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打開瓶蓋的啤酒會冒出許多氣體出來,這是化學(xué)變化嗎?這些氣體是從哪里來的?是什么變化呢?
二氧化碳。 在高壓條件下,溶入CO2氣體,封瓶,瓶中氣態(tài)的CO2和溶解的CO2達(dá)到平衡,當(dāng)打開瓶蓋時(shí),環(huán)境大氣壓小于瓶內(nèi)氣壓,平衡被打破,CO2迅速變?yōu)闅鈶B(tài)逃逸,過程中帶動液體,形成泡沫。 喝啤酒時(shí)注意不要劇烈晃動。
為什么啤酒有氣體白酒沒有?
先說白酒為什么沒有泡泡。
中國人雖然傳統(tǒng)上都愛喝白酒,但其實(shí)白酒的釀造工藝,最早也就是明朝才最終確立下來,也就是先將大米、糯米或者高粱等植物,經(jīng)過酒曲發(fā)酵之后,得到的原漿酒,再經(jīng)過蒸餾得到。此前,中國人喝的酒,主要就是米酒和黃酒。
將米酒經(jīng)過蒸餾之后,可以得到酒精度提高后的白酒。我們知道,蒸餾工藝其實(shí)就是把酒精及水,汽化之后再液化,當(dāng)然一些氣味分子也隨著進(jìn)去了,那么在這個(gè)過程中,原來溶解在原漿酒中的那些氣體,早就在酒精蒸發(fā)之前,就已經(jīng)跑掉了,那么,最終得到的白酒,又怎么會有這些氣體呢?空氣當(dāng)中的主要分子,氮?dú)狻⒀鯕狻⑾∮袣怏w等等,溶解度都不大,即使有少量溶進(jìn)去了,也不會產(chǎn)生明顯的氣泡。
啤酒為什么有氣泡?首先要確定,氣泡是什么。
酒的形成過程有兩步,一是糖化,二是發(fā)酵。
所謂糖化,就是一些多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖,這個(gè)轉(zhuǎn)化方式就多了,而啤酒幾乎都不怎么需要轉(zhuǎn)化,因?yàn)辂溠慨?dāng)中含有大量單糖,并且自身的酶也很容易催化出單糖。
發(fā)酵過程,反應(yīng)方程式是這樣的——
C6H12O6 ---- 2C2H5OH 2CO2
一分子的葡萄糖,可以反應(yīng)出兩分子的乙醇和兩分子的二氧化碳。
這個(gè)時(shí)候我們就可以看到了,酒在形成過程中,就是會產(chǎn)生二氧化碳的。我們要對比的,其實(shí)不是啤酒和白酒,而是啤酒和其他的原漿酒,比如葡萄酒、米酒等等,為什么常見的這些酒都沒有氣泡?
這其實(shí)從根本上說,是工藝的問題。比如葡萄酒,的確大多數(shù)葡萄酒都沒有氣泡,但是著名的香檳,卻是一種典型的氣泡酒。如果釀造過葡萄酒的人都知道,要留出一個(gè)口,讓產(chǎn)生的二氧化碳可以跑出去,反之,不這么做的話,氣體就可以留在其中了。啤酒就是這么個(gè)原理,不過為了讓氣泡更多,很多啤酒還會額外再打入一些二氧化碳。
這就是為什么啤酒有泡泡而白酒沒有的主要原因。
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啤酒里為什么會有氣泡?
啤酒為什么會冒泡? 啤酒倒進(jìn)杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實(shí)它和一種叫作二氧化碳的氣體有關(guān)。啤酒生產(chǎn)釀造過程中,需要把二氧化碳加以壓縮,使它溶解在酒液中,然后裝瓶加蓋。當(dāng)喝啤酒時(shí),由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大,一打開瓶蓋,二氧化碳就紛紛鼓動往外冒,產(chǎn)生許多氣泡;把啤酒倒進(jìn)杯子,氣泡會冒得更多。不僅啤酒,人們根據(jù)同樣的道理,把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。
為什么啤酒會有氣體
啤酒里有碳酸啊 碳酸很容易分解出二氧化碳(就是氣體)
尤其是在被晃動的情況下
所以啤酒被喝進(jìn)胃里后開始分解了
就產(chǎn)生了氣體
關(guān)于《啤酒里面含有什么氣體》的介紹到此就結(jié)束了。