1. 精釀啤酒大麥和小麥哪個(gè)好喝

摩雅精釀啤酒很好，德國(guó)原瓶進(jìn)口，原料與輔料為：水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母，酒精度：5.3%vol，原麥汁濃度：12.3°P，顏色：金黃渾濁，泡沫：豐富細(xì)膩，不易散，香氣：香味較大，有丁香的花香和香蕉的果香，味道：顯示有點(diǎn)微酸，然后才是小麥啤酒的麥香甜。

2. 精釀啤酒用大麥還是小麥

大麥的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)外觀檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

一、外觀檢驗(yàn)

純度

釀造用大麥不應(yīng)或很少含有雜谷、草屑、泥沙等夾雜物，理想的是屬于同一產(chǎn)地、同一品種，保證其品質(zhì)一致。

色澤

一般色澤新鮮、干燥、皮殼薄而有皺紋者，色澤淡黃而有光澤，籽粒飽滿，這是成熟大麥的標(biāo)志。

香和味

優(yōu)質(zhì)的大麥應(yīng)該有新鮮的麥稈香味，放在嘴里咬嘗時(shí)有淀粉味，并略帶甜味。

皮殼特征

大麥的皮殼在麥汁過(guò)濾時(shí)作為自然濾層，皮薄的大麥有細(xì)密的痕紋，浸出無(wú)用甚至有害物質(zhì)少，適于釀造淺色精釀啤酒。

顆粒狀態(tài)

顆粒大而飽滿、短而肥的谷皮含量少，蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較高，浸出率高，適合釀造精釀啤酒。

二、物理檢驗(yàn)

千粒重

即1000顆大麥籽粒的質(zhì)量。千粒重與浸出物含量成正比，千粒重越高，浸出率越高。

百升質(zhì)量

即100L大麥籽粒的質(zhì)量。百升質(zhì)量大的，浸出物含量高。

發(fā)芽力和發(fā)芽率

發(fā)芽力表示大麥發(fā)芽的均勻性。發(fā)芽率表示大麥發(fā)芽的能力。優(yōu)質(zhì)大麥發(fā)芽力不低于95%，發(fā)芽率不低于97%。

胚乳狀態(tài)

從麥粒的切斷面看胚乳的狀態(tài)，粉質(zhì)粒胚乳狀態(tài)呈軟質(zhì)白色，其淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量較低，溶解速度快，糖化收得率高，有利于精釀啤酒釀造。

三、化學(xué)檢驗(yàn)

水分

大麥一般含水應(yīng)在13%左右，含水分高易霉?fàn)€，過(guò)低不利于大麥生理性能。

淀粉含量和浸出物含量

大麥淀粉含量越高，蛋白質(zhì)含量則越少，浸出物就越多，麥汁收得率也就越高。

浸出物是指大麥粉碎物經(jīng)酶解后溶解的內(nèi)含物。浸出物含量與大麥中淀粉、蛋白質(zhì)等含量有關(guān)。

蛋白質(zhì)含量

大麥中蛋白質(zhì)含量一般要求在9%-13%，蛋白質(zhì)豐富，會(huì)使浸出率下降。一般來(lái)講，釀制淺色精釀啤酒要求大麥蛋白質(zhì)含量略低，而深色精釀啤酒可以略高。

學(xué)會(huì)判斷釀酒原料大麥的好壞，對(duì)釀造出優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒很有幫助的。

3. 大麥小麥精釀啤酒有什么區(qū)別

精釀啤酒的成分是麥芽、酵母、啤酒花和水。

下面介紹一下這四種原料：

1、麥芽

麥芽會(huì)影響精釀啤酒的風(fēng)味。精釀啤酒注重麥芽的品質(zhì)，所以對(duì)于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。

2、酵母

酵母可以改善啤酒的風(fēng)味以及增加營(yíng)養(yǎng)。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當(dāng)中還含有數(shù)千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區(qū)分開來(lái)。

3、啤酒花

啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。

啤酒花在釀酒過(guò)程中具有天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。

4、水

水在釀酒原料里所占的成分高達(dá)90%。從中可以看出水質(zhì)的重要性。無(wú)論是家釀還是工業(yè)釀酒，對(duì)水質(zhì)的要求都特別高，因?yàn)樗鼑?yán)重影響著酒的風(fēng)味與口感。

精釀啤酒水質(zhì)要求高

即便具備了好的原料、酒花，優(yōu)良的酵母和高超的釀造技術(shù)，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產(chǎn)出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。

4. 精釀啤酒大麥和小麥的區(qū)別

挺好喝的。入手了幾瓶嘗嘗鮮，橘色罐的是精釀啤酒，藍(lán)色罐的是香橙味白啤酒。嗨啤酒來(lái)自于奧伯龍酒廠，是歐洲最大的啤酒廠。橙色啤酒是大麥和小麥的黃金比例搭配，清爽的麥香和酒花香氣入口就停不下來(lái)。

藍(lán)色啤酒感覺很適合女孩子喝，有淡淡的水果香，余味還有蜂蜜的甜，搭配薄荷葉味道超像冰鎮(zhèn)的橘子