本篇文章給大家談談《啤酒ipa 跟ale 有什么不同》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、ale和beer都能翻譯成啤酒，兩者有什么區別嗎？請懂啤酒的進
- 2、如何區分一瓶酒是拉格和艾爾？
- 3、紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發酵啤酒是怎樣區分的？
- 4、黑啤白啤黃啤區別
- 5、“ale”和“beer”都能翻譯成啤酒，兩者有什么區別嗎？
- 6、如何區分一瓶酒是拉格和艾爾?
ale和beer都能翻譯成啤酒，兩者有什么區別嗎？請懂啤酒的進
“ale”和“beer”都能翻譯成啤酒，兩者區別是釀造方法不同，因而酒精含量也不同。
ale 是指按18世紀初的傳統方法釀造的麥芽酒，采用上面發酵法工藝，因此，酒精含量通常在3.5%以上。
beer 則在傳統釀造方法上進行了改進，主要區別是采用了下面發酵法工藝，酒精含量通常控制在0.5%以下。
前者俗稱黑啤酒或苦啤酒（（stout, brown ale or dark/bitter beer），后者俗稱淡啤酒或低度啤酒（light/pale beer or beer）。
ale啤酒有什么特點？
ale啤酒的特點是口感濃烈，酒體飽滿，有豐富的香氣。
艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。
如果大麥處理的好，也可以產生巧克力和蜂蜜香味。
在1840年以前，全世界的啤酒都是愛爾啤酒，采用暖發酵方式制成。在1840年之后，出現采用冷發酵技術的拉格啤酒，逐漸取代了愛爾啤酒的地位
如何區分一瓶酒是拉格和艾爾？
酒瓶上標注lager或pilsner，bock，schwarzbier等這些風格的，基本上都是拉格啤酒，除此之外基本上都是艾爾啤酒，例如標有ale，或ipa、stout、porter、小麥等等，這些都是艾爾工藝釀造的，也就是所謂的精釀啤酒。
從口感風味上看，艾爾的酒味要更醇厚一些，酒體十分豐富，拉格的酒味要清淡一些，香氣較單調，口感較單一。目前我們在市場上看到的啤酒里，90%都屬于拉格啤酒。像咱們國家比較常見的青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒，以及國外品牌嘉士伯啤酒、百威啤酒、科羅納啤酒等等，都屬于拉格啤酒大家庭的一員。
艾爾啤酒和拉格啤酒工藝
艾爾（Ale），又稱為頂部發酵（Top Fermentating）。使用該種方式發酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發酵。這種發酵方式適合溫度高的環境，約16℃~24℃最佳，這樣發酵的代謝產物能更多樣。比如會產生酰類和酯類，這些物質極大地影響了啤酒風味，也是艾爾啤酒當中復雜香氣的重要來源。
拉格啤酒：全世界占比90%的啤酒
拉格（Lager），又稱為底部發酵（Bottom fermenting）。拉格啤酒發酵時，酵母在液體底部，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。由于酵母沉在發酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡單，主要是大麥和小麥的原味。
紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發酵啤酒是怎樣區分的？
紅啤酒、白啤酒、黑啤酒、黃啤酒、原漿啤酒、二次發酵啤酒可以通過原材料不一、口感不一、氣味不一來區分。
1、原材料不一
紅啤酒：主要以紅色麥芽為原料。
白啤酒：以大麥芽和小麥芽為原料。
黑啤酒：主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料。
黃啤酒：采用短麥芽做原料。
原漿啤酒：是100%麥芽發酵。
二次發酵啤：小麥芽和大麥芽為主要原料。
2、口感不一
紅啤酒：口感甜中帶苦，略帶巧克力風味。
白啤酒：味微酸、爽口。
黑啤酒：口味比較醇厚，略帶甜味。酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。
黃啤酒：酒花與麥芽香氣明顯突出，口味純正鮮美。
原漿啤酒：新鮮純正，口味獨特。
二次發酵啤：口感較醇厚。
3、氣味不一
紅啤酒：氣味芳香。
白啤酒：酒花香氣突出，泡沫持久。
黑啤酒：酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。
黃啤酒：具有明顯的酒花和酵母芳香。
原漿啤酒：酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁。
二次發酵啤：濃郁的麥芽香味。
黑啤白啤黃啤區別
首先說明，啤酒并不是按照顏色分類的。
啤酒主要分兩大類：艾爾（ale）和拉格（lager），是以酵母的發酵位置區分的。艾爾屬于桶上發酵（發酵過程中酵母浮在麥芽汁上層），拉格屬于桶底發酵（酵母沉在桶底）。
我們常喝的普通啤酒，也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等，都可以稱之為“工業啤酒”，勉強可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤，一般可以歸類到小麥啤（有可能是艾爾有可能是拉格）。
與“工業啤酒”相反，就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據所使用大麥芽是否經過烘培，以及烘培的程度，帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒，黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉，根據炒制程度，分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。
另外，普通啤酒，也就是工業啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外，還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料，完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調節口感和顏色，也就會有白啤到黑啤的不同顏色。
所以，真正在精釀啤酒圈內，沒有人會說酒的顏色，一般都會說的是口味。
艾爾系列常見的口味有：IPA（india pale ale印度單色艾爾）、Brown Ale（棕艾）、stout （世濤）、porter（波特）等等。
拉格系列常見有：Pilsner、American Lager
“ale”和“beer”都能翻譯成啤酒，兩者有什么區別嗎？
“ale”和“beer”都能翻譯成啤酒，兩者區別是釀造方法不同，因而酒精含量也不同。
ale 是指按18世紀初的傳統方法釀造的麥芽酒，采用上面發酵法工藝，因此，酒精含量通常在3.5%以上。
beer 則在傳統釀造方法上進行了改進，主要區別是采用了下面發酵法工藝，酒精含量通常控制在0.5%以下。
前者俗稱黑啤酒或苦啤酒（（stout, brown ale or dark/bitter beer），后者俗稱淡啤酒或低度啤酒（light/pale beer or beer）。
ale啤酒有什么特點？
ale啤酒的特點是口感濃烈，酒體飽滿，有豐富的香氣。
艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。
如果大麥處理的好，也可以產生巧克力和蜂蜜香味。
在1840年以前，全世界的啤酒都是愛爾啤酒，采用暖發酵方式制成。在1840年之后，出現采用冷發酵技術的拉格啤酒，逐漸取代了愛爾啤酒的地位
如何區分一瓶酒是拉格和艾爾?
區分一瓶酒是拉格和艾爾：啤酒瓶的標簽或者制作方法來區分。一般來說普通工業啤酒基本上都是拉格，比如燕京，青島，雪花對于精釀啤酒來說，市面上見到的大部分是艾爾啤酒，比如IPA，世濤，波特，小麥等等。從發酵方法來說拉格啤酒是一種桶底酵母發酵，再經過低溫儲存的啤酒。而艾爾啤酒為一種上層發酵啤酒發酵過程酵母會移動至液面。
拉格啤酒的鼻祖
人類最早的啤酒可能就是艾爾酒。啤酒最早出現在公元前6000年。公元7世紀在歐洲修道院中開始呈規模地釀制。但是艾爾啤酒存在不容易保存，質量不容易控制、生產成本高等問題，使艾爾酒在1842年之后開始逐漸退出了工業生產的舞臺。
而拉格啤酒以其發酵時間短，產量大、效率高、口感的一致性容易控制等特點使其更適合在標準化的工廠中大量生產，以滿足大眾消費需求。現代啤酒絕大多數不再是艾爾，而是拉格。
艾爾啤酒，又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發酵啤酒發酵過程酵母會移動至液面。發酵溫度較拉格啤酒高，發酵時間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常見的有PaleAle、BrownAle、Porter、STOUT、Hefeweizen等。
關于《啤酒ipa 跟ale 有什么不同》的介紹到此就結束了。