本篇文章給大家談談《健力士是什么啤酒》對應的知識點,希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽:
- 1、十大精釀啤酒品牌有哪些?
- 2、進口啤酒排行榜
- 3、精釀啤酒定義
- 4、精釀啤酒都有什么品牌
十大精釀啤酒品牌有哪些?
十大精釀啤酒品牌:維德特(Vedett)、釀酒狗(Brew Dog)、德式小麥啤酒(Weissbier)、卡力特(Kostritzer)、角鯊頭(Dogfish Head)、皮爾森啤酒(Pilsner)、羅斯福(Rochefor)、比利時小麥啤酒(Witbier)、波特(Porter)、帝國世濤(Imperial Stout)
角鯊頭(Dogfish Head),美國東部一家有特色精釀啤酒廠,由山姆·卡萊格內(Sam Calagione)創建于 1995 年,主打IPA(Indian pale ale)系列。
羅斯福酒廠,比利時有名的修道士釀酒廠,酒廠坐落于比利時羅斯福鎮附近的圣雷米修道院內,在1595年有大約15個修道士在此修行,因為生活貧苦,每天3點起床并且不能吃肉,他們便開始釀造啤酒來補充能量。
皮爾森啤酒(Pilsner)是世界上第一款拉格啤酒(Lager),也屬于貯藏啤酒中的一種。它色淺、酒體偏淡、味干不甜,且具典型的酒花苦香味道。
進口啤酒排行榜
1、百威啤酒
百威啤酒始創于1876年,從1957年起一直是世界最大的釀酒商,曾也是世界銷量第一的啤酒品牌,但被中國華潤雪花超過。百威啤酒以高端進口啤酒身份進入國內后,就牢牢占據高端市場,長久以來被譽為“啤酒之王”。
2、喜力啤酒
喜力始創于1964年,是世界產量排名第二的啤酒釀造公司,憑借口感純正不含苦澀刺激味道贏得很多消費者的喜歡,產品熱銷到世界170多個國家和地區,不過如今國內的公司、產品、銷售渠道全部被華潤雪花收購,成為進口啤酒排行榜前十名中,唯一被國產收購的,盡管只收購部分。
3、福佳啤酒
福佳啤酒始創于1966年,是比利時的知名啤酒品牌,最知名、也最具代表性的就是比利時傳統風味的福佳白啤酒,被認為是進口精釀啤酒中性價比最高的,也是最適合精釀入門的啤酒品牌之一,其口感帶有明顯的香草甜味和水果香甜。
4、嘉士伯啤酒
嘉士伯始創于1874年,是世界第四大釀酒集團,與眾不同的是嘉士伯啤酒采用木桶釀制啤酒,令其成為啤酒行業的一匹黑馬,重視原材料的選擇和嚴格的加工工藝保證其質量一流。
5、健力士黑啤
健力士黑啤又叫吉尼斯黑啤酒,始創于1959年,是世界第一大黑啤酒品牌,也是吉尼斯世界紀錄的起源,如今已成為實際上最流行、最經典的世濤黑啤酒,遠銷150多個國家,并在50個國家建立了本土化啤酒廠,健力士黑啤相比普通黑啤擁有更綿密的泡沫、更柔滑的口感。
精釀啤酒定義
酒精就像火一樣,是人類發現的而不是發明的。古代人們還原酒精在自然中產生的過程,就是釀酒的過程。”——李威
近幾年來精釀啤酒越來越受到年輕人的追捧。在剛剛結束的世界杯期間,精釀啤酒的銷量同比增長40%-260%。精釀啤酒到底是什么?它到底好在哪兒?憑什么這么火?我們來聽聽北京精釀啤酒協會前會長、京城著名精釀啤酒吧【北平機器】的老板李威怎么說。
什么是精釀啤酒?
在眾多關于精釀啤酒的定義和討論中,大家最常使用的是美國啤酒釀造商協會(Brewers Association,簡稱BA)出臺的一個標準。需要注意的是,這個標準定義的是美國精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。
BA對精釀酒廠的定義為:小型,獨立和傳統。
小型:年產量在600萬及600萬桶以下。
獨立:精釀酒廠本身要擁有,控制或等同擁有酒廠至少75%的產權,即作為精釀酒廠,其產權不能為其它非精釀酒廠的酒類企業購買,管理或控股超過25%。
傳統:精釀酒廠要使用傳統或創新的原材料,遵循傳統或創新的釀造方法來實現其釀造出啤酒的口味。
如何釀造?
李威總說酒就像火一樣,是存在于大自然中被人類發現,而不是被人類發明的。也許在遠古的某一天,一些谷物浸在一灘水里面,水把里面的淀粉泡出來了,就變成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里,吃掉糖轉化為了酒精,就變成了酒。復制自然界中產生酒精的過程就是釀酒的過程。
釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀啤酒的基本原料也是這幾種,除了發酵方式的不同,和工業啤酒的區別還在于其千變萬化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。用李威的話來說,不同精釀啤酒的味道差別不像是燕京和百威的區別,而是應該像豆汁兒和可樂之間的跨度一樣那么大。這就是它的魅力所在。
啤酒的味道
啤酒里所有的苦味都來自于啤酒花,大部分的香味也是來自啤酒花;小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時間、數量和頻次都會直接影響啤酒的味道。精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進來的。在釀造的過程中釀造者根據自己的喜好會加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料,做出有情緒有生命有辨識度的酒。所以很多精釀啤酒的名字都是極具個人色彩的。
啤酒的顏色
酒的顏色來自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟,釀出來的酒就是淺金黃色的;烤至6-8分熟,酒的顏色就是棕色或者紅色的;烤至12分熟,酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒有關系,并不是顏色越深的酒味道越苦呢。
啤酒的泡沫
啤酒的泡沫來源有兩個,一個是發酵過程中自己產生的二氧化碳,另一個就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產生的。有些精釀啤酒里還會加入氮氣,泡沫的口感更加細密。
酒精度
啤酒包裝上的度數是啤酒生產原料麥芽汁的濃度,和白酒酒標上標的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化過來的,標的12o的啤酒是用含糖量為12o的麥芽汁釀造而成的。一般國產工業啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右,進口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。精釀啤酒酒精度更高,且麥香比較醇正,苦味也較重。上圖的蛇毒啤酒Snake Venom,是世界上最烈的啤酒,酒精濃度67.5%呢!
種類
Lager(窖藏啤酒)
源自德國,又叫下發酵啤酒。是用沉淀在液體下面發酵的酵母釀造。大部分工業啤酒均為Lager啤酒,喜力百威燕京青島嘉士伯科羅娜都是Lager啤酒。
Ale(愛爾啤酒)
源于英國,一般使用上發酵酵母,發酵速度比下發酵酵母釀造法更快。
IPA(印度淡色愛爾)
英語“India Pale Ale(印度淡色愛爾啤酒)”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒。最初是供應給英國在印度殖民地的一種啤酒,這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。
Stout(世濤)
世濤是采用上發酵的啤酒,顏色為墨黑到深棕,有的還伴隨深石榴紅。其原料是焙烤過的大麥芽,有濃烈的焦味,但泡沫柔細,飲后甘醇。代表品牌是英國健力士(Guinness)黑啤,屬于Stout的一種。
Draft/Draught(生啤)
又叫鮮啤,未經巴氏殺菌的啤酒,只過濾微生物,酵母容易變質。酒館常見的扎啤就是生啤。
瓶裝精釀和酒吧里酒頭接出的新鮮精釀的區別,用李威的話來說就是經過巴氏殺菌,把任何活性物質都消除的、保質期一年的純牛奶和保質期3-7天的鮮牛奶的區別。
啤酒杯
啤酒的杯子也是各式各樣,精釀啤酒吧里最常見的是品脫杯。為了讓大家更直觀的了解啤酒杯的種類,我找到了下面這張圖,一目了然。點擊圖片可放大哦~
相信看到這里,相信就算您之前對精釀啤酒一無所知,現在也能和別人聊幾句了。最后再和大家分享幾篇新西蘭、巴黎、東京和巴塞羅那的精釀啤酒指南,都是本期節目嘉賓李威實地探訪一口一口喝出來的攻略呢!這個每年都要花一個月去世界各地專心喝酒的人,過兩天又要出發啦~~ 以后有機會再請他跟大家分享全球精釀啤酒莊游!
精釀啤酒都有什么品牌
十大精釀啤酒品牌有Stone Enjoy By、角鯊頭 90 IPA、釀酒狗PUNK IPA、大蜥蜴 Tuatara Pilsner、羅斯福、健力士、卡美里特、Chimay、卡力特、粉象。
1、Stone Enjoy By
一款強調時間概念的美國西海岸IPA,采用了11種酒花,35天內是飲用的最佳時間,酒標上清楚的標識了飲用期限,限時限量供應。
這個酒,國內不容易買到,而且不能久藏,得盡快喝掉。酒體厚實、顏色金黃、不太透明,泡沫少且消散快,可以喝到明顯的麥芽甜味,但是當厚重的松脂味霸占你的口腔時,你會感覺有一顆炮彈在口中炸了。
2、角鯊頭 90 IPA
這款90 minute IPA是dogfish head的頭牌。據他們自己介紹,這款酒是全美銷量最好的double/imperial IPA;而在beeradvocate網站上這款酒是被評論最多的酒,酒評超過8000條,其受歡迎程度可見一斑。
3、釀酒狗PUNK IPA
一款適合新手入門的IPA或者啤酒老炮兒的口糧酒,適飲度非常好,聚會喝非常棒,喝起來沒有負擔,我會推薦她給初次接觸精釀的朋友喝。
來自英國淡黃色的酒體透著些許渾濁,泡沫潔白細膩,并且會一直漂浮在液面陪伴你到最后一口。
4、大蜥蜴 Tuatara Pilsner
這款Tuatara系列的皮爾森啤酒,一旦你翹開它的眼睛,會明白憑這股香味就算它是用紙杯裝的,也會讓旁邊的人都想嘗一口你的酒。
金黃透明的酒體泡沫豐富細膩,入口后麥芽甜恰到好處,與苦味剛好平衡,夾雜的水果香氣會讓你的味蕾不斷地受到刺激。
關于《健力士是什么啤酒》的介紹到此就結束了。