1. 純生是什么啤酒
當(dāng)然不一樣了!
啤酒有多種分類(lèi)方法。
1.根據(jù)原麥汁濃度分類(lèi)
(1)低濃度啤酒(Small Beer)
原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類(lèi)型。
(2)中濃度啤酒(light Beer)
原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類(lèi)啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類(lèi)型。
(3)高濃度啤酒(Strong Beer)
原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類(lèi)型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷(xiāo)。
2.根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)
淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。
3.根據(jù)殺菌方法分類(lèi)
純生啤酒:采用特殊的釀造工藝,嚴(yán)格控制微生物指標(biāo),使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾,不進(jìn)行熱殺菌,讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質(zhì)期達(dá)半年以上。
鮮啤酒----啤酒包裝后,不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質(zhì),飽質(zhì)期7天左右。
熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,可用于外地銷(xiāo)售,優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。
4.根據(jù)包裝容器分類(lèi)
瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒
5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類(lèi)
上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中,酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上,發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。
下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢,酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部,發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。
2. 純生是生啤酒嗎
啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱(chēng)都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字,它們都是常見(jiàn)的熟啤酒;而市場(chǎng)上銷(xiāo)售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性好;生啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒,酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解,加快消化,但生啤對(duì)運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高,所以必須在短期內(nèi)喝掉,保質(zhì)期只有7天.
干啤是特種啤酒的一種,它最主要的特點(diǎn)是發(fā)酵度高,口味干爽。但“干啤”在國(guó)標(biāo)中是有規(guī)定的,除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外,真正發(fā)酵度不低于72%。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱(chēng)。
3. 純生是啤酒嗎
二者的區(qū)別是:純生啤酒在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的準(zhǔn)確名稱(chēng)是生啤酒,而普通啤酒則被稱(chēng)為熟啤酒。;
1、釀造純生啤酒所用的原料,品質(zhì)要求比普通啤酒更加嚴(yán)格,必須是優(yōu)質(zhì)大麥和酒花。同時(shí),純生啤酒和普通熟啤酒的殺菌工藝和設(shè)備也不一樣。
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2、普通熟啤酒在釀造好后,先灌裝,再通過(guò)殺菌機(jī)用瞬時(shí)高溫的方式滅菌。
由于經(jīng)過(guò)高溫處理,它的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到一定的破壞,而純生啤酒則是通過(guò)一種特殊的無(wú)菌過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾除菌。
由于不用高溫殺菌,所以純生啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞,口感更鮮、更純,口味穩(wěn)定性也更好。;
3、所謂純生啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒,因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)高溫除菌環(huán)節(jié),完全自然發(fā)酵,因此對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有很高的要求,工藝也很復(fù)雜,不過(guò)保留了啤酒的原來(lái)的味道,口味更純正,價(jià)格也貴些。
普通啤酒都經(jīng)過(guò)瞬間高溫滅菌,再冷卻,因此口味稍差,此工藝簡(jiǎn)單,對(duì)環(huán)境要求不高,因此價(jià)格便宜些。
4. 純生是什么牌子啤酒
純干是低糖啤酒,是酒的一種類(lèi)型,純生是一個(gè)啤酒的牌子。
青島啤酒純干是青島系列啤酒中的一種低熱值啤酒,或低糖啤酒,屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒,其實(shí)際上是一種屬于高發(fā)酵度的啤酒,是口味清爽的一個(gè)啤酒新品種。純干啤酒于上世紀(jì)80年代末的時(shí)候由日本朝日公司最先推出,該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛撸绕饋?lái)口味干爽,殺口力強(qiáng),屬于低熱量啤酒。
啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵,一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn),是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染,只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過(guò)程。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上,其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。純生啤酒通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制,實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造,杜絕了雜菌污染,保證了酵母的純種發(fā)酵,使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。
5. 啥叫純生啤酒
1、消毒方式不同
純干啤酒采用的巴士消毒的方法,通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的不煮沸加熱達(dá)到滅菌的效果;
純生啤酒采用的是未經(jīng)高溫滅菌,采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù),濾除了酵母菌和雜菌,這個(gè)技術(shù)在一定程度上避免了長(zhǎng)時(shí)間加熱帶來(lái)的口味的損失;
2、口味不同
純干啤酒把糖充分轉(zhuǎn)化為酒精,啤酒里面的糖很少了,喝起來(lái)其實(shí)是清爽型,就是所謂的干;
純生啤酒的口味比較柔和,口感新鮮,酒香清醇。
6. 純生啤酒為什么叫純生
1、 什么是純生啤酒,它與普通啤酒的區(qū)別是什么? 純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒,它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好(隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng),風(fēng)味變化不大)口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果,熟啤酒只能是水果罐頭。
2、 純生啤酒的歷史? 純生啤酒起源于90年代中期,我國(guó)最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的,98年投放市場(chǎng)。3、 純生啤酒的現(xiàn)狀與發(fā)展前景? 我國(guó)年生產(chǎn)啤酒近2200萬(wàn)噸,而目前純生啤酒產(chǎn)量還不足50萬(wàn)噸,在日本純生啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的95%,德國(guó)占50%,而我國(guó)還不到3%,但是,純生啤酒已代表中國(guó)啤酒市場(chǎng)的發(fā)展方向,是啤酒業(yè)的一次革命,它符合消費(fèi)潮流,前景廣闊。4、 純生啤酒是20年代末在我國(guó)興起的,純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命,從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別,突出的特點(diǎn)就是無(wú)菌釀造、設(shè)備價(jià)值昂貴、生產(chǎn)成本加大,僅檢測(cè)費(fèi)用比普通啤酒高20倍,可以說(shuō)純生啤酒是高科技產(chǎn)品,因此它的價(jià)格較高。7. 純生是哪里的啤酒
唐山純生是唐山啤酒廠生產(chǎn)的,地址位于北新道衛(wèi)國(guó)路交叉口西南方向。
8. 純生啤酒百科
1、 生產(chǎn)環(huán)境不同: 純生啤酒的生產(chǎn)是通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制,實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造,杜絕了雜菌污染,保證了酵母的純種發(fā)酵,使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。
2、 是否經(jīng)過(guò)高溫滅菌: 普通啤酒睡經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理的熟啤酒,減少了啤酒原有的香醇、新鮮味,這樣生產(chǎn)出來(lái)的啤酒口感不會(huì)很好;純生啤酒則未經(jīng)高溫殺菌,其口感新鮮,酒香清醇,口味柔和。
3、 保質(zhì)期不同: 純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)來(lái)過(guò)濾其中的酵母菌和雜菌,保質(zhì)期可達(dá)180天;生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌,因此其保質(zhì)期一般在3-7天。
9. 為什么叫純生啤酒
1、首先從工藝上來(lái)說(shuō),生啤酒和熟啤酒的差別只是在于其殺菌的方式不同,生啤酒是不經(jīng)過(guò)高溫殺菌或者巴氏滅菌,而是采用冷過(guò)濾的物理殺菌方式(也叫微孔膜過(guò)濾)。而熟啤酒則需要高溫或者巴氏殺菌來(lái)保持其生物穩(wěn)定性,因?yàn)楦邷剡^(guò)后酵母已經(jīng)被高溫殺滅,不會(huì)再產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng),因此穩(wěn)定性好。
2、從口感上來(lái)說(shuō),生啤酒因?yàn)闆](méi)有高溫殺菌,因此還保留了啤酒最新鮮也最原始的味道,所以口感較熟啤酒來(lái)說(shuō)更純正,更爽口,并且生啤酒因?yàn)楸A袅私湍妇突钚悦福虼似錉I(yíng)養(yǎng)成分更高,其含有豐富的氨基酸和可溶性蛋白質(zhì),以及多種維生素。
3、從保鮮方面來(lái)說(shuō),生啤酒就遠(yuǎn)不如熟啤酒了,因?yàn)槭炱【平?jīng)過(guò)了高溫殺菌,沒(méi)有活性酵母菌再發(fā)酵,其穩(wěn)定性更強(qiáng),使得其保存時(shí)間更久,一般至少有4個(gè)月保存時(shí)間。而生啤酒中酵母菌或者其他雜菌沒(méi)有被殺滅,如果時(shí)間久了就會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,造成污染變質(zhì),因此其保存時(shí)間只有3-5天,一旦變質(zhì),就無(wú)法飲用了,因此現(xiàn)在大家常喝的一般都是熟啤酒,這種生啤酒很少喝到。啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵,一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn),是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染,只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過(guò)程。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上,其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。純生啤酒通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制,實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造,杜絕了雜菌污染,保證了酵母的純種發(fā)酵,使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。擴(kuò)展資料:純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒,它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好(隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng),風(fēng)味變化不大)口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果,熟啤酒只能是水果罐頭。純生啤酒的四大特點(diǎn):純生與熟啤相比,喝生啤酒就象吃新鮮水果一樣,享受到原汁原味的新鮮口味。1、口感更新鮮:因?yàn)榧兩【撇唤?jīng)過(guò)熱殺菌,極大地避免了影響啤酒口感的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)一步氧化,減少并降低了醛類(lèi)、醇類(lèi)、脂類(lèi)、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質(zhì)的產(chǎn)生,而使純生啤酒口感更新鮮,避免成品啤酒產(chǎn)生過(guò)多的老化味。2、口味更純正純生啤酒生產(chǎn)過(guò)程中采用的是純凈工藝法,即無(wú)菌釀造和無(wú)氧釀造法,使整個(gè)釀造包裝系統(tǒng)中不得有雜菌污染和氧的侵入,從而避免產(chǎn)生一些不利于啤酒口味的不良代謝產(chǎn)物,因而純生啤酒口感更加純正、無(wú)異味。3、穩(wěn)定性更好由于整個(gè)生產(chǎn)線采用無(wú)氧和無(wú)菌化生產(chǎn)以及無(wú)氧和無(wú)菌化管理與操作,避免了由于微生物的繁殖而破壞膠體平衡,而發(fā)生早期混濁或沉淀,保質(zhì)期與熟啤酒相同,高達(dá) 120~240 d。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、多種維生素及多種活性酶類(lèi),而被俗稱(chēng)為液體面包, 是世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)飲品。由于不經(jīng)過(guò)高溫?zé)釟⒕A袅烁嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分,特別是多種維生素和多種酶類(lèi),純生啤含有可檢測(cè)的活性蔗糖轉(zhuǎn)化酶,而經(jīng)巴氏殺菌的熟啤酒不含有活性轉(zhuǎn)化酶。因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,更利于人體消化吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
10. 純生啤酒有哪些
加雪碧,或者可樂(lè),或鮮榨果汁好喝。
還可以用來(lái)制作出好吃的啤酒雞肉,首先我們需要準(zhǔn)備一些雞肉,把雞肉給放入到碗里面,然后就可以再把啤酒也放入到里面,蓋上蓋子烹飪大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間,這樣一道非常美味的美食就制作完成了,除此之外,也可以用來(lái)制作書(shū),其他的美食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高
11. 純生啤酒是哪的
根據(jù)原料和發(fā)酵工藝的不同,通常將啤酒分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒。青島純生不是精釀啤酒,而屬于工業(yè)啤酒范疇。具體解釋如下:
1、啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,工業(yè)啤酒更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽,發(fā)酵時(shí)間只有7天左右。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。
2、精釀啤酒則只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月。與工業(yè)啤酒相比,精釀啤酒麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。
3、在營(yíng)養(yǎng)方面,為了統(tǒng)一的成品口感,工業(yè)啤酒的釀造工藝和風(fēng)格通常比較單一,再加上發(fā)酵時(shí)間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
4、精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多,具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿(mǎn)的口感,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上,有些加烈精釀可達(dá) 20 度。
5、多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理,因此精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天。工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期,會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理,保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為 1-2 年,有些甚至可達(dá)數(shù)十年。