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斯蒂芬布朗啤酒介紹

來源:www.juib.cn???時間:2022-09-24 07:33???點擊:133??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《斯蒂芬布朗啤酒介紹》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

為啥德國啤酒是渾濁的,不像普通啤酒一樣清澈?

德國在1516年巴伐利亞公國頒布‘德國純啤酒令’,規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作,所以近五百年來德國啤酒成為了純正啤酒的代名詞,多年來德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界獨一無二的。

德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種。啤酒被稱作”液體面包”,是德國人最愛喝的飲料,德國啤酒的品種極其繁多,主要是因為全國各地都有自己生產的當?shù)仄【啤W钪饕牡聡【瓶梢苑譃榘灼【疲迤【疲谄【疲剖财【疲隹谄【坪蜔o酒精啤酒這六大類。德國啤酒按顏色來分有白啤、黑啤、棕啤、皮爾森(黃啤)。

至于那渾濁其實是酵母,而且是活的酵母。其它品種就看過不過濾了,酒精色素香精兌的肯定是清徹的。

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具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲后會給人一種“再飲”的欲望,是傳統(tǒng)啤酒中的頂級原漿啤酒產品。

很好喝,比國產普通啤酒有勁我喝過。

關于生啤 熟啤 清啤 黑啤黃啤等等啤酒的區(qū)別

區(qū)別是,字不同,

呵呵,開玩笑的.是種類不同吧.

生啤酒沒經過二次發(fā)酵的.啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時間不宜太長。因此,市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒,保存時間較長。隨著啤酒釀造技術的逐步成熟,日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產企業(yè)利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術,取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產生啤,使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。今夏,幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤,如“三得利”推出的純生啤酒保質期可達6個月,可隨開隨飲,為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。可以說,瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式,同時帶來了生啤飲用的新概念。相比傳統(tǒng)啤酒,生啤口味更加純正、清爽,清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫,更讓人感覺滴滴新鮮的品質。

啤酒的定義:

啤酒(英文Beer,德文Bier,法文Biere):

是以大麥和其它谷物為原料,添加少量酒花,采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的,一種含有少量酒

精和充足的二氧化碳,具有酒花香和爽口的苦味,營養(yǎng)豐富、風味獨特的低度釀造酒。

二.啤酒發(fā)展簡史:

a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。

b)古代啤酒原形的特點:

i.利用空氣中的酵母自然發(fā)酵而成的濁酒。(今比利時、德國)

ii.不用酒花而用不同種類的香料和草藥。可加糖、檸檬、自加自飲。

c)最早使用酒花的國家是埃及和德國,直到十五世紀才確定啤酒需加酒花。

d)1850—1880年間:法國巴斯德確定了微生物的生理學觀點,得出了發(fā)酵的本質是由微生物進行的一

種化學變化的結論,并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法。

e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養(yǎng)法,冷凍機也開始應用。

f)啤酒是產量最大的酒種,美國最多(2300萬噸/年),消耗最多的是德國(180升/人年)

三.我國的啤酒工業(yè)發(fā)展:

a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。

b)1903年由德商和英商投資各半,在青島建立了英德釀酒公司。

c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠,即上海啤酒廠前身。

d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。

e)1920年山東人王某在煙臺建立了豐泉啤酒股份有限公司。

f)當今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。

四.啤酒的類型:

a)按原麥汁濃度分:

(1)營養(yǎng)啤酒:糖度:2.5~5BX° 酒精度:0.5~1.8%

(2)佐餐啤酒:糖度:4~9BX° 酒精度:1.2~2.5%

(3)儲藏啤酒:糖度:10~14BX°酒精度:2.9~4.2%

(4)高濃度啤酒:糖度:13~22BX°酒精度:3.5~5.5%

b)按所用的酵母種類分:

i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。

ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。

c)按啤酒的色澤分:

i.淺色啤酒:以捷克的比爾森啤酒為典型代表。

ii.濃色啤酒:棕啤,紅啤。

iii.黑啤酒:以德國的慕尼黑啤酒為代表。

iv.綠啤酒:因添加螺旋藻而呈綠色。

v.小麥啤酒,又稱白啤酒,顏色淺黃,有脂香味。

d)以成品啤酒殺菌與否分:

i.鮮啤酒:未經巴氏殺菌即銷售。

ii.熟啤酒:經過巴氏殺菌即銷售。

iii.純生啤酒:成品啤酒經過超濾等方法進行無菌過濾,而不經過巴氏殺菌。

e)按包裝容器分:瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。

f)以銷售渠道分:內銷酒、外銷酒。

g)特殊類型啤酒:綠啤酒、無醇啤酒(酒精2%以下)、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁

暖啤酒。

五.啤酒的營養(yǎng)價值:

a)啤酒因營養(yǎng)豐富,素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營養(yǎng)食品會議上,被推薦為營養(yǎng)食品。

b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外,還含有多種氨基酸,維生素,糖類,無機鹽等成分。

c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒,其熱量相當于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量,每升啤酒可產生788千卡熱量,相當于成人每天需要熱量的1/4強,所以冬天飲用時可使身子暖和起來,改善末梢血管的供血狀況,防止凍瘡。

d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,可成為菜和水果的代用品。

e)因人而宜,啤酒還具有一些醫(yī)療作用,啤酒中含有酒花素,有強心,鎮(zhèn)靜等功效,還可以開胃健脾,促進血液循環(huán)作用。

六.啤酒的飲用:

a)對一般人來說,每次控制在1L以下。

b)啤酒可用于佐餐或作為清涼飲料,但均宜在較低溫度下飲用。

c)佐餐時的啤酒,酒溫以14~15℃為宜。

d)作為消暑解渴的清涼飲料,則宜在10℃左右飲用,此時泡沫最豐富,細膩又長久,香氣濃郁,口感舒適。

參考資料/:

黑啤什么牌子的好

黑啤Oettinger牌子的好。

黑麥芽的制作方法:

將于麥芽加水浸漬6-8h,瀝干后,裝入炒爐,緩慢升溫至48-52°C維持30-40min,進行蛋白質分解。然后升溫至65一68°C,進行20-30min的糖化,再在30min內加熱至160-180°C。隨后加熱至200-210°C保持30min。當聞到濃郁的焦香氣味時,再加熱麥芽至220-230°C保持10-20min,即可出爐攤冷。

焦香麥芽和黑麥芽的制作:

焦香麥芽的制作方法:將回潮成品淡色麥芽水浸8-10h,撈出瀝干,然后裝入轉筒式炒爐,緩慢升溫至50C-55°C保持60min,使蛋白質分解,再升溫至65°C-70℃保持60min。

然后在30min內升溫到170°C-200°C維持15-20min,使之產生類黑精物質,再用文火炒20-30min,直至麥芽外觀完全符合規(guī)定的標準。

以上內容參考:百度百科-黑啤

關于《斯蒂芬布朗啤酒介紹》的介紹到此就結束了。

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