1. 皮爾森啤酒工藝流程
在市場上銷售的進(jìn)口啤酒大致有幾類,以發(fā)酵方式區(qū)別,分為艾爾與拉格,這兩種方式各有利弊,無優(yōu)劣之分。
艾爾發(fā)酵加入的啤酒花更多,溫度偏高,可能會(huì)產(chǎn)生一些奇妙的滋味,而發(fā)酵過程不太好控制,且品質(zhì)難保證恒定。而比利時(shí)修道院啤酒屬于其中翹楚,它一共有七款艾爾法釀造的高度啤酒,是啤酒愛好者們津津樂道的“七個(gè)小矮人”。
拉格是低溫慢發(fā)酵,全程可控,在國內(nèi)喝到的啤酒絕大多數(shù)都屬于拉格發(fā)酵方法釀造的。還有一種來自捷克的皮爾森啤酒,它既是一個(gè)啤酒的品牌,又是一種啤酒風(fēng)格。由巴伐利亞的釀酒師對拉格釀酒工藝進(jìn)行改進(jìn),使用下層發(fā)酵法,淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒,麥汁濃度不超過12.5度,酒精度多在5%以下,目前在市場頗受歡迎。
進(jìn)口啤酒又有黑啤、紅啤、棕啤、黃啤、白啤之分。簡單說, 黑啤就是烘烤或熏制的麥芽制作的啤酒,一般度數(shù)偏高,也較濃郁,有明顯的焦香味;紅啤主要的生產(chǎn)國是愛爾蘭,一般會(huì)在釀造過程中加入黑米;棕啤里加入了較多的蛇麻草(一種啤酒花),如New Castle;黃啤的代表是皮爾森啤酒,口味比較偏苦。白啤主要分兩種,一種是比利時(shí)帶有香料味的小麥啤酒,口味偏苦,還有一種是不太苦的德國小麥啤酒,叫weissbier(白啤酒),或weizenbier(小麥啤酒)。
2. 皮爾森啤酒釀造工藝
皮爾森 – 啤酒在街道上奔跑的地方
1838年,皮爾森,波希米亞(現(xiàn)在的捷克共和國)的公民看到了一些可以讓任何啤酒愛好者畏縮的東西。鎮(zhèn)上的釀酒大師將36桶啤酒倒入街道,將它們打開,然后將啤酒灑在主廣場。啤酒跑到溝渠,最后進(jìn)入附近的Radbuza河。
釀酒商已經(jīng)決定啤酒已經(jīng)變得無法飲用。即使是擁有800多年釀造經(jīng)驗(yàn)的比爾森啤酒廠,也有污染問題需要應(yīng)對,麥芽啤酒容易被野生酵母或細(xì)菌腐敗。
3. 皮爾森啤酒是工業(yè)啤酒嗎
皮爾森屬于拉格啤酒,德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒,因?yàn)檫@兩種啤酒中的添加物不同,造成了不同的香氣口感的差異。
德式啤酒一般只會(huì)使用水,麥芽,酵母和啤酒花。而比利時(shí)小麥?zhǔn)窃谶@個(gè)基礎(chǔ)上添加了芫荽和橙皮。當(dāng)然,這兩種啤酒也使用了不同的啤酒花。
4. 皮爾森啤酒原料
其實(shí) 啤酒分類的話 就上層發(fā)酵的就叫艾爾啤酒 ,下層發(fā)酵的就叫拉格啤酒 皮爾森啤酒也屬于拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒。。皮爾森啤酒是捷克皮爾森市最先發(fā)明的,當(dāng)然最最正宗的要喝認(rèn)證的捷克皮爾森啤酒。 我國平時(shí)喝的 雪花啊 青島啊 哈啤啊這些都是皮爾森式啤酒(拉格啤酒)
5. 皮爾森啤酒生產(chǎn)工藝ppt
J.C.雅各布森。
工業(yè)啤酒:19 世界 40 年代,德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上較早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒),隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn) 定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈kS著交通方式的進(jìn)步,很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開來。
6. 皮爾森啤酒工藝流程圖片
國產(chǎn)
非酷皮爾森啤酒新品上市,一共有兩款,分別是非酷皮爾森纖體罐啤酒和非酷皮爾森啤酒瓶裝,非酷皮爾森啤酒這兩款產(chǎn)品的口感和顏值都非常出色,非常對味,給人一種不一樣的感覺!
非酷皮爾森啤酒帶有濃郁的麥芽香味,麥芽的香味縈繞鼻息,十分舒服,喝上一口,讓您的整個(gè)口腔中都充滿了大自然的氣息,幸福感滿滿的,一年四季都很適合飲用。
非酷皮爾森啤酒不僅口感好,它的包裝也十分出色。非酷皮爾森纖體罐啤酒330ml,修長簡約的罐身,線條干凈,再加上沉穩(wěn)的深藍(lán)色,高級的質(zhì)感,給人一種耳目一新的感覺,非常吸睛。
非酷皮爾森啤酒瓶裝275ml,棕瓶小支裝,輕便易攜帶,非常適合夜場渠道
7. 比爾森啤酒工藝流程
兩個(gè)沒法比較,各有優(yōu)缺點(diǎn),個(gè)人更喜歡扎啤。
扎啤是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒,而普通啤酒是經(jīng)過高溫殺菌的啤酒。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒,營養(yǎng)極為豐富。飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳,并用扎啤機(jī)把酒控制在3~8℃,從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚,扎啤中含有的酵母菌,具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用。
黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成.起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒
8. 皮爾森啤酒工藝流程圖
1.桶身側(cè)底部有一鈕子,是個(gè)出酒的水龍頭,通常是紅色的,你找找:扳開,向外拉出,旋轉(zhuǎn)90度流出啤酒(通常是逆時(shí)針轉(zhuǎn)),拿杯子接好酒了反方向轉(zhuǎn)就關(guān)閉。如果一時(shí)喝不完,還可以把龍頭推回去。
2、桶頂上還有一鈕子,或者旋轉(zhuǎn)或者扳開旋鈕,這是放氣的,當(dāng)桶內(nèi)啤酒放出一定量后,由于桶內(nèi)負(fù)壓,啤酒會(huì)比較難留出來。所以當(dāng)喝到龍頭留出來的酒很細(xì)很慢時(shí),就要打開頂部的這個(gè)開關(guān)了
9. 皮爾森精釀啤酒多少度
1、皮爾森采用極軟水釀造,它釀造的酒體清亮透明、鮮爽可口、可以最大程度突出麥芽與啤酒花的味道。萊垍頭條
2、優(yōu)選麥芽賦予了比爾森啤酒淡淡的烤面包麥芽味、略微的焦糖味作為點(diǎn)綴,它賦予酒體的透亮金黃更是讓人神魂顛倒。垍頭條萊
3、薩茲酒花賦予了皮爾森啤酒清新淡雅、柔和細(xì)膩的風(fēng)味,特色是圓潤的藥草香、香料的辛香以及略帶輕微的泥土味,苦度偏低。萊垍頭條