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精釀全麥啤酒的歷史起源

來(lái)源:www.juib.cn???時(shí)間:2022-09-11 05:50???點(diǎn)擊:88??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇毒勅溒【频臍v史起源》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

手工精釀啤酒從什么時(shí)候傳入中國(guó)的

啤酒傳入中國(guó)有140多年歷史了,是從德國(guó)引進(jìn)來(lái)的,雖然發(fā)展得很曲折,但也產(chǎn)生過(guò)一些著名品牌,如:青島啤酒、哈爾濱啤酒、燕京啤酒等。

受限于中國(guó)人民的生活水平,我們的啤酒廠(chǎng)出品的都是工業(yè)淡啤。近十年來(lái),隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,在北上廣深等一線(xiàn)城市,引入了精釀啤酒,比利時(shí)、意大利、英國(guó)、美國(guó)等不同風(fēng)格的都逐漸進(jìn)入大眾視野。同時(shí)自釀式作坊也發(fā)展出來(lái)了,甚至發(fā)展到二三線(xiàn)城市,但是水準(zhǔn)良莠不齊。

什么是全麥啤酒

全麥啤酒是采用優(yōu)質(zhì)大麥芽及優(yōu)質(zhì)啤酒花、純天然是礦泉水,以傳統(tǒng)工藝精工釀制而成的高檔啤酒。該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng),有明顯的酒花香氣,具有全麥啤酒獨(dú)特的典型性。全麥啤酒的突出特點(diǎn)是在生產(chǎn)過(guò)程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料,因此,該酒酒體醇厚麥香濃郁突出,是一種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的高檔啤酒。

什么是全麥啤酒?啤酒都是用小麥釀造的,全麥也是,有什么特別之處可以讓其成為“全麥”呢?

全麥啤酒是百分百以小麥制作釀制而成的,酒花氣息濃郁,有啤酒獨(dú)特的典型性,啤酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生活性酵母被極大的保存。啤酒倒入酒杯之時(shí),酒水與酒杯的碰撞產(chǎn)生的泡沫潔白細(xì)膩,是真正的全麥原釀鮮活原漿啤酒。

因?yàn)樗摹熬?,所以它的存?chǔ)條件苛刻,保存時(shí)間較短。儲(chǔ)存溫度必需冷藏,溫度為0度-5度,一旦超過(guò)這個(gè)溫度,啤酒內(nèi)的活性酵母就會(huì)快速發(fā)酵,導(dǎo)致啤酒袋發(fā)漲,并且味道變的較為酸。

同時(shí)它的保質(zhì)期只有短短的七天,七天的時(shí)間是酵母的“保質(zhì)期”,因?yàn)樗摹磅r活”,所以存儲(chǔ)的時(shí)間總是短暫的,因此它也是珍貴的。

擴(kuò)展資料:

生產(chǎn)原料

大麥

適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高,溶解度較好。六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高。

酒花,又稱(chēng)忽布(hop),蛇麻花,是一種多年生草本蔓性植物,古人取為藥材。酒花被譽(yù)為“啤酒的靈魂”,成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。

釀造用水

通常水適于釀造淡色啤酒,碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。

參考資料來(lái)源:百度百科-全麥啤酒

美國(guó)啤酒的歷史

美利堅(jiān)合眾國(guó)被認(rèn)為是世界啤酒廠(chǎng)之都,擁有來(lái)自工業(yè)巨頭,釀酒廠(chǎng)和3,000多家啤酒廠(chǎng)。據(jù)報(bào)道,僅在2018年,美利堅(jiān)合眾國(guó)共生產(chǎn)了大概2億桶啤酒。

據(jù)報(bào)道,美國(guó)人均每年消耗大約28美加侖的啤酒,很明顯,美國(guó)人喜歡釀造和喝啤酒。

美國(guó)啤酒的起源

1587年,在歐洲定居者抵達(dá)美國(guó)之前,美洲原住民已經(jīng)在釀造他們自己的啤酒,但他們沒(méi)有使用大麥,相反,他們的食譜是由玉米,水和樺樹(shù)汁組成。1612年,美國(guó)第一家商業(yè)啤酒廠(chǎng)由Brewrian Street在曼哈頓下城由Adrian Block和Hans Christiansen建立。

1810年,現(xiàn)代美國(guó)啤酒時(shí)代開(kāi)始,全國(guó)共有132家啤酒廠(chǎng)在運(yùn)營(yíng),但是商業(yè)生產(chǎn)的啤酒的人均消費(fèi)量很低,每年不到一加侖。

在19中旬個(gè)世紀(jì),城市化,工業(yè)化和科技進(jìn)步不斷移民。在此期間,英式啤酒主導(dǎo)了美國(guó)啤酒的釀造。但是,當(dāng)?shù)聡?guó)移民推出具有更長(zhǎng)保質(zhì)期且對(duì)大規(guī)模運(yùn)輸和制造更有利可圖的全麥啤酒時(shí),情況發(fā)生了變化。這是因?yàn)榕c當(dāng)時(shí)啤酒中使用的啤酒花相比,啤酒中的啤酒花具有防腐特性,并且不會(huì)很快變質(zhì)。德國(guó)風(fēng)味的啤酒取代了英國(guó)啤酒,成為美國(guó)最受歡迎的啤酒。

到1918年,人均啤酒消費(fèi)量每年增加到20加侖。但是,美國(guó)啤酒行業(yè)的整合已經(jīng)取消了大多數(shù)獨(dú)立釀酒商,這些啤酒制造商給像Pabst Brewing Company,Miller Brewing和Anheuser-Busch這樣的企業(yè)巨頭一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)主宰釀造現(xiàn)場(chǎng)。到那時(shí),只有大約1,000家啤酒廠(chǎng)仍在運(yùn)營(yíng)。

啤酒的歷史

中國(guó)啤酒工業(yè)的調(diào)整1900-1949年

1949年以前﹐是啤酒行業(yè)的萌芽階段,這一階段中國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢﹐分布不廣﹐產(chǎn)量較低,且絕大多數(shù)啤酒廠(chǎng)在外國(guó)資本和民族資本、民國(guó)政府之間交替經(jīng)營(yíng),經(jīng)營(yíng)極其不穩(wěn)定,此外,酒花、麥芽發(fā)酵等原料主要依靠進(jìn)口,釀造機(jī)械完全靠進(jìn)口,生產(chǎn)釀造技術(shù)完全掌握在外國(guó)專(zhuān)家手中,啤酒生產(chǎn)與消費(fèi)的區(qū)域性和市場(chǎng)認(rèn)可度不高,造成了啤酒行業(yè)規(guī)模比較小,發(fā)展緩慢。同時(shí),由于這個(gè)階段外國(guó)侵略、戰(zhàn)爭(zhēng)、革命的因素造成國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)比較困難,居民消費(fèi)能力不高,飲用者主要集中在在華外國(guó)人、外國(guó)軍隊(duì)、上層華人,消費(fèi)范圍并不廣泛。

到1949年,我國(guó)只有七八家啤酒廠(chǎng),啤酒年產(chǎn)量只有7000千升。?雖然當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)啤酒工業(yè)的軟件和硬件設(shè)施都還不完善,生產(chǎn)技術(shù)也參差不齊,但已有極少數(shù)企業(yè)初露鋒芒,如青島啤酒,在1906年榮獲德國(guó)慕尼黑國(guó)際博覽會(huì)金牌獎(jiǎng),成為中國(guó)首家獲國(guó)際金獎(jiǎng)的企業(yè)。

1978年底,中國(guó)啤酒行業(yè)年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了40萬(wàn)千升,是建國(guó)初期的50多倍。?在這個(gè)發(fā)展階段,國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)已不再局限于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求供應(yīng),開(kāi)始探索性的走向國(guó)際市場(chǎng)。

1979年改革開(kāi)放以后,中國(guó)的啤酒行業(yè)同其他行業(yè)一樣進(jìn)入了快速發(fā)展期,借助國(guó)家一系列的優(yōu)惠政策,很多省市自治區(qū)從國(guó)外引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,建立了啤酒廠(chǎng),包括一些偏遠(yuǎn)的或不發(fā)達(dá)的省市自治區(qū)都積極投入建設(shè)啤酒廠(chǎng)。一些重大的國(guó)有企業(yè)和部門(mén)也建立了自己的輕工業(yè)產(chǎn)業(yè),啤酒也在投資行業(yè)之中,在這一階段,我國(guó)的啤酒工業(yè)高速發(fā)展,其主要特點(diǎn)是擴(kuò)建和新建的啤酒廠(chǎng)如雨后春筍,啤酒生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大,在有的省份,?幾乎每個(gè)縣市都有啤酒廠(chǎng)。伴隨國(guó)外啤酒消費(fèi)文化傳入中國(guó),人們消費(fèi)能力的提升,對(duì)啤酒的消費(fèi)需求越來(lái)越強(qiáng),形成了供銷(xiāo)兩旺的情況,啤酒行業(yè)快速發(fā)展,生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大,年增長(zhǎng)率達(dá)30%以上。

1970年--1978年期間,小城市建立一批2000-5000噸/年小型啤酒廠(chǎng)約100家飲用啤酒城市中開(kāi)始普遍,啤酒專(zhuān)用裝備開(kāi)始定點(diǎn)生產(chǎn)。

1982年,全國(guó)啤酒產(chǎn)量為117萬(wàn)千升。

1985年,啤酒產(chǎn)量就實(shí)現(xiàn)了翻番,總產(chǎn)量達(dá)到310.4萬(wàn)千升。

1988年年底,全國(guó)啤酒廠(chǎng)家達(dá)到813個(gè),總產(chǎn)量達(dá)662.77萬(wàn)千升,僅次于美國(guó)、德國(guó),是世界第三大產(chǎn)國(guó)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的城市數(shù)不足700個(gè),意味著八十年代至少每個(gè)城市都有一家啤酒廠(chǎng)。

1989年--1992年相對(duì)穩(wěn)定,623到1000萬(wàn)噸。 那是開(kāi)始停止新建啤酒廠(chǎng);啤酒市場(chǎng)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng),小型啤酒廠(chǎng)面臨倒閉,開(kāi)始聯(lián)合發(fā)展;專(zhuān)業(yè)裝備生產(chǎn)得到改造,用新裝備改造中型啤酒廠(chǎng);產(chǎn)品多樣化;主要采取挖潛改造,提高產(chǎn)品產(chǎn)量,質(zhì)量。

中國(guó)啤酒業(yè)成熟期1989年 -- 今天

1994年雪花啤酒誕生,中國(guó)啤酒的總體量不超過(guò)1800萬(wàn)噸,規(guī)模開(kāi)始出現(xiàn)個(gè)位數(shù)的增長(zhǎng)。

2002年,中國(guó)啤酒開(kāi)始成為全世界的第一大啤酒市場(chǎng);2013年中國(guó)啤酒的規(guī)模達(dá)到歷史最高點(diǎn),超過(guò)五千萬(wàn)噸。

2008年,我國(guó)啤酒出口量和出口額創(chuàng)新高,出口啤酒24.16萬(wàn)千升,進(jìn)口啤酒2.81萬(wàn)千升,出口量是進(jìn)口量的8.6倍。中國(guó)擁有啤酒企業(yè)幾百家,連續(xù)親愛(ài)呢蟬聯(lián)世界第一啤酒大國(guó)的稱(chēng)號(hào)。已經(jīng)形成了以青島啤酒,燕京啤酒、珠江啤酒、百威啤酒、雪花啤酒、重慶啤酒等著名的的大型啤酒集團(tuán)為先導(dǎo),區(qū)域性品牌遍地開(kāi)花的新局面。

不忘初心,方得始終!精釀啤酒在中國(guó)的發(fā)展,好像又回歸到七八十年代為了讓更多的人喝上本土化的好精釀啤酒。

關(guān)于《精釀全麥啤酒的歷史起源》的介紹到此就結(jié)束了。

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