啤酒肚里有什么?。?/h2>
目前,國(guó)際上對(duì)“啤酒肚”的成因有好幾種說(shuō)法。有人說(shuō),“啤酒肚”是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致,也有人說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)不均衡造成。德國(guó)聯(lián)邦營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)會(huì)最新研究表明,“啤酒肚”與男性的遺傳基因有關(guān),就像女性肥胖從臀部開始一樣,男性的脂肪大部分會(huì)儲(chǔ)存于腹部。
睡眠質(zhì)量差也能造就啤酒肚
當(dāng)然,每個(gè)男人的基因不同,引發(fā)“啤酒肚”的可能性也不同。一般來(lái)說(shuō),青少年有“啤酒肚”往往是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩;對(duì)于中年人而言,睡眠質(zhì)量問(wèn)題是主因。隨著年齡的增長(zhǎng),男性深睡眠階段也隨之減少,由于睡眠質(zhì)量差,荷爾蒙的分泌會(huì)隨之減少,荷爾蒙的缺乏會(huì)使體內(nèi)脂肪組織增加并聚集于腹部,而且年紀(jì)越大影響越明顯。
此外,很多中年人長(zhǎng)時(shí)間坐著辦公,缺乏運(yùn)動(dòng),容易造成腹部脂肪囤積。在工作壓力較大的情況下,不少人會(huì)飲食過(guò)量,導(dǎo)致消化不良,這也易造成體重超標(biāo)。也有人認(rèn)為“心寬體胖”,胖起來(lái)是一種無(wú)憂無(wú)慮的表現(xiàn)。大多數(shù)的男性結(jié)了婚以后,身體就迅速發(fā)胖。一般男人的體內(nèi)有大約300億個(gè)脂肪細(xì)胞,隨著年齡的增長(zhǎng),這些細(xì)胞就會(huì)增重一些。因此,幾乎每一個(gè)男人在30歲以后總是要比以前重一些,并且他的基因、荷爾蒙和減慢了的新陳代謝都開始對(duì)他的腹部產(chǎn)生影響。喝啤酒與腰圍沒(méi)關(guān)系
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為過(guò)量飲用啤酒將使人出現(xiàn)大大的“啤酒肚”,但最新研究顯示,喝多少啤酒實(shí)際上與人的腰圍沒(méi)有關(guān)系。
歐洲研究者發(fā)現(xiàn),好飲啤酒者出現(xiàn)啤酒肚乃至肥胖的概率并不比不喝啤酒的人高。雖然啤酒算不上減肥飲料,但也并不是造成飲酒者超重的原因。研究者發(fā)現(xiàn),排除如身體運(yùn)動(dòng)及教育等因素,經(jīng)常喝啤酒的人與那些不喝或者很少喝的人相比,腰圍并不會(huì)較大,且體重也不會(huì)更重。
然而,在那些愛(ài)喝酒的男性中,不吸煙的人比吸煙的人更易發(fā)胖。最近,英國(guó)和捷克的研究人員對(duì)近2000名捷克人的飲酒習(xí)慣與身體肥胖狀況進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)查,發(fā)現(xiàn)“啤酒肚”與喝啤酒多少并沒(méi)有多大關(guān)系。實(shí)際上,一杯啤酒的熱量?jī)H為150卡路里,脂肪也只有0.3克,而且啤酒含有蛇麻子等物質(zhì),還可以降低得心臟病、糖尿病的概率。因此,一天喝一杯啤酒沒(méi)問(wèn)題。
啤酒里面到底有什么啊
【啤酒生產(chǎn)】 啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過(guò)程 。 麥芽制造 有以下6道工序。大麥貯存:剛收獲的大麥有休眠期,發(fā)芽力低,要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選:用風(fēng)力、篩機(jī)除去雜物,按麥粒大小篩分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。浸麥:在浸麥槽中用水浸泡2~3日,同時(shí)進(jìn)行洗凈,除去浮麥,使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42~48%。發(fā)芽:浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽,形成各種,使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13~18℃,發(fā)芽周期為4~6日,根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1~1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥:目的是降低水分,終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用,以便長(zhǎng)期貯存;使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì);易于除去根芽,焙燥后的麥芽水分為3~5%。貯存:焙燥后的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。 啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 原料粉碎:將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45~52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62~70℃)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法,根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?,進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5~8℃。發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在8~13℃,發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期,一般發(fā)酵5~10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO含量低,不宜飲用。后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO溶入啤酒中。貯酒期需1~2月,在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO在酒內(nèi)飽和,口味醇和,適于飲用。過(guò)濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為:過(guò)濾能力大、質(zhì)量好,酒和CO的損失少,不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。