究病原在亞細(xì)胞分布表明,病原存在細(xì)胞核和原生質(zhì)膜內(nèi)(Takahashietal.,1982),電鏡觀察見(jiàn)病黃瓜所有組織的細(xì)胞壁全發(fā)生變形,此外,病葉細(xì)胞的葉綠體解體,膜系統(tǒng)明顯變性(Kojimaetal.,1983)。

檢疫危險(xiǎn)性評(píng)價(jià):本病的病原體啤酒花矮化類病毒,可經(jīng)啤酒花繁殖材料遠(yuǎn)距離傳播,無(wú)介體傳毒,嚴(yán)重危害啤酒花,國(guó)內(nèi)已有發(fā)生,季良進(jìn)行危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)時(shí),危險(xiǎn)度值6分,為低危檢疫性有害生物。

地理分布:分布全世界(歐洲、美國(guó)、中國(guó)、日本)(Sanoetal.,1986)。日本啤酒花原先種植在東北區(qū)(本州北部)、長(zhǎng)野和北海道。東北和長(zhǎng)野幾乎所有的啤酒花園都流行啤酒花矮化病(SasakiShikata,1980)。黃瓜白果病只報(bào)道在荷蘭,所有溫室黃瓜都發(fā)病(VanDorstPeters,1974)。葡萄株系,從許多葡萄品種檢測(cè)到,發(fā)病率約85%。

檢疫國(guó)家地區(qū):新西蘭、澳大利亞、印度尼西亞、阿爾及利亞、冰島、摩洛哥、斯洛伐克等。

應(yīng)檢植物:啤酒花無(wú)性繁殖材料。

檢疫措施:進(jìn)口啤酒花無(wú)性繁殖材料時(shí)要求附有出口國(guó)《檢疫證書(shū)》,保證不帶有此類病毒。入境后經(jīng)檢驗(yàn),確認(rèn)無(wú)病后才可允許用于生產(chǎn)種植。

哪里的啤酒花最好?

我來(lái)告訴你,世界上公認(rèn)的精釀啤酒花是新西蘭的,未來(lái)三年的都被預(yù)定戶光了,

歐文氏菌屬(Erwinia)是什么?

Erwinia

張學(xué)君

屬于腸桿菌科。菌體直桿狀。0.5~1.0×1.0~3.0(微米),單生或?qū)ι袝r(shí)短鏈狀。革蘭氏染色反應(yīng)陰性,以周生鞭毛運(yùn)動(dòng)(1個(gè)種例外)。兼性厭氣,有些種厭氣生長(zhǎng)弱。最適生長(zhǎng)溫度27~30℃,最高32~40℃。氧化酶陰性,接觸酶陽(yáng)性。可從果糖、半乳糖、D-葡萄糖、B-甲基葡萄糖苷和蔗糖產(chǎn)酸。能利用乙酸、延胡索酸、葡萄糖酸、蘋(píng)果酸和琥珀酸,不能利用苯甲酸、草酸和丙酸作碳源和能源。DNA中G+C的mol%含量為50~58.典型種為解淀粉歐文氏菌。

歐文氏菌屬大多數(shù)種是植物病原菌,引起植物壞死、潰瘍、萎蔫、葉斑、流膠及軟腐癥狀。有的是植物表面附生菌或作為病斑上的次生菌,有1個(gè)種寄生禾柄銹菌的夏孢子。中國(guó)主要植物病原菌有菊歐文氏菌(E.chrysanthemi),引起多種亞熱帶植物和觀賞植物軟腐病、水稻細(xì)菌性基腐病,胡蘿卜歐文氏菌引起各種植物軟腐病,如大白菜等十字花科植物軟腐病、馬鈴薯軟腐病。玉米細(xì)菌性枯萎病(E.stewartii)和梨火疫病(E.amylovora)是中國(guó)的對(duì)外檢疫對(duì)象。

1882年美國(guó)伯里爾(T.J.Burrill)發(fā)現(xiàn)歐文氏菌屬第1個(gè)成員,即梨火疫病的病原菌,當(dāng)時(shí)定名為解淀粉微球菌。1889年證實(shí)它是1種植物病原細(xì)菌,定名為解淀粉芽孢桿菌。繼之在胡蘿卜、馬鈴薯、海星芋等植物上均發(fā)現(xiàn)了類似細(xì)菌。1920年美國(guó)細(xì)菌學(xué)家溫斯洛(C.E.A.Winslow)等將所有具周生鞭毛的細(xì)菌歸并,創(chuàng)立了歐文氏細(xì)菌屬,隸屬于桿菌科。1923年,《伯杰細(xì)菌鑒定手冊(cè)》(下稱《伯杰手冊(cè)》)第1版將歐文氏菌屬中的植物病原細(xì)菌分出來(lái)單獨(dú)成立1個(gè)新屬;即植物單胞菌屬(Phytomonas)。1937年,桿菌科被廢除,歐文氏菌屬作為1個(gè)整體又歸屬于新成立的腸桿菌科沿用至今。但此屬成員間異質(zhì)性很大,在屬的分類上存在較大的爭(zhēng)議。主要有以下3種觀點(diǎn)。1945年有人根據(jù)歐文氏菌各成員的營(yíng)養(yǎng)要求和對(duì)植物的致病特征將此屬分成2個(gè)屬。歐文氏菌屬限于那些引起植物壞死和萎蔫、碳源利用范圍窄、需要有機(jī)氮才能生長(zhǎng)的成員;而將果膠酶活性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)利用廣泛、引起植物軟腐病的成員另成立新屬即解果膠桿菌屬。由于存在介于上述2組細(xì)菌中間類型的種及有的種大多數(shù)性狀與胡蘿卜軟腐歐文氏菌相同但不能引起軟腐病,這種觀點(diǎn)未被采納。②保留歐文氏菌1個(gè)屬。1968~1969年,新西蘭的戴伊(D.W.Dye)提出將歐文氏菌屬分成3個(gè)群,即解淀粉菌群(Amylovora group),草生菌群(Herbicola group)和胡蘿卜軟腐菌群(carotovora group)。這一方法劃分簡(jiǎn)明,實(shí)用方便,因此被廣泛使用。在《伯杰手冊(cè)》第8版(1974)中采用這一分類系統(tǒng)。③植物病原細(xì)菌與其它細(xì)菌統(tǒng)一分屬。隨著現(xiàn)代分類方法的發(fā)展,有人提出不考慮屬內(nèi)各成員的致病性,根據(jù)數(shù)值分類、系統(tǒng)分類、分子雜交和DNA片段同源性分析等將歐文氏菌的成員分別歸入腸桿菌屬、沙門(mén)氏菌屬和內(nèi)生桿菌屬。這一觀點(diǎn)尚待進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究。在1984年《伯杰系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè)》第1卷中,基本維持了《伯杰手冊(cè)》第8版的分類系統(tǒng),記載歐文氏菌屬成員共15種和2個(gè)亞種。其中胡蘿卜歐文氏菌的2個(gè)變種上升為亞種,草生歐文氏菌的2個(gè)變種分別上升為種。根據(jù)《伯杰手冊(cè)》第8版的分類系統(tǒng),歐文氏菌屬下分群及群內(nèi)各種的鑒別分別見(jiàn)表1~4。

引起各種軟腐葉面附生、腐生引起枯萎、腐爛引起壞死、萎蔫與植物關(guān)系-+—產(chǎn)生黃色素+—-果膠酶活性—-d需要生長(zhǎng)因素胡蘿卜軟腐菌群草生菌群解淀粉菌群性狀

表1 歐文氏菌屬3個(gè)群的主要鑒別性狀*

*+:陽(yáng)性;-:陰性;d:陰性或陽(yáng)性(下同)

表2 歐文氏菌屬解淀粉菌群內(nèi)6個(gè)種的鑒別性狀

表3 歐文氏菌屬草生菌群內(nèi)種的鑒別性狀

表4 歐文氏菌屬胡蘿卜軟腐菌群內(nèi)種的鑒別性狀

枇杷病害

loquat diseases

曹若彬

全世界已知40多種,中國(guó)至1991年已報(bào)道30余種。病害中最主要的是炭疽病、灰斑病和早期落葉病(包括炭疽病、角斑病、斑點(diǎn)病、污葉病、胡麻葉枯病等)。

炭疽病

在長(zhǎng)江以南各省均有分布,主要為害花穗、接近成熟和成熟的果實(shí),在華南還嚴(yán)重為害苗木。使花穗褐枯,果實(shí)腐爛或干縮成僵果,苗木梢枯、早期落葉。病原物為圍小叢殼(Glomorella cingu-lata),屬子囊菌,球殼目。無(wú)性態(tài)為膠孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)屬半知菌,黑盤(pán)孢目。以菌絲體在病枝或僵果上越冬,翌春產(chǎn)生分生孢子,通過(guò)雨水和昆蟲(chóng)傳播引起初侵染,再侵染。病害控制為冬季做好清園,早春剪除僵果,發(fā)病早期及時(shí)摘除病果,果實(shí)著色前一個(gè)月,噴施硫菌磷或波爾多液。

灰斑病

在枇杷產(chǎn)區(qū)發(fā)生普遍,有時(shí)也侵害果實(shí)。葉片上病害近圓形,較大,淡褐色至灰白色,造成早期落葉。病原物為枇杷葉擬盤(pán)多毛孢(Pestalotia funerea Desm.),屬半知菌,黑盤(pán)孢目。在浙江,品種夾腳及夾腳與烏兒的雜交種較抗病,土壤瘠薄,排水不良,栽培管理差的果園發(fā)病較多。病菌以分生孢子和菌絲體在病葉上越冬,翌春分生孢子借風(fēng)雨傳播。控制措施有:加強(qiáng)果園管理,增施肥料,促使樹(shù)勢(shì)健壯,發(fā)病較重的果園在新葉長(zhǎng)出后噴施硫菌磷或波爾多液。

早期落葉病

各產(chǎn)區(qū)均有分布,以苗木被害時(shí)影響最大。主要包括炭疽病、角斑病、斑點(diǎn)病、污葉病、胡麻葉枯病,它們?cè)阼凌巳~上形成圓形,多角形或不規(guī)則形、灰色至褐色、有或無(wú)深色的邊緣或輪紋的各種病斑,病部產(chǎn)生小黑粒(病菌分生孢子器或分生孢子盤(pán))、或產(chǎn)生灰色至黑色霉?fàn)钗铮ú【稚咦庸:头稚咦樱?yán)重時(shí)造成大量落葉,影響生勢(shì)甚大。角斑病為枇杷假尾孢(Pseudocercospora eriobotryae),污葉病為枇杷刀孢(Clasterosporium eriolotryae Hara),二菌均為半知菌,絲孢目;斑點(diǎn)病為枇杷葉點(diǎn)霉,半知菌,球殼孢目;胡麻葉枯病為枇杷蟲(chóng)形孢,半知菌,黑盤(pán)孢目。在浙江,品種烏兒抗角斑病,品種夾腳與烏兒的雜交種抗斑點(diǎn)病。侵染過(guò)程與病害循環(huán)、病害控制基本同灰斑病。

枇杷的其他常見(jiàn)病害見(jiàn)下表。

枇杷的其他常見(jiàn)病害

啤酒花病害

hop diseases

籍秀琴

啤酒花又名忽布(Hop),原產(chǎn)美洲、歐洲和亞洲西部,中國(guó)和世界各國(guó)均有種植。全世界已知啤酒花病害近30種,中國(guó)已發(fā)現(xiàn)10多種。其中真菌病害8種,細(xì)菌病害、線蟲(chóng)病、類病毒病各一種、病毒病8種,生理病害3種。1905年,日本首次發(fā)現(xiàn)霜霉病為害,以后,北美、英國(guó)、德國(guó)和中國(guó)相繼作出報(bào)道。

種類和分布

啤酒花病害主要有霜霉病、根癌病、根腐病等。

霜霉病

現(xiàn)已廣泛分布于中、日、英、美、德、法、前蘇聯(lián)等20多個(gè)國(guó)家。中國(guó)目前除新疆外,各個(gè)產(chǎn)區(qū)均有不同程度為害,有時(shí)減產(chǎn)高達(dá)60%~70%,嚴(yán)重影響啤酒花的產(chǎn)量和質(zhì)量。病原物為葎草假霜霉(Pseudoperonospora hamili),屬卵菌,霜霉目。主要為害葉片、枝條及球果。葉片病斑呈多角形,黃綠色到黃褐色,葉背叢生暗灰色霉層,即病菌孢囊梗和孢子囊。孢子囊在17~18℃下,2~3小時(shí)可萌發(fā)產(chǎn)生游動(dòng)孢子進(jìn)行侵染。低溫多雨重露濃霧等陰濕條件,以及連作等對(duì)霜霉病和其他葉斑病類的發(fā)生都十分有利,病害流行與當(dāng)年大氣溫濕度密切相關(guān)。病菌借菌絲體和少量卵孢子在病株根莖部越冬,成為次年初侵染源。

根癌病

主要為害根莖,膨大成淡黃色瘤,表面有深色龜裂,秋冬季呈深褐色干腐,質(zhì)地松軟。病原物在癌瘤組織的皮內(nèi)或土壤中越冬。此病由根癌土壤桿菌引起。菌體稈狀,有1~4根周生鞭毛,在培養(yǎng)基上菌落白色,格藍(lán)氏染色陰性。

根腐病

1992年在北京、內(nèi)蒙古、甘肅等省均有發(fā)現(xiàn),病原物為尖孢鐮孢菌(Fusarium oxysporum),屬半知菌,瘤座孢目。可致莖葉萎蔫、莖基及根腐爛,髓部變褐。其它如類病毒(Hsd)引起的矮化病,1952年日本在福島縣發(fā)現(xiàn),該病使植株變矮,生長(zhǎng)受阻、葉形小、色黃綠。胞囊線蟲(chóng)病1934年在英國(guó)首次發(fā)現(xiàn),以后在德國(guó)、比利時(shí)、美國(guó)等31個(gè)國(guó)家先后發(fā)生、中國(guó)的遼寧、吉林、黑龍江等15個(gè)省市亦有發(fā)生。病原物為異皮胞囊線蟲(chóng)。

此外,在中國(guó)為害啤酒花的葉、莖以及全株性病害還有黃萎病(Verticillium albo-atrum Reinke et Berthola)、灰霉病(Botrytis cinerea Pers.)、灰斑病(Cercospora antuariensis Salman et Warmela)、輪紋斑病(Ascochyta humili Kab.et Bub)、白粉病(Sphaerotheca humili(DC.)Burr.)、立枯病(Rhizoctonia solani Kühn)、白羽紋病(Helico-basidium albicans Saw.)、花葉病毒病(Hop mosaic virus,HpMV)、褪綠病毒病(Hop chlorotic virus,HpCV)、褪綠環(huán)斑病毒病(Hop chlorotic ring spot virus,HpCRSV)、麻葉褪綠病毒病(Hop leaf chloro-sis virus,HpLCV)、麻葉叢矮病毒病〔Hop(leaf)rosette virus,HpLRV)、壞死皺花葉病毒病(Hop necrotic virus,HpNV)、環(huán)斑病毒病(Hop ring spot virus,HpRSV)、黃網(wǎng)病毒病(Hop yellow net virus,HpYNV)及麻葉黃痕病毒病(Hop yellow leaf blotch virus,HpYLBV)。生理性病害有缺硼引起的葉變形,簇頂,花枯和枝枯以及糖質(zhì)癥和日灼病等。

病害控制

針對(duì)各地啤酒花的不同病害,首先應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)口檢疫,防止外來(lái)病害傳入;種子必須用藥劑如甲霜靈、萬(wàn)菌清、鏈霉素、升汞及K84生物制劑浸種或拌種;栽培上重視苗圃清潔無(wú)病,以芽接法嫁接苗木,清除病殘?bào)w,挖毀病根茬,加強(qiáng)栽培管理,選用抗病品種等;注意發(fā)病初期的施藥保護(hù),患根癌病的重病地塊,割芽時(shí)及時(shí)切除病瘤并用升汞水或鏈霉素、石灰乳涂抹消毒,選用甲霜靈、百菌清、代森鋅、乙磷鋁、代森錳鋅或波爾多液等防治其他嚴(yán)重病害。

蘋(píng)果銀葉病

apple silver leaf

李知行

由紫韌革菌侵害蘋(píng)果樹(shù)枝,引起葉片呈銀白色的真菌病害。

分布和為害

日本、法國(guó)、英國(guó)和新西蘭有報(bào)道,美國(guó)大部果區(qū)無(wú)此病,中國(guó)遼寧、膠東半島老蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)未發(fā)現(xiàn),新蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)如江蘇、安徽、河南、湖北、四川、浙江和上海等地嚴(yán)重發(fā)生。引起死樹(shù),對(duì)蘋(píng)果生產(chǎn)威脅很大。病樹(shù)枝、干木質(zhì)部變褐,隨病情發(fā)展,色澤加深,病組織干燥,有腥味。病樹(shù)葉片開(kāi)花前發(fā)病,初為鉛色,后變銀白色,夏天出現(xiàn)褐色斑點(diǎn),病葉較小,葉肉脆,葉綠素減少。靠近新梢基部的病葉癥狀明顯。植株出現(xiàn)銀葉癥狀3年后引起死樹(shù)。病果稍扁平,有些品種表面有果銹。

銀葉癥狀是由于病菌寄生枝干分泌細(xì)胞粉碎毒素(稱CA毒素),使葉片表皮細(xì)胞的細(xì)胞間隙分離,細(xì)胞間存有空氣,經(jīng)陽(yáng)光折射,病葉呈銀白色,病葉本身并無(wú)病原菌存在。

病因

病原物為紫韌革菌(Chondrostereum pur-pureum),屬擔(dān)子菌,非褶菌目。病樹(shù)、病枝死后長(zhǎng)出子實(shí)體,子實(shí)體單生或成群呈覆瓦狀、紫色、近圓形,后變灰色,邊沿色澤較淺,有濃厚腥味。平伏生長(zhǎng)的子實(shí)體,有時(shí)成片伸展。邊沿反卷的子實(shí)體上面有絨毛,底面平滑。正面絨毛灰褐色,縱向生長(zhǎng),有輪紋。子實(shí)層混生有梨形泡狀體。擔(dān)孢子單胞,“D”字形,無(wú)色,薄壁,一端尖,一側(cè)平。室內(nèi)培養(yǎng)的子實(shí)體白色至淺黃色,不呈紫色。

銀葉病菌寄主范圍很廣,但只限于闊葉樹(shù),如梨、桃、杏、李、櫻桃、醋栗和楊、柳等。春季樹(shù)體富含碳水化合物,容易感病,修剪后未保護(hù)傷口,木質(zhì)部裸露,如遇降雨,果園擔(dān)孢子飛散,最易誘發(fā)病害。7月至8月樹(shù)體內(nèi)碳水化合物減少,抗性增強(qiáng)。北方老果區(qū),春天干旱,修剪后的大傷口經(jīng)過(guò)數(shù)月,表面已有許多腐生菌落,影響病菌侵染,銀葉病就不會(huì)發(fā)生。江淮流域4、5月雨水多,病菌侵入未經(jīng)保護(hù)的新傷口,樹(shù)體條件和環(huán)境條件均適合病菌侵染,銀葉病容易發(fā)生。

侵染過(guò)程和病害循環(huán)

病菌以菌絲體在木質(zhì)部越冬,翌年春夏多雨時(shí)形成子實(shí)體。氣溫達(dá)10.2~15℃,連續(xù)2天降雨7.1毫米以上,新的子實(shí)體出現(xiàn),成為初侵染源。根據(jù)江蘇泗陽(yáng)蘋(píng)果園的資料,在4月上旬至6月中旬期間,新子實(shí)體出現(xiàn)遲早因降雨量而異。子實(shí)體釋放的擔(dān)孢子從傷口侵入木質(zhì)部的輸導(dǎo)系統(tǒng),侵入后向上下蔓延,上至2~3年生枝,下至根系。用菌絲體接種,88天后出現(xiàn)癥狀,傷口附近的葉片最先出現(xiàn)銀葉癥狀。

病害控制

蘋(píng)果樹(shù)萌芽前清除果園銀葉病死樹(shù)、死枝,并燒毀、消減越冬菌源;春天檢查果園附近的楊樹(shù)和柳樹(shù),發(fā)現(xiàn)子實(shí)體,用刀削除并用波美5度石硫合劑消毒。楊樹(shù)樁和柳樹(shù)干是重點(diǎn)檢查對(duì)象,這些部位可能出現(xiàn)子實(shí)體;冬天修剪后,燒毀剪下的枝條,不用作果園或房前屋后的籬笆,因?yàn)榇河旰筮@些病枝可能出現(xiàn)子實(shí)體;傷口保護(hù)是防治此病的重要措施,用硫菌磷等內(nèi)吸性殺菌劑或石硫合劑渣滓涂布傷口,防止感染;病樹(shù)用硫酸八羥基喹林治療有效;在栽培管理上加強(qiáng)肥水管理,使植株生長(zhǎng)健壯,提高其抗病性。

葡萄白腐病

grape white rot

李知行

由白腐盾殼霉為害葡萄果粒、穗軸、葉片和新梢的真菌病害。1878年首先在意大利發(fā)現(xiàn),中國(guó)1899年最早報(bào)道。

分布和為害

全球分布,以歐洲常降冰雹地區(qū)損失最大。目前為中國(guó)北方葡萄產(chǎn)區(qū)的嚴(yán)重病害,可使果實(shí)腐爛、成串掉落。華北黃河故道及陜西關(guān)中經(jīng)常發(fā)生,病害流行年份,如不進(jìn)行防治,損失可達(dá)60%。

果穗受害,癥狀最典型。果穗成熟前,病果粒略帶黃色,外觀不飽滿,病菌分生孢子器使寄主表皮層隆起,但不破裂,病果粒蒼白色。成熟的分生孢子器灰白色,病果粒最終脫落。高溫高濕環(huán)境,病菌自病粒經(jīng)果梗蔓延至穗軸,破壞果穗。果梗發(fā)病最初呈青褐色長(zhǎng)形細(xì)小病斑,如溫濕度適宜,蔓延整個(gè)果梗。穗軸發(fā)病,病斑下面的果穗很快干枯。病菌侵染前如果粒已干,不形成分生孢子器。尚未木質(zhì)化的新梢受害形成潰瘍斑,潰瘍梢遇大風(fēng)易折斷。葉片受害,多在葉緣產(chǎn)生淺褐色大型病斑,有不明顯輪紋,病斑上局部散生灰白色小點(diǎn)。以后病組織干枯破裂,病葉破損。

病因

病原物為白腐亞球腔菌[Coniothyrium diplodiella(Speq.)Saee.],屬子囊菌,座囊菌目,中國(guó)尚未發(fā)現(xiàn)。無(wú)性態(tài)為白腐墊殼孢,屬半知菌、球殼孢目。分生孢子器自角質(zhì)層下的子座長(zhǎng)出,褐色、球形,具孔口,底部的產(chǎn)孢區(qū)墊狀,一般無(wú)分生孢子梗,產(chǎn)孢細(xì)胞瓶梗型,分生孢子欖褐色或欖色,單胞、卵圓形,頂端鈍,基部平截。

侵染過(guò)程和病害循環(huán)

病菌生活史有寄生階段(較短)和在土壤內(nèi)休眠階段(較長(zhǎng))。生長(zhǎng)季節(jié)的后期,病果粒、穗軸和新梢脫落,病菌在土壤內(nèi)進(jìn)入休眠期。分生孢子器釋放的大量分生孢子可存活2~3年。干的分生孢子器經(jīng)15年仍可釋放活的分生孢子。病菌多分布于1米深度以內(nèi)的土層,土表至20厘米處最多,約占總菌量80%。夏季降雨,帶菌土粒飛濺到果穗,引起初侵染,冰雹和果園操作也起類似作用。病菌不侵染無(wú)傷口的果穗,冰雹造成的破傷最易引起侵染,但病菌可直接侵入穗軸和果梗。分生孢子在破傷果粒汁液中,或在滲有果粒滲出物的雨滴中經(jīng)數(shù)小時(shí)(24~27℃)即可萌發(fā)并開(kāi)始侵染,15℃以下侵染很慢,超過(guò)34℃,病害發(fā)生輕微。潛育期3~8天,如侵染新梢,需時(shí)較長(zhǎng)。夏天暴雨后接著持續(xù)高濕,相對(duì)濕度95%以上和24~28℃的高溫,是病害流行的主要因素。如遇冰雹引起大量傷口病害尤其嚴(yán)重。中國(guó)北方果園,通常七八月雨季是病害大發(fā)生時(shí)期。其他國(guó)家植株生長(zhǎng)初期雨水較多而后期雨水少,病害較輕,幼果粒較后期果粒抗病。

病害控制

防治白腐病的主要措施是:夏天高溫多雨或冰雹之后及時(shí)噴布退菌特、福美雙、百菌清或克菌丹;及時(shí)摘除最早出現(xiàn)的病穗,減少病菌的再侵染;由于初侵染源來(lái)自土壤,修剪時(shí)適當(dāng)提高結(jié)果部位,使果穗不靠近地面,減少病菌侵染機(jī)會(huì);采收、落葉和修剪后應(yīng)立即清園;及時(shí)除草、綁蔓、摘副梢,使枝葉果穗之間通風(fēng)透光,不利于病菌的蔓延而有利于噴藥保護(hù)。

MOA是什么啤酒?

MOA摩亞是享譽(yù)新西蘭的高端啤酒,也是世界頂級(jí)精釀啤酒品牌之一。MOA啤酒2003年誕生于新西蘭最大的釀酒地馬爾堡,“MOA”這個(gè)名字也起源于此。MOA是新西蘭獨(dú)有的已經(jīng)滅絕的巨型恐鳥(niǎo),在很久以前,創(chuàng)始人Josh

Scott常常把他釀的酒拿給在啤酒廠附近挖掘恐鳥(niǎo)骨頭的考古學(xué)家們品嘗,就算在醉醺醺的時(shí)候,考古學(xué)家們還是能夠找到恐鳥(niǎo)的骨頭。后來(lái),Josh就把這款獨(dú)特的傳統(tǒng)手工精釀的啤酒命名為“MOA”。

除此之外,MOA摩亞還是一種純天然、高品質(zhì)的啤酒,它只選用最優(yōu)質(zhì)的天然原料釀造,包括馬爾堡的地下泉水、著名的新西蘭Nelson、Cascade啤酒花,采取桶內(nèi)熟化、瓶?jī)?nèi)發(fā)酵等方式人工釀造而成。

目前,

MOA摩亞因其卓越的品質(zhì)逐漸成為各大世界性啤酒節(jié)的著名品牌之一,并贏得歐洲和美國(guó)縱多鑒賞家的賞識(shí)和喜愛(ài),現(xiàn)在它已成為新西蘭到美國(guó)出口量最大的啤酒品牌。

關(guān)于《新西蘭啤酒廠》的介紹到此就結(jié)束了。

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