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哪種啤酒口差(啤酒口感好壞看什么)

來(lái)源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-09-29 16:52???點(diǎn)擊:52??編輯:admin 手機(jī)版

1. 啤酒口感好壞看什么

可以從:看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識(shí)瓶,五個(gè)方面辨別。

1、看日期

查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。

3、聞香氣

質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>

4、嘗味道

喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。

5、優(yōu)選不透光包裝

如果是玻璃瓶裝,沒(méi)有用棕瓶或不透光的瓶,說(shuō)明沒(méi)有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造,否則的話啤酒見(jiàn)光會(huì)有“尿”味。

2. 分辨啤酒的好壞

是的,有一定的道理,優(yōu)質(zhì)啤酒一般是由麥芽,啤酒花,水等經(jīng)發(fā)酵制成,品質(zhì)一般的酒,用大米等其他糧食作物替代麥芽,酒花浸膏代替啤酒花?

3. 啤酒的口味和口感

清爽和淡爽主要區(qū)分由醇含量進(jìn)行衡量.也就是啤酒指標(biāo)中的醇脂比, 醇脂比劃分等級(jí)后就會(huì)出現(xiàn)清爽和淡爽. 當(dāng)然由于醇脂比的不同從口味上也會(huì)有區(qū)別的!

淡爽麥汁濃度和酒精度都低,不容易上頭,清爽的酒精度要高一些。

本生,純生其實(shí)就是生啤.又叫鮮啤酒,這種啤酒不經(jīng)過(guò)殺菌,具有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味,但是不容易保存。在生啤酒的基礎(chǔ)上又有一種純生啤酒,純生啤酒不經(jīng)過(guò)殺菌,但是在加工過(guò)程中需要進(jìn)行嚴(yán)格的過(guò)濾程序,把微生物、雜質(zhì)除掉,存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì),受到了廣大消費(fèi)者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后,甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng),因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖,比較適于瘦人飲用。 熟啤酒:一般的普通啤酒都是要?dú)⒕模瑲⒘司蠼惺炱【啤R驗(yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺溃粫?huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性較好,所以胖人飲用較為適宜。

4. 啤酒口感好壞看什么指數(shù)

啤酒是一種以麥芽(谷物)、水為主要原料,加上啤酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒泡沫細(xì)膩的原因在于在啤酒里面含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物,這些有機(jī)物原料當(dāng)中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì),可以起到表面活性劑的作用,讓啤酒的泡沫氣泡不容易破碎,更容易形成穩(wěn)定細(xì)膩的泡沫。

5. 如何評(píng)價(jià)啤酒的口感

1.你口渴時(shí),一杯冰啤酒猶如玉液瓊漿。

2. 對(duì)他這樣一個(gè)高陽(yáng)酒徒來(lái)說(shuō),啤酒差不多等于白開(kāi)水,但眼下卻是聊勝于無(wú)。

3. 難道我就這么奇跡般地返老還童,不能再合法買啤酒了?

4. 一眨眼的工夫這人就把一滿杯啤酒一飲而盡。

5.啤酒入口的味道雖然苦澀,但你輕輕讓他流淌過(guò)舌尖,再細(xì)細(xì)地品味,你的舌尖 上就仿佛盛開(kāi)了一朵清芬的……——辛夷塢

6.一個(gè)人若是打定了主意要叫自己快樂(lè),那么香檳?mèng)~子醬和啤酒花生米,這兩張快樂(lè)實(shí)在是沒(méi)有任何差別的。

7.啤酒的本質(zhì)是激情與分享

8..行,我明白了,以后就是有人往我嘴里撒尿,我也得張嘴接著,還得說(shuō)跟他媽啤酒似的味道好極了。

9.喝了淡啤酒,貓也會(huì)開(kāi)口

10.啤酒的味道是。苦澀的,我永遠(yuǎn)沒(méi)有喝出過(guò)爽快,只會(huì)越喝越覺(jué)得冰涼酸澀,甚至綠茶也不再喜歡,反而癡迷砂糖西紅柿。 但也許 ,唯有這苦苦的液體流進(jìn)血液自己才會(huì)勇敢一點(diǎn)。

6. 怎樣評(píng)價(jià)啤酒口感好

 快速鑒別啤酒好壞

  啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料,不發(fā)芽谷物(如大米、玉米等)為輔料,經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算,1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種———

  色澤鑒別

  良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無(wú)明顯懸浮物。

  次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。

  劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴(yán)重者酒體混濁。

  泡沫鑒別

  良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng),泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,潔白細(xì)膩,掛杯持久(4分鐘以上)。

  次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。

  劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。

  香氣鑒別

  良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣,無(wú)生酒花味,無(wú)老化味及其他異味。

  次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯,也沒(méi)有明顯的異味和怪味。

  劣質(zhì)啤酒———無(wú)酒花香氣,有怪異氣味。

  口味鑒別

  良質(zhì)啤酒———口味純正,酒香明顯,無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快,無(wú)后苦,有再飲欲。

  次質(zhì)啤酒———口味較純正,無(wú)明顯的異味,酒體較協(xié)調(diào),具有一定殺口力。

  劣質(zhì)啤酒———味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過(guò)于濃重,有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)

7. 好喝的啤酒口感是什么樣的

青島啤酒好喝不辣口也不苦。

青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度,酒精含量3.5-4%。酒液清澈透明、呈淡黃色,泡沫清白、細(xì)膩而持久。

青島啤酒采用現(xiàn)代一罐法釀造工藝和獨(dú)到的低溫長(zhǎng)時(shí)間后熟技術(shù),歷經(jīng)30多天精心釀制而成,同時(shí)通過(guò)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的啤酒保鮮技術(shù),保證啤酒口味的新鮮。

8. 啤酒口感好壞看什么指標(biāo)

市場(chǎng)的啤酒種類繁多,品質(zhì)參差不齊,如何簡(jiǎn)單迅速的鑒別好啤酒呢?你可以采用一下幾種方法去鑒別。

第一,在未開(kāi)封前我們可以觀察啤酒的色澤以及透明度。品質(zhì)優(yōu)良的啤酒淺黃色中帶綠色,清亮透明,無(wú)明顯的懸浮物。

第二,打開(kāi)瓶蓋,倒入杯中。觀察杯中的泡沫起泡力。良質(zhì)的啤酒泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久。

第三,可以采用聞的方法。優(yōu)質(zhì)啤酒有明顯的酒香氣,沒(méi)有生酒花味道。

第四,優(yōu)質(zhì)的啤酒喝入口中時(shí),口味純正。酒香明顯,無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽爽口,殺口力強(qiáng),口味細(xì)膩,無(wú)后苦,有再飲欲。

9. 啤酒的好壞如何鑒賞

1、用料

純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料,無(wú)任何添加,象嚴(yán)格遵循1516年《純正啤酒法》的德國(guó)啤酒,是禁止添加任何防腐劑、澄清劑、大米、淀粉等等。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料,所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來(lái)完成。

2、泡沫

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。泡沫至少3-5分鐘不破,泡沫落后都變成酒。

如果你到出的酒起泡很快,但很容易破碎,或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒(méi)有泡沫,那只能說(shuō)明,或是啤酒花用量不足,或是麥芽用量太少,或是起泡的只是過(guò)多的二氧化碳造成的短暫泡沫。例如,泡沫細(xì)膩豐富,象奶油一樣,讓你忍不住的想品嘗一口!

3、品嘗

不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫,但二氧化碳的含量并不是很多,所以喝起來(lái)比較柔和,沒(méi)有那么強(qiáng)的殺口感,不太象喝汽水那么樣麻舌頭。

稍有苦頭----相對(duì)來(lái)說(shuō),啤酒花用料足的啤酒會(huì)嘗起來(lái)稍苦些。這個(gè)苦味主要來(lái)源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西,這是一種對(duì)健康極為有益的苦味天然物質(zhì)。啤酒的健康功效如:抗癌、利尿、解毒均來(lái)自苦味的“阿爾法酸”。如我們夏天吃的苦瓜,中草藥普遍的苦。所以,較為苦的啤酒對(duì)健康更為有益,因?yàn)檫@樣的啤酒才使用了大量的昂貴啤酒花釀造。

4、感受

不論是白酒、葡萄酒還是啤酒,真正的好酒你喝后都不會(huì)頭痛,哪怕是你喝醉了。酒后頭暈的主因是酒精,而酒后頭疼的主因卻是如下化學(xué)物質(zhì):甲醛、亞硝酸鹽、化學(xué)澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性(防腐)和用于澄清工序。以上化學(xué)物質(zhì)會(huì)造成:次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。好的啤酒,你喝過(guò)后不會(huì)頭痛。

10. 啤酒口感好壞看什么參數(shù)

啤酒不是價(jià)錢(qián)越貴越好,酒精度要滿足≥4%vol,這樣的啤酒口感會(huì)更加醇厚!

一、看原料表中4種原料

酒瓶標(biāo)簽的原料與輔料表中,需要有這幾種原料:麥芽(大麥芽、小麥芽)、啤酒花、酵母、水。不需要有的是糖漿、大米、玉米等原料,這些是廠家為了節(jié)省成本添加的替代品,啤酒沒(méi)有濃郁的麥芽香味,請(qǐng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

麥芽可以是大麥芽與小麥芽。

啤酒花很重要,啤酒花是一種專用于啤酒發(fā)酵的植物,價(jià)格不菲。很多酒企業(yè)為了降低成本,用了啤酒花制品替代,記住啤酒花制品不等同于啤酒花,看到制品或者替代品的字樣不要購(gòu)買。

酵母常用的雙面酵母!

二、麥汁濃度≥11°P

麥子濃度就是麥芽度,是啤酒質(zhì)量好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。麥芽度越高的啤酒,口感越好。麥芽度11°P是個(gè)基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)哦,大家記住低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),最好不要購(gòu)買。

三、酒精度≥4%vol

酒精度要滿足≥4%vol,這樣的啤酒口感會(huì)更加醇厚,在這個(gè)度數(shù)以下的啤酒,口感寡淡無(wú)味。

11. 啤酒口感好的有哪些?

一、啤酒分為

1)頂部發(fā)酵啤酒(艾爾啤酒)

2)底部發(fā)酵啤酒(拉格啤酒)

3)結(jié)合了上發(fā)酵和下發(fā)酵兩種釀造工藝的(混合啤酒)

二、艾爾啤酒分為:

1)淡色艾爾(Pale Ale)

起源于英國(guó),麥芽和啤酒花能夠很好地平衡,讓人口感溫和的~淡色艾爾啤酒。

2)棕色艾爾(Brown Ale)

酒色呈暗琥珀色或棕色,巧克力和焦糖的味道明顯的~棕色艾爾啤酒

3)波特啤酒(Porter)

啤酒顏色為黑色,口感非常順滑,焦糖甜味和苦味平衡的非常好,還帶點(diǎn)巧克力的味道的~波特啤酒

4)世濤(Stout)

與波特其實(shí)一脈相承,有更純粹麥芽味道的~世濤啤酒。

5)小麥啤酒(Wheat Beer)

會(huì)讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的~小麥啤酒。

6)比利時(shí)艾爾(Belgian Ale)

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的~比利時(shí)艾爾啤酒。

7)酸艾爾(Sour Ale)

源于比利時(shí),既有淡淡的麥芽甜香,又有鮮明的酸味和復(fù)雜果味的~酸艾爾啤酒。

8)拉比克(Lambic)

在通風(fēng)的室內(nèi)等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來(lái)發(fā)酵的~拉比克啤酒。

三、淡色艾爾啤酒主要分為:

?1)英式苦啤酒(English Bitter)

2)優(yōu)質(zhì)苦啤酒(Best Bitter?)

3)美式淡色艾爾(APA) American Pale Ale

4)印度淡色艾爾(IPA) India Pale Ale

5)琥珀色艾爾(Amber Ale)

6)北法風(fēng)格窖藏啤酒(Bière de Garde)

7)愛(ài)爾蘭紅色艾爾(Irish Red Ale)

8)金色艾爾(Blonde Ale?)

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