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我們平時生活中經(jīng)常會喝啤酒，啤酒營養(yǎng)價值有哪些?
我們平時生活中經(jīng)常會喝啤酒，啤酒營養(yǎng)價值有哪些?
1.啤酒的營養(yǎng)價值很高。啤酒雖然好，但要合適。啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，只缺少賴氨酸。特別是啤酒是通過以下發(fā)酵過程產(chǎn)生的，其氨基酸含量高于上述發(fā)酵過程。此外，啤酒幾乎不含脂肪，不會引起血脂含量的增加。啤酒由大麥和啤酒花經(jīng)酵母發(fā)酵制成。它富含氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等對人體健康有益的成分，被稱為“液體面包”。
2.啤酒是谷物制成的飲料，營養(yǎng)價值豐富。它含有多種微量元素和維生素，以及一些稀有的硅元素，能有效強(qiáng)化骨骼。飲用啤酒還能活血化瘀，有效促進(jìn)新陳代謝，加速血液循環(huán)，從而降低患心腦血管疾病的幾率。啤酒中還有很多抗氧化劑，可以對抗自由基，延緩皮膚衰老。啤酒中維生素B的含量比較高，可以滋養(yǎng)神經(jīng)，改善記憶，調(diào)節(jié)睡眠。喝啤酒可以促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。啤酒雖然度數(shù)低，但還是含有一些酒精。喝啤酒不僅能加速血液循環(huán)，還能為皮膚提供大量的營養(yǎng)物質(zhì)，更有利于人體的新陳代謝。
3.啤酒營養(yǎng)價值高，符合作為營養(yǎng)食品的必要條件，即含有多種氨基酸和少量氨基酸，熱值大，易被人體吸收等。因此，在1972年莫斯科第九屆營養(yǎng)食品大會上，啤酒被確定為營養(yǎng)素之一。根據(jù)醫(yī)學(xué)專家的研究，適量飲用啤酒，可以使人平靜下來，明顯提高腦力勞動和體力勞動的效率，有助于充分發(fā)揮人的智力。啤酒還有活血化瘀的作用，能明顯加速血液流動，促進(jìn)血液循環(huán)，尤其是微循環(huán)和物質(zhì)交換。啤酒還能促進(jìn)胰島素的分泌，有利于調(diào)節(jié)糖的代謝。
啤酒營養(yǎng)成份都有哪些？
啤酒是全世界最為流行的一種含有少量酒精的清涼飲料，酒精含量少，發(fā)酵后的各種營養(yǎng)成份不流失，故有液體面包之美稱。早在1972年召開的世界第九次營養(yǎng)食品會上，啤酒正式被確定為營養(yǎng)食品。
啤酒是以優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、酒花為原料，并選用泉水或純水釀制而成的。釀制啤酒的大麥先要使其發(fā)芽、產(chǎn)生各種酶，再將麥芽干燥、粉碎，然后摻水?dāng)噭蛑频名溠繚{。同時，將大米煮沸，使之糊化，和麥芽漿混和進(jìn)行糖化。麥芽粉和大米粉中含有大量淀粉，在一定條件下被酶催化水解成可以發(fā)酵的麥芽糖、糊精等；原料中的蛋白質(zhì)在酶的作用下，分解成氨基酸。糖化后的糊狀稀液經(jīng)過濾，濾出麥芽汁清液，加熱煮沸。煮沸的目的是蒸發(fā)多余的水分，達(dá)到要求的濃度，同時對麥芽汁殺菌。然后迅速降溫到發(fā)酵溫度，加入一定量的酒花、酵母等生物催化劑，使麥芽汁繼續(xù)發(fā)酵分解，產(chǎn)生酒精、二氧化碳、丙三醇、有機(jī)酸和酵母的代謝產(chǎn)物。主發(fā)酵的溫度控制在6.5～8℃，需耗時7～10天，以后再將溫度控制在0～3℃，發(fā)酵1~2月，使啤酒中的殘余糖類再發(fā)酵，以增加啤酒的穩(wěn)定性，使酒液中含適量的二氧化碳；充分沉淀蛋白質(zhì)，澄清酒液，使酒味醇正。飲用時，隨二氧化碳揮發(fā)帶出了易揮發(fā)的物質(zhì)，使啤酒成為深受世人歡迎的味柔、風(fēng)味獨(dú)特的飲料。
啤酒中80%～90%的化學(xué)物質(zhì)，能被人體吸收，其中大部分都是經(jīng)酵母中的酶分解后的小分子量有機(jī)物，且都呈溶解狀態(tài)，極易為人的腸胃吸收。啤酒中除了酒精外，還含有還原糖、糊精、蛋白質(zhì)分解物、無機(jī)鹽類、維生素類，其中大部分都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，幾乎沒有對人體會產(chǎn)生毒素的化學(xué)物。
每升啤酒的總發(fā)熱量為400～500千卡，其中一半來自酒精，另一半來自糖類和蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物。1升啤酒相當(dāng)于200克面包、500克馬鈴薯、45克植物油、0.75升牛奶、5～6個雞蛋。
啤酒中蛋白質(zhì)和其分解產(chǎn)物，含量為4～4.5克/升，有17種氨基酸，它們皆以溶解狀態(tài)存在于啤酒中。啤酒所含的賴氨酸、組氨酸、天門冬氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸都是人體不可缺少的，它不僅為人提供了營養(yǎng)必需品，而且也是消化系統(tǒng)的合適刺激劑。酒中維生素B種類最多，B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸(B3)、葉酸還有維生素C等各種生物素。釀制的水中含有各種無機(jī)鹽類，也不會損失。以100毫升12度的啤酒為例，含鈣50毫克、磷300毫克、鉀250毫克、鈉70毫克、鎂100毫克，這些足以補(bǔ)充人體對各種營養(yǎng)素的需求。
市場上常見的瓶裝啤酒度數(shù)有8°、10.5°、11°、12°、13°、14°等幾種，這個“度”是指啤酒麥芽汁中麥芽糖類的百分比含量。如12°即為50千克麥芽汁中含有6千克糖類物質(zhì)，國際上一般都采用此法來標(biāo)定啤酒的度數(shù)。12°的啤酒按重量計只有4%左右的酒精，水則有90%以上。沒有經(jīng)過殺菌的啤酒稱為鮮啤酒或生啤酒，酒中存在少量對人體有益的酵母，但保存的時間較短，一般供零售。殺菌過的啤酒稱熟啤酒，熟啤酒用瓶裝或罐裝，在10～25℃的室溫下，一般可存放1～6個月。啤酒中含磷酸鹽、乳酸鹽、琥珀酸鹽，它們是構(gòu)成啤酒口味和風(fēng)味不可缺少的物質(zhì)，少了它們啤酒就會平淡無味，使啤酒保持淡黃色色澤、潔白細(xì)膩的泡沫、清爽淡雅的醇和香氣、誘人的口味，這些物質(zhì)起了決定性的作用。過量飲用啤酒后，對腸胃也是有刺激作用的，對人體有害。醫(yī)學(xué)家們提議，每日飲用酒精的量不能超過80克，相當(dāng)于10°的啤酒2升。
啤酒功效營養(yǎng)價值
啤酒是夏秋季防暑降溫，解渴止汗的清涼飲料。據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家研究啤酒含有4%的酒精能夠促進(jìn)血液循環(huán)，含二氧化碳，引用時有清涼舒適感，還能幫助消化促進(jìn)食欲。
啤酒花含有蛋白質(zhì)，維生素，揮發(fā)油，苦味素，樹脂等，具有強(qiáng)心，健胃，利尿，鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能。對高血壓病，心臟病以及結(jié)核病均具有較好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒能夠增加母乳乳汁，使嬰兒得到更充分的營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)钠【疲瑢π呐K和高血壓患者有一定的療效。
啤酒的主要特點(diǎn)酒量酒精的含量低，還有較為豐富的糖類，維生素等營養(yǎng)成分，對于解暑增進(jìn)食欲均有不同程度的功效。
但是需要注意的是，啤酒如果飲入過量的話，酒精的絕對量增加，會加重肝臟的負(fù)擔(dān)并直接損害肝臟組織。飲啤酒時同食熏煙的食品，可以使致癌物質(zhì)亞硝胺以及其化學(xué)成分的進(jìn)入肝臟損害肝細(xì)胞，所以飲用的時候不可過量。
關(guān)于《什么啤酒有營養(yǎng)》的介紹到此就結(jié)束了。
