蘇打水屬于碳酸飲料，是在經(jīng)過(guò)純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。 蘇打:NA2CO3蘇打:NAHCO3，弱堿。醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌，內(nèi)服可治胃酸過(guò)多。蘇打水其實(shí)就是碳酸水嘛，可樂(lè)、威士忌什么的里邊都有。純蘇打水也有，一般是聽(tīng)裝，超市有得賣(mài)。可以用來(lái)兌雞尾酒。可去藥店買(mǎi)小蘇打片用溫開(kāi)水兌制，不過(guò)濃度不好掌握。一般用于消毒的蘇打水宜用0.4％ 另外，再補(bǔ)充以幫助你理解更徹底：： 蘇打水屬于碳酸飲料，是在經(jīng)過(guò)純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。飲用這個(gè)水關(guān)鍵是能“消暑” 礦泉水與瓶裝蘇打水不同，它是近似未改變的天然水，來(lái)自地表以下不受任何污染的水源。它必須在水源處裝瓶，并且它的獨(dú)特的礦物質(zhì)組成不許有事后的改變。惟一允許改變的是清除鐵或者硫的成分，還可去除或者加入碳酸。由于每個(gè)水源的礦物質(zhì)化合物組成不同，不同種類(lèi)的礦泉水品嘗起來(lái)味道也各異。 盡管瓶裝蘇打水聽(tīng)起來(lái)有上檔次的感覺(jué)，其實(shí)它只是天然礦泉水的復(fù)雜仿制品。為此 ，要將普通水按技術(shù)要求凈化處理，并通過(guò)添加各種物質(zhì)如過(guò)氧化鈉硫酸酯酶、二氧化硫、多磷酸鉀或鹽酸來(lái)進(jìn)行化學(xué)凈化。全套的處理清單要在食品法中列上很多頁(yè)。 在生產(chǎn)瓶裝蘇打水時(shí)，不僅要除去很多不需要的物質(zhì)，甚至還要凈化水本身。這顯得有些荒謬，但還是有原因的：通過(guò)除去水的成分，水中留下的礦物質(zhì)濃度就提高了。這樣就實(shí)現(xiàn)了礦化過(guò)程，在組成成分上更接近礦泉水了。這些“礦化水”來(lái)自汽水的生產(chǎn)過(guò)程，因?yàn)橹圃炱枰氖羌儍羲Ｈ绻a(chǎn)汽水后的殘?jiān)鼪](méi)什么用途，也可被添加到瓶裝蘇打水中，以便增加礦物質(zhì)的含量。 為了使最后的產(chǎn)品顯得晶瑩剔透，就要向里面添加碳酸了。二氧化碳可以算作最物美價(jià)廉的物質(zhì)了。它在許許多多工廠，通過(guò)燃燒過(guò)程產(chǎn)生，然后被當(dāng)作廢氣排放到大氣層中。由于它能導(dǎo)致地球溫室效應(yīng)的產(chǎn)生，因此享有溫室氣體的“惡名”。它只在食品工業(yè)中有用武之地。最后，在嚴(yán)格的食品法中，這種最終產(chǎn)品得到了“瓶裝蘇打水”的美名。這個(gè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)的稱(chēng)號(hào)是為了避開(kāi)“人工仿造礦泉水”的名字。 各種飲料的成分及作用 現(xiàn)在市場(chǎng)中的飲料總類(lèi)越來(lái)越多，但是各種飲料所含的成分和營(yíng)養(yǎng)個(gè)不相同，下面針對(duì)市場(chǎng)中常見(jiàn)的集中飲料進(jìn)行一下成分分析，以便您在購(gòu)買(mǎi)時(shí)對(duì)飲料有一定的了解。 碳酸飲料：是在經(jīng)過(guò)純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的飲料。其中又分：果汁型，即指原果汁含量不低于2．5％的碳酸飲料(如桔汁汽水、菠蘿汽水等)；果味型，以食用香精為賦香劑，原果汁含量低于2．5％的碳酸飲料(如桔子汽水、檸檬汽水等)；可樂(lè)型，含有可樂(lè)、檸檬、月桂、香精，并以焦糖色或其他類(lèi)似辛香的果香混合香氣的碳酸飲料(如可口可樂(lè)汽水)；其他型，除上述三種類(lèi)型以外的碳酸飲料(如蘇打水、鹽汽水等)。上述飲料除糖原外其他營(yíng)養(yǎng)成分很少或并無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)成分。因含二氧化碳，可助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快感覺(jué)，并有一定殺菌功能，也可補(bǔ)充水分。 果汁飲料：是用成熟適度的新鮮或冷藏果實(shí)為原料，經(jīng)機(jī)械加工所得的果汁或混合果汁類(lèi)制品，或加入糖液、酸味劑等配料所得的制品。其成品可直接飲用或稀釋后飲用。這類(lèi)飲料還分為原果汁、鮮果汁、濃縮果汁和果汁糖漿等。果汁飲料是營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的理想飲料，且由于含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌，助消化，還可使小腸上部呈酸性有助鈣、磷的吸收。但也因果汁含有一定水分，不穩(wěn)定，易發(fā)酵、生霉，因此要特別注意此類(lèi)飲料的保質(zhì)期和保存條件等，符合衛(wèi)生質(zhì)量者方可飲用。 蔬菜汁飲料： 一種或多種新鮮蔬菜汁(或冷藏蔬菜汁)、發(fā)酵蔬菜汁加入食鹽或糖等配料，經(jīng)脫氣、均質(zhì)及殺菌后所得的各種蔬菜汁制品，具有一定的營(yíng)養(yǎng)。 含乳飲料：包括①以鮮乳或乳制品為原料，加入糖、果汁(或水、可可、咖啡)、食用香精及著色劑等配料得到的乳飲料；②鮮乳或乳制品用乳酸菌或酵母發(fā)酵，加入糖、食用香精等配料而制得的糊狀或液狀制品，并以此為原料加水稀釋的飲料。 植物蛋白飲料：大豆經(jīng)純化、研磨、去殘?jiān)尤?或不加入)風(fēng)味劑(糖類(lèi)、乳、咖啡、可可、果蔬汁液、著色劑和食用香精等)，經(jīng)殺菌、脫臭、均質(zhì)等后制得的飲料。因含有植物蛋白等營(yíng)養(yǎng)，具有豆乳制品的特有風(fēng)味。 天然礦泉水：符合有關(guān)要求和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)者，飲用時(shí)風(fēng)味佳美，有獨(dú)特的適口感。含有對(duì)人體有益的微量元素如鐵、銅、鋅、碘、錳、氟等。礦泉水中含有的某些有害元素則需經(jīng)處理后除去，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求才準(zhǔn)予上市銷(xiāo)售。日前市場(chǎng)上的純凈水和蒸餾水則是與天然礦泉水：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有區(qū)別的水飲料。 運(yùn)動(dòng)飲料：這是針對(duì)體育運(yùn)動(dòng)而研制的一種飲料，可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動(dòng)流汗所失掉的鈉、鉀、鎂和碳水化合物，緩和因疲勞和體溫上升所造成的消耗。這種飲料也適用于勞動(dòng)強(qiáng)度大的工種，以及炎熱夏天操勞流汗較多的人員。 固體飲料：以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經(jīng)沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類(lèi)固體飲料。此類(lèi)飲品攜帶方便，適用于保存，沖服簡(jiǎn)便，別具風(fēng)味。 含醇飲料：較多見(jiàn)的有啤酒及汽酒(含3—5度酒精度)等。啤酒分為鮮啤和熟啤酒。啤酒是以麥芽為主要原料，大米、小米等為輔料，加入啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的飲料。因麥芽含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)醣化變成氨基酸，可直接被吸收；糖發(fā)酵生成酒精和二氧化碳，有助于消化和幫助機(jī)體散發(fā)熱量；啤酒花有抑菌、利尿及鎮(zhèn)靜作用。 其他飲料：如保健飲料(主要強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素等物質(zhì))、茶飲料(包括各類(lèi)冷茶類(lèi)飲品)、涼茶飲料(如夏桑菊、王老吉類(lèi)飲料)以及各類(lèi)冷飲品飲料等等。飲料發(fā)展日新月異，品種繁多，本文只作簡(jiǎn)單介紹，不再累述

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