本篇文章給大家談?wù)劇镀【普嬲凉舛仁鞘裁础穼?yīng)的知識點,希望對各位有所幫助。
一、啤酒度數(shù)指的是什么
啤酒度數(shù)是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種啤酒的度數(shù)就是10°。
有很多人雖說經(jīng)常喝啤酒,但也不一定能分得清啤酒的度數(shù)和酒精的濃度,許多人認(rèn)為啤酒的度數(shù)就是啤酒的酒精濃度,其實不然。大家經(jīng)常說的啤酒度數(shù)是啤酒的原麥汁濃度。
8度的啤酒是指啤酒的原麥汁濃度為8度,酒精含量相當(dāng)于3度。而原麥汁濃度為13度的啤酒,酒精含量則是5度左右。因為制造啤酒的原料中,麥芽中的糖將被轉(zhuǎn)化為酒精,所以原麥汁濃度直接影響到啤酒的酒精度。
據(jù)了解,目前市面上啤酒大多數(shù)為8至12度,啤酒中的酒精度是啤酒中乙醇的含量,常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3%-3.8%,濃色啤酒酒精含量為4%-5%。
通常說啤酒8°、10°、11°等,這是指原麥芽汁濃度,即麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比(用°P標(biāo)示)。這個不是酒精度,酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升數(shù)(體積比/容積比,不是重量比,用%標(biāo)注),如2.5%、3.4%、5.0%等。
酒精度這個概念經(jīng)常應(yīng)用于白酒,如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。麥芽(大麥最經(jīng)典,也有用小麥的)和大米、淀粉等經(jīng)過糖化制成麥汁,進(jìn)入發(fā)酵罐加入酵母發(fā)酵成啤酒啤酒一般不說酒精度,可能是因為啤酒的酒精度與白酒相比太低,不值一提吧。
麥芽汁濃度越高,營養(yǎng)價值就越好,同時泡沫細(xì)膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標(biāo)。國內(nèi)12°以上的啤酒較少,目前流行的主要是11°、10°、8°,國外啤酒主要是11°、12°或者更高。
一般地,麥芽濃度越高,酒精度也越高。麥芽汁濃度在6°~8°,酒精度為2%左右,屬于清涼飲料(也叫無醇啤酒或低醇啤酒)。麥芽汁濃度在8°~12°,酒精度在2.5%~4%左右,是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種,8°、淡爽等類型啤酒酒精度大約2.5%,純生類型在3%左右;干啤在4%左右。
麥芽汁濃度在14°~20°,酒精度為5%~10%,大部分德國啤酒、精釀啤酒(IPA)等屬于此列。
整體而言,麥芽濃度低酒精度的啤酒品質(zhì)低、廉價、酒勁小、口味淡,適合大量牛飲(數(shù)瓶);麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質(zhì)高、貴、酒勁大、口味濃重,適合少量飲用(一杯或一罐)。
二、啤酒的酒精度是多少?
淺色啤酒,酒精度為3.3-3.8%;濃色啤酒酒精度為4-5%。
啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。
擴(kuò)展資料:
啤酒的分類:
1、純生啤酒:采用特殊的釀造工藝,嚴(yán)格控制微生物指標(biāo),使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾,不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質(zhì)期達(dá)半年以上。
2、干啤酒:該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛摺9示哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。
3、全麥芽啤酒:釀造中遵循德國的純釀法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。
4、頭道麥汁啤酒:即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵,而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨>哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c。
5、黑啤酒:麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點,并具有焦糖香味。
參考資料來源:百度百科-酒精度
參考資料來源:百度百科-啤酒
三、啤酒的度數(shù)是什么含義?
啤酒的度數(shù)表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度。
以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的,由此可知,酒精度低于12度。
如常見的淺色啤酒,酒精含量為3.3-3.8%;深色啤酒酒精含量為4-5%。啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度。
四、啤酒瓶上的酒精度是什么意思?
啤酒瓶上的酒精度是指啤酒中麥芽糖的含量。
啤酒的酒精度一般都在4%以下,但也有4.5%以上的陳年啤酒,啤酒的酒精度是表示麥芽糖的含量,并不代表其中的酒精含量。
啤酒瓶上的度數(shù)表示啤酒生產(chǎn)原料,也就是麥芽汁的濃度,通常以11.5度或12度的居多,這個度數(shù)是在糖化車間里糖化結(jié)束后測得的糖度,而像老白干的度數(shù)則表示白酒中酒精的含量。
總的來說,啤酒瓶上的度數(shù)和白酒不同,啤酒瓶上的度數(shù)是指啤酒中麥芽糖的含量
五、啤酒的酒精度是指什么?酒精濃度是高還是低好?
1、酒精度就是批酒中酒精的度數(shù),如白酒52度就是說有大概52%的是酒精。
2、啤酒有兩個度數(shù)。一個是酒精度,我國啤酒的度數(shù)一般在3—4度,另一個10度左右的是麥芽度,一般人都認(rèn)為這是酒度,這是不對的。
3、酒度高好還是低好,這個不好說。看你喜歡什么,不過,既是啤酒,各種啤酒的度數(shù)也不會相關(guān)太大(都在3—4度),都比較低,口感上很難分得出來的。
關(guān)于《啤酒真正濃度是什么》的介紹到此就結(jié)束了。