本篇文章給大家談談《精釀啤酒氧化》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、澳大利亞將啤酒轉化為沼氣發電，啤酒是如何轉化為沼氣的？
• 2、啤酒放了三四年了，還能喝嗎？
• 3、啤酒“老化”是怎么回事？
• 4、為什么啤酒時間長了會容易變質而不是像其他酒那樣越老越醇？
• 5、啤酒時間長不開封能喝嗎
• 6、啤酒變酸喝了有問題嗎

澳大利亞將啤酒轉化為沼氣發電，啤酒是如何轉化為沼氣的？

澳大利亞將啤酒轉化為沼氣的原理是通過使用大型密封混凝土罐將下水污泥于無氧環境中加熱分解從而生成沼氣，而啤酒氧化過程中會釋放大量熱能，可讓下水污泥充分加熱分解進而提高沼氣產量。

新冠肺炎疫情的蔓延造成不少企業遭到毀滅性的打擊。許多中小型企業因為長期沒有收入來源無法負擔員工和廠房的費用而倒閉。在疫情中挺過來的企業，也面臨著不小的壓力。

就拿澳大利亞的啤酒生產企業來說，啤酒不是白酒，白酒的儲蓄時間很長，而啤酒的保質期只有六、七個月。這讓許多主要生產啤酒的企業陷入進退維谷的境地。不過根據今日有關國際新聞報道，部分過期啤酒被格萊內爾格廢水處理廠回收利用，將啤酒流向廢水處理機器，使其轉化為沼氣進行發電。這樣一來，既解決了啤酒工廠因為無法外銷導致啤酒過期造成的巨大損失，又使其廢物利用轉化為電能。

隨著科技的發展，傳統的工業供電方式已經逐漸被新能源供電方式所替代。傳統供電方式主要是利用煤炭發電，這種方式既污染環境又浪費資源。地球上煤炭資源是有限，屬于不可再生能源，現在處于告急狀態，而且煤炭的開采工人也面臨著不小的壓力。而新能源方式供電一般是指在各種化學原理的基礎上加以開發利用的可再生能源來實現電力的轉換。包括風力、太陽能、氫氣等都屬于新能源。

新能源的開發降低溫室氣體的排放量，改變全球氣候，進一步阻止全球變暖的速度。另一方面，如利用氫氣發電可以制造出水來，也可以緩解水資源的短缺。現在，新能源開發一直是我國科學家的研究方向，相信有一天會實現新能源的全面化。

啤酒放了三四年了，還能喝嗎？

不知道你說的是開瓶的啤酒還是未開瓶的？不過不管開過瓶與否，時間超長就肯定不好喝了。

啤酒的發酵釀造過程是隔絕氧氣的，從過程上看，是經過了有氧繁殖階段和后期的厭氧發酵階段，所以啤酒中含有大量易被氧化的物質成分，打開瓶蓋以后，啤酒就和空氣有了直接接觸的機會，時間一長，那些怕氧化的物質全被氧化，啤酒的風味就發生了徹底的變化，所以這啤酒就很難被喝下了；

未打開的啤酒時間太長也會氧化，再密封的啤酒瓶都有透氣性，只是很緩慢，你發覺不到而已，啤酒還怕光照，所以最好的是棕色的瓶子，透光率相對會低，啤酒一旦被光照射，也會發生氧化的現象，味道同樣會發生變化，這就是啤酒的特性，所以不宜時間太長，最好在保質期內飲用，開蓋的啤酒要盡快的喝掉

啤酒“老化”是怎么回事？

任何一瓶啤酒都有自己的壽命。無論是巴氏消毒后裝瓶，還是裝瓶后保留瓶中活菌二次發酵，都會開始無法逆轉的老化，總體上是個氧化過程。

這是導致啤酒老化的最主要原因，氧化物不一定來自啤酒中的溶解氧，發酵過程和來自原料的自由基也會有影響。它們會綜合作用于啤酒中的不同化學物質：醇類、酸類、酯類、醛類、酚類、酮類、烯類，還有蛋白質、氨基酸、各種維生素等。

按照氧化反應產物的不同，會有三大類截然不同的味道：

第一，完全的異味。絕大部分來自醛類和酚類被氧化后的味道。 比較典型的是紙板味、皮革味、光 臭味( 臭鼬味)、煙熏味、藥物味。 還會導致啤酒顏色變深、苦味加重 (不是啤酒花導致的苦味)、香味變 淡。這是所有啤酒都應該回避的， 保存不當的情況下，這些味道會更 加明顯。

第二，適量時有益的味道。主要指醇類、酯類、酸類等的氧化過程。比如典型的麥芽醇和高級醇會被氧化為類似焦糖味、糖漿味、蜂蜜味和黑醋栗等黑色果脯的味道。道理和紅酒是一樣的，紅酒可以陳年，對于一些富含這幾種物質的高度數啤酒而言也是有益的。但這些味道也不能過量，時間過久就會造成不舒服的木頭味、甜膩味、過度的醬油味等。

第三，會迅速淡化的味道。氧化還會使一些對新鮮度要求比較高的味道淡化，比如小麥啤面包甜香的酵母味會隨著酵母沉淀而變淡、苦度也會逐漸降低。

在這個過程中，保存溫度升高會導致整個氧化過程加速，顯而易見;而日光中的紫外線也會起到催 化效果，各種淡色(白色/綠色)瓶子中很多見。不過，酵母自帶還原 屬性，活菌會大大降低氧化速度，這也解釋了一般的精釀啤酒中異味 要比量產啤酒少很多。工業量產啤 酒必須進行巴氏殺菌，活菌的消失 會加速光臭味等氧化味道的產生。

所以，對于新鮮度要求很高的啤酒，要盡一切可能避免氧化，越早越好;高酒精度、各種成分比較多的啤酒，比如大麥烈酒、帝國世濤、波羅的海波特，就有必要陳年一定時間后，弱化較多醇類的影響，使得味道更加柔和更加易飲。

本文來自：《科技生活》周刊

為什么啤酒時間長了會容易變質而不是像其他酒那樣越老越醇？

因為啤酒是一種穩定性不強的膠體溶液，一般在低溫下會出現凝聚物，氣溫如回升后可自行小時，如果低溫持續時間過長，凝聚物由白色變成褐色，此時氣溫再回升也不能完全消失，并且產生變質現象。或者是當盛啤酒的容器長時間敞口開放，或盛器損漏氣，內部空隙太大，啤酒與空氣長時間接觸，就容易產生氧化變質。而一般的酒類中含有多種有機酸，儲存過程中醇類物質會與有機酸發生化學反應形成脂，而酯類物質都具有特殊的香氣，所以經一定的時間儲存的就大都變得香醇。

所以，由于啤酒的酒精度數低，并且本身是不穩定的膠體溶液，所以比其他的酒容易變質。

啤酒時間長不開封能喝嗎

不知道你說的是開瓶的啤酒還是未開瓶的？不過不管開過瓶與否，時間超長就肯定不好喝了。

啤酒中含有大量易被氧化的物質成分，打開瓶蓋以后，啤酒就和空氣有了直接接觸的機會，時間一長，那些怕氧化的物質全被氧化，啤酒的風味就發生了徹底的變化，所以這啤酒就很難被喝下了；

未打開的啤酒時間太長也會氧化，再密封的啤酒瓶都有透氣性，只是很緩慢，你發覺不到而已，啤酒還怕光照，所以最好的是棕色的瓶子，透光率相對會低，啤酒一旦被光照射，也會發生氧化的現象，味道同樣會發生變化，這就是啤酒的特性，所以不宜時間太長，最好在保質期內飲用，開蓋的啤酒要盡快的喝掉。

啤酒變酸喝了有問題嗎

啤酒，喝起來發酸，究竟是不是壞掉了，要分以下四種情況分析：

1.啤酒喝一口，口感就頓感酸如醋，可能酒中摻了醋。

2.可能是在運輸過程中發生碰撞，導致密封的瓶蓋出現縫隙 （瓶子漏氣），導致啤酒氧化出現酸酸的感覺（啤酒液變質）

3. 如果喝酒第2天后，嘴里一直發酸，這是因為胃炎、胃酸、感冒和胃及十二指腸潰瘍胃酸。

多吃富含蛋白質的食品，少吃刺激性食物，避免煙酒、生冷等對胃的損害。

4. 如果喝的不是一般常見的啤酒，或許你喝的就是所謂的“酸啤”（把有酸味的啤酒都籠統叫做酸啤）。

雖然酸味作為腐敗的標志在很多風格中不被容忍，而有些啤酒就是以酸味為主要品飲體驗，就是所謂的“酸啤”。

酸啤大致分為三大類

a. 比利時酸啤

b.德國酸啤

c. 美國酸啤

關于《精釀啤酒氧化》的介紹到此就結束了。