1. 蜂蜜怎么會(huì)有啤酒味呢

蜂蜜會(huì)有股啤酒味是和蜂蜜中的有機(jī)酸有關(guān)系，蜂蜜是一種粘稠狀透明或半透明液體。蜂蜜的組成成分是：水分約18％，葡萄糖和果糖約65％～70％，此外還有少量蔗糖、糊精、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和維生素等。蜂蜜比重為1.40～1.45(20℃)，含水量增高則密度降低，容易發(fā)酵變酸。只有有機(jī)酸發(fā)酵才發(fā)出酒的味道，就類似蘋果放時(shí)間長(zhǎng)了也有酒的味道一樣。這和釀酒的原理有些相似。

2. 蜂蜜打開一股啤酒刺鼻味

　　1、用熱水泡就可以了，很容易就可以洗干凈，千萬(wàn)不要用鋼絲球刷，會(huì)把鍋?zhàn)铀模绻卿X鍋刷了以后再用來煮飯吃了對(duì)身體很不好?！　?、山里紅可去糊鍋底燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉?！　?、西紅柿去糊鍋底，幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。　　4、可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。　　5、用蘋果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，然后就很容易清理了?！　?、切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來，就很容易清除了。　　7、、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因?yàn)槭菑?qiáng)腐蝕一定要帶耐酸堿手套，不能用于鋁制品清潔），再用鋼絲球刮擦?！　?、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。　　9、夏天，把一點(diǎn)米飯倒進(jìn)鍋里，讓其自然發(fā)酵。2天后聞見酸味后，手到灰除?！　?0、用小火干燒片刻，冒煙的時(shí)候撒上鹽，晃動(dòng)一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。　　11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西

3. 蜂蜜一股啤酒味還能吃嗎

蜂蜜放在冰箱里，會(huì)散發(fā)出類似啤酒的味道，是因?yàn)榉涿劾镉羞^多的水分發(fā)酵了，出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象，

4. 為什么蜂蜜會(huì)有酒精的味道

蜂蜜中有一種叫耐糖的酵母菌，它主要是來源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

所以蜂蜜有酒精味屬正常現(xiàn)象，還可以吃要確定蜂蜜是否變質(zhì)，主要看三個(gè)方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀。蜂蜜變質(zhì)主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現(xiàn)很多泡泡（這與蜂蜜天然的泡泡有區(qū)別），表明蜂蜜里某部分有機(jī)物分解，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出。

5. 蜂蜜為什么有酒精味道

二種原因會(huì)引起蜂蜜瓶發(fā)脹甚至炸:

一、蜂蜜發(fā)酵。其實(shí)就是蜂蜜中的酵母菌將蜂蜜的葡萄糖和果糖分解，形成酒精和二氧化碳，然后在氧化的作用下，繼續(xù)分解為醋酸和水。由于蜂蜜發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳、酒精和醋酸，所以蜂蜜發(fā)酵的典型特征就是有大量氣泡產(chǎn)生、有酒精的味道和蜂蜜變酸，密封保存的蜂蜜如果發(fā)酵，會(huì)發(fā)生漲瓶或者罕見的蜂蜜爆炸。

二、也可能因?yàn)榉胖玫臏囟冗^高，熱脹現(xiàn)象導(dǎo)致蜂蜜發(fā)脹爆炸的原因。

引起發(fā)酵:有幾個(gè)方面，蜂蜜的質(zhì)量，蜂蜜中酵母菌的數(shù)量，保存的溫度等等，最為重要的是蜂蜜的質(zhì)量，也就是蜂蜜的波美度，表現(xiàn)為蜂蜜的含水量。當(dāng)蜂蜜的含水量在17%-18%之間時(shí)，波美度為42度以上，即使每克蜂蜜中含酵母菌1000個(gè)，一年之內(nèi)蜂蜜也不會(huì)發(fā)酵;含水量在18%-19%時(shí)，波美度41-42度，每克蜂蜜酵母菌小于10個(gè)，可以保存一年;含水量大于23%，波美度低于40度，即使每克蜂蜜中含有一個(gè)酵母菌，也會(huì)很快發(fā)酵。

蜂蜜的發(fā)酵除了和含水量有關(guān)外，和溫度也有很大的關(guān)系，比如溫度在23度-26度時(shí)最適宜酵母菌生長(zhǎng)，也最易發(fā)酵，溫度在10攝氏度以下時(shí)，則不易發(fā)酵。

6. 蜂蜜有啤酒味是怎么回事

對(duì)于中國(guó)目前99%的市售啤酒，普通消費(fèi)者嘗不出來區(qū)別是很正常的因?yàn)檫@些啤酒在學(xué)術(shù)上的分類都屬于下面發(fā)酵的淡色啤酒，本質(zhì)上是沒有區(qū)別的除非把不同品牌的擺在一起你才或許能感覺有些不同，但又似乎描述不出來只有經(jīng)過專門訓(xùn)練的人才能區(qū)別不同廠家的區(qū)別在目前的中國(guó)，所謂好啤酒一般有以下特質(zhì)：沒有面包味、蜂蜜味或紙板味，這些味道是啤酒老化的象征輕微的澀味，但絕不讓人不舒服清爽，不糊口，就是喝道嘴里沒有什么粘滯感殺口強(qiáng)，就是能感到CO2對(duì)口腔和舌頭的刺ji沒有腐敗的味道，這是啤酒釀造過程中微生物沒有控制好導(dǎo)致的沒有明顯的甜味

7. 蜂蜜為什么有啤酒味

因?yàn)楣⊥庥^上酒體金黃透亮，泡沫潔白細(xì)膩掛杯 沒有面包味、蜂蜜味或紙板味，這些味道是啤酒老化的象征 只有輕微的澀味，但絕不讓人不舒服 清爽，不糊口。

啤酒這東西可以說是酒精飲料的鼻祖了，其實(shí)無(wú)論是美索不達(dá)米亞的早期酒飲料還是東方賈湖遺址的酒飲料，從某種程度上說就是啤酒，啤酒這東西不需要蒸餾，只需要飽含糖分的汁液，有了酵母就可以釀造出來。而比較狹義的啤酒，是以“麥汁”為主要成分釀造的飲料。

8. 蜂蜜為什么會(huì)有酒味

蜂蜜放久了有酒味是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜的發(fā)酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些細(xì)菌在適宜的條件下大量繁殖，將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，所以使得蜂蜜產(chǎn)生了酒味。如果蜂蜜出現(xiàn)輕微酒味，還是可以喝的。如果酒味比較刺鼻，那就建議不要再喝了，因?yàn)榉涿鄞藭r(shí)可能已經(jīng)變質(zhì)了。

9. 蜂蜜有啤酒的味道怎么回事

　　啤酒里加蜂蜜是可以喝的，其實(shí)很久以前就有蜂蜜酒了，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有蜂蜜酒，而且從成分上來看，蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、果糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素以及酶類等180多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而啤酒含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶，這些成分都很容易被人體吸收利用，啤酒喝和蜂蜜并沒有任何沖突，二者可以一起食用。

　　啤酒里加蜂蜜還可以改善啤酒的口感，有些不善喝酒的朋友，總是覺得啤酒味道略顯苦澀，蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，味道香甜可口，在啤酒中加一些蜂蜜正好可以中和一下，使啤酒味道變得更好一點(diǎn)，不過最好搭配一些味道淡雅的蜂蜜，像水白蜜甜度適中，不會(huì)掩蓋啤酒的酒香。